專利名稱：一種提高人體免疫力的野生菌組合物的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品，尤其是一種具有保健功能的野生食用菌組合物。
背景技術：
野生菌多生長在海拔2000-4000米左右的森林地帶，素以口感獨特，香氣濃郁而 深受人們喜愛。同時野生菌還具有極高的營養保健價值，野生菌含有氨基酸、蛋白質、糖類、 脂類、維生素、礦物元素、核苷酸等多種營養成分。具有高蛋白、低糖、低脂肪、多種氨基酸 并存的特點。食用菌粗蛋白質含量為其干重的13%-46%，遠高于水果、蔬菜和糧食作物，可 與肉、蛋類食物媲美，營養價值較高。蛋白質所含氨基酸種類也比較齊全，含17-18種氨基 酸，其中包括人體必需的8種氨基酸。野生菌含有多種豐富的具有生理活性的礦質元素，它 不僅含有人體必需的大量元素I丐、鎂、鉀、磷、硫,還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、猛、 鎳、鉻、硒、鍺等,元素的總量在2. 37%-4. 5%,為礦質元素十分豐富的食品。野生菌保健益壽， 對各種疾病的防治作用與微量元素的含量有密切關系。野生食用菌中的維生素類有VB1、 Vb2、煙酸、V。、VD、Ve等，此外還含有少量Va，其中Vb12含量比肉類還高，能預防惡性貧血，改善 神經功能。野生菌中還含有麥角留醇、麥角留-5，7-二烯醇、麥角留-7-22-二烯醇、麥角烯 醇等。麥角留醇在紫外線作用下會轉變成Vd2，它對兒童生長及增強機體抵抗力很重要，具 有較高的營養價值。野生菌還含有豐富的多糖物質，多糖是一切生物有機體不可缺少的成 分，同維持生命力的多種生物機能成分聯系在一起，主要作用于機體的免疫系統，具有提高 人體免疫功能的活性。食用菌多糖具有良好的排毒養顏、潤肺益氣、健脾和胃、補腎利尿、強 精護扶、健腦、增壽等保健功效。據研究發現食用菌多糖還具有降低膽固醇、防止血管硬化、 促進兒童生長發育的作用，具有很大的開發價值。近年來，菌類多糖及其衍生物在抑制腫 瘤、抗病毒、調節免疫、保肝、降血脂等方面的功能研究也在不斷的深入并屢見報道。
松茸是名貴野生食用菌，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對 糖尿病有獨特療效等功能。松茸除富含蛋白質、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸 外，還含有其它菌類中少有的萄萄糖酸、核酸衍生物、肽類物質、有機鍺Gel24-239PM、 多糖LPB等稀有營養元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善 心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。雞揪是 云南的著名特產，因肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞揪。 含磷量高是雞揪的一大特點，除此以外它還富含鈣、鎂、鐵、蛋白質等多種營養成份，雞揪中 的氨基酸含量多達16種。常食雞揪還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。牛肝菌 含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿，具有清熱解煩、養血和 中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。同時研究還表明牛肝菌具有一定的提高機體免 疫力、降血脂的功效。青頭菌主產于云南滇西“三江并流”區原始森林地帶,青頭菌含有17 種氨基酸、11種礦物質以及核黃素、灰分、尼克酸等，其中以尼克酸含量極高著稱。研究證 實青頭菌具有明顯的調節血脂和抗氧化作用。羊肚菌營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋 白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38. 1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1. 76 %。另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡哆醇、生物素、葉酸等。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。我國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角留醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖(β_1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40 多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，性味甘、寒，具有清目、利肺、 益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。但由于野生菌具有較強的季節性和難以保存，使得野生菌很難滿足人們的需求。發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的缺陷，利用現代化的提取技術，提供一種易保存、能充分滿足人們需求且能提高人體免疫力功能的多種食用野生菌組合物。
本發明所述的多種食用野生菌的組合物，主要是野生菌提取物精粉或野生菌粉和輔料組成，野生菌提取物精粉或野生菌粉的重量百分比為10飛0%，余量為輔料，野生菌提取物精粉或野生菌粉為松茸、雞揪、青頭菌、羊肚菌、香菇、雞油菌、金耳、銀耳中的一種或一種以上組合而成，它們的重量百分比為松茸1%-99%、雞揪1%-99%、青頭菌1%-99%、羊肚菌 1%-99%、香菇 1%-99%、雞油菌 1%-99%、金耳 1%_99%、銀耳 1%_99%。
所述食用野生菌的組合物，其制備方法為食用菌新鮮原料經撿摘、清洗、切片至 6-10mm厚、用90-95°C水提取至少3次以上，過濾除渣，合并濾液、減壓濃縮、噴霧干燥、粉碎過100-200目篩得野生菌提取物精粉。
所述食用野生菌的組合物，其制備方法為食用菌新鮮原料經撿摘、清洗、切片至 6-10mm厚、用90-95 °C水提取至少3次以上，過濾除渣，合并濾液、減壓濃縮、冷凍干燥、粉碎過100-200目篩得野生菌提取物精粉。
所述食用野生菌的組合物，其制備方法為食用菌新鮮原料經撿摘、清洗、切片至 6-10mm厚、冷凍干燥、粉碎過100-200目篩得野生菌粉。
所述的減壓濃縮，其溫度為40_80°C ;溶液密度1. 1-1. 4。
所述的噴霧干燥，進風溫度150-200°C，出風溫度60-80°C，進料速度20_40ml/ min0
所述的冷凍干燥，是在溫度-30--20°C下凍結2-3小時；-40—20°C升華10小時； 30-40°C再干燥8小時。
所述的輔料為赤蘚糖醇、異麥芽酮糖、D-甘露糖醇、聚葡萄糖、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、硬脂酸鎂、滑石粉、淀粉、糊精、糖粉、乳糖、硫酸鈣、碳酸 鈣、磷酸氫鈣、山梨醇、 甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、聚維酮、干燥淀粉、羧甲基淀粉鈉、滑石粉、微晶纖維素、乙醇、聚乙二醇、苯甲酸鈉、山梨酸和功能因子中的一種或者一種以上的組
所述的功能因子為低聚果糖、低聚木糖、低聚纖維糖、殼聚糖、果膠、膳食纖維、褐藻膠、氨基酸、牛磺酸、維生素、微量元素、茶多酚、大豆異黃酮、花生四烯酸、核黃素、煙酸、葉酸、β_胡蘿卜素、富硒酵母、葡萄糖酸鋅、硫酸鋅、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或者一種以上組合。
本發明所述的多種食用野生菌組合物，可以直接制備為相應的制劑，也可以作為食品添加劑，添加到食品中，開發出具有提高人體免疫力功能的食品。例如可以制備成野生菌壓制片、野生菌含片、野生菌膠囊、野生菌口服液等所有適用于人類口服的劑型中的任意一種，也可添加于糕點、湯料、食用油中，開發出口味鮮美，營養價值高的健康食品。
通過ConA誘導的小鼠脾淋巴細胞轉化實驗測定了組合物的提高免疫力能力。實驗結果表明野生菌組合物跟陰性對照組相比具有明顯影響脾淋巴細胞增值的能力，結果如表I。
表1.野生菌提取物對ConA誘導的小鼠脾淋巴細胞增殖能力的影響(g · kg-1)
權利要求
1.一種食用野生菌的組合物，主要由野生菌提取物精粉或野生菌粉和輔料組成，其特征在于，野生菌提取物精粉或野生菌粉的重量百分比為10飛0%，余量為輔料，野生菌提取物精粉或野生菌粉為松茸、雞揪、青頭菌、羊肚菌、香菇、雞油菌、金耳、銀耳中的一種或一種以上組合而成，它們的重量百分比為松茸1%-99%、雞揪1%-99%、青頭菌1%-99%、羊肚菌 1%-99%、香菇 1%-99%、雞油菌 1%-99%、金耳 1%_99%、銀耳 1%_99%。
2.根據權利要求1所述的食用野生菌的組合物，其特征在于，所述食用野生菌的組合物，其制備方法為食用菌新鮮原料經撿摘、清洗、切片至6-10mm厚、用90_95°C水提取至少 3次以上，過濾除渣，合并濾液、減壓濃縮、噴霧干燥、粉碎過100-200目篩得野生菌提取物精粉。
3.根據權利要求1所述的食用野生菌的組合物，其特征在于，所述食用野生菌的組合物，其制備方法為食用菌新鮮原料經撿摘、清洗、切片至6-10mm厚、用90-95°C水提取至少 3次以上，過濾除渣，合并濾液、減壓濃縮、冷凍干燥、粉碎過100-200目篩得野生菌提取物精粉。
4.根據權利要求1所述的食用野生菌的組合物，其特征在于，所述食用野生菌的組合物，其制備方法為食用菌新鮮原料經撿摘、清洗、切片至6-10mm厚、冷凍干燥、粉碎過 100-200目篩得野生菌粉。
5.根據權利要求2或3所述的食用野生菌的組合物，其特征在于，所述的減壓濃縮，其溫度為40-800C ;溶液密度1. 1-1. 4。
6.根據權利要求2所述的食用野生菌的組合物，其特征在于，所述的噴霧干燥，進風溫度 150-200°C，出風溫度 60-80°C，進料速度 20_40ml/min。
7.根據權利要求3或4所述的食用野生菌的組合物，其特征在于，所述的冷凍干燥，是在溫度-30—20°C下凍結2-3小時；-40—20°C升華10小時；30-40°C再干燥8小時。
8.根據權利要求1所述的食用野生菌的組合物，其特征在于，所述的輔料為赤蘚糖醇、 異麥芽酮糖、D-甘露糖醇、聚葡萄糖、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、硬脂酸鎂、滑石粉、淀粉、 糊精、糖粉、乳糖、硫酸鈣、碳酸鈣、磷酸氫鈣、山梨醇、甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、聚維酮、干燥淀粉、羧甲基淀粉鈉、滑石粉、微晶纖維素、乙醇、聚乙二醇、苯甲酸鈉、山梨酸和功能因子中的一種或者一種以上的組合。
9.根據權利要求8所述的食用野生菌的組合物，其特征在于，所述的功能因子為低聚果糖、低聚木糖、低聚纖維糖、殼聚糖、果膠、膳食纖維、褐藻膠、氨基酸、牛磺酸、維生素、微量元素、茶多酚、大豆異黃酮、花生四烯酸、核黃素、煙酸、葉酸、胡蘿卜素、富硒酵母、葡萄糖酸鋅、硫酸鋅、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或者一種以上組合。
全文摘要
一種食用野生菌的組合物涉及一種保健食品，尤其是一種具有保健功能的野生食用菌組合物，本發明主要由野生菌提取物精粉或野生菌粉和輔料組成，野生菌提取物精粉或野生菌粉的重量百分比為10~60%，余量為輔料，野生菌提取物精粉或野生菌粉為松茸、雞樅、青頭菌、羊肚菌、香菇、雞油菌、金耳、銀耳中的一種或一種以上組合而成，它們的重量百分比為松茸1%-99%、雞樅1%-99%、青頭菌1%-99%、羊肚菌1%-99%、香菇1%-99%、雞油菌1%-99%、金耳1%-99%、銀耳1%-99%。本發明所述的多種食用野生菌組合物，可以直接制備為相應的制劑，也可以作為食品添加劑，添加到食品中，開發出具有提高人體免疫力功能的食品。
文檔編號A23L1/28GK103054007SQ201210589259
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月31日 優先權日2012年12月31日
發明者張蘇陽, 羅麗莉, 魏波, 王定偉, 陳佳, 曹環 申請人:云南還原醫學生物科技有限公司