專利名稱：一種山楂槐花糕及其制備方法
一種山楂槐花糕及其制備方法發明領域
本發明涉及一種山楂槐花糕及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
現代人生活質量提高了，從“咸魚青菜”到了“大魚大肉”，高脂、高糖、高熱食物常 常擺滿餐桌，由于長期飲食不節制，導致高血脂及其他很多疾病。高血脂是由于飲食結構不 合理，使人體內的脂肪代謝異常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的變化超出了正常范 圍。有人認為，吃素就不會得高血脂，其實并不是這樣，吃素也會影響血脂的變化，機體脂質 代謝功能紊亂是造成高血脂的一個因素，單一的素食只提供碳水化合物，人體需要的蛋白 質、脂質缺乏，這時，人體內三大營養代謝要正常進行，就會消耗體內庫存的蛋白質、脂質， 使機體脂質代謝功能發生障礙，誘發高血脂，而且長期吃素勢必會造成三大營養素——蛋 白質、脂肪、糖類攝入不足，天長日久，會導致人體消瘦、乏力，蛋白質負平衡，即使不得病， 也是虛弱無力、眩暈，長此下去，必定有損健康，合理的食療養生可以增強人體的抗病能力， 保持人體健康，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養 生方法。俗話也就是通過吃來對我們的人體進行保養。因此，尋求一種即能發揮中醫特色 又大眾化的保健米糕是客觀需要。發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種山楂槐花糕及其制備方法，該保健米糕具 有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。
本發明解決上述技術問題的方案是
一種山楂槐花糕，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米700-800份、秈米300-400份、白砂糖350-450份、山楂20-30份、荷葉10-15 份、槐花5-10份、炒決明子5-10份
該山楂槐花糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米、秈米倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米粉，得到糯米 濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊， 以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料藥山楂、新鮮荷葉、新鮮槐花分別洗凈，烘干后混合，用普 通粉碎機粉碎成100-200目的細粉；b、將原料藥炒決明子30份粉碎成30目，第I次加水3 倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁，合并煎液，濾過， 去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏，
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得山楂槐花糕。
所述的一種山楂槐花糕，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米800份、秈米400份、白砂糖450份、山楂30份、荷葉15份、槐花10份、炒決 明子10份
該山楂槐花糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米800份、秈米400份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米 粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖450份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去 團塊，以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料藥山楂30份、新鮮荷葉15份、新鮮槐花10份分別洗凈， 烘干后混合，用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉；b、將原料藥炒決明子30份粉碎成30 目，第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁， 合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏，
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得山楂槐花糕。
山楂性味歸經酸、甘、微溫，歸脾、胃、肝經，功能主治消食健胃，行氣散瘀；用于 肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高脂血癥。焦山 楂消食導滯作用增強。用于肉食積滯，瀉痢不爽。
荷葉性味歸經苦、平，歸肝、脾、胃經，功能主治清熱解暑，升發清陽，涼血止血； 用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏；荷葉炭收澀化瘀止血，用于多種 出血癥及產后血暈。
槐花性味歸經苦、微寒，歸肝、大腸經，功能主治涼血止血、清肝瀉火，用于便 血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝熱目赤，頭痛眩暈。
決明子性味歸經甘、苦、咸、微寒，歸肝、大腸經，功能主治清熱明目、潤腸通便， 用于目赤澀痛，羞明多淚，頭痛眩暈，目暗不明，大便秘結。
本發明有益效果升發清陽，行氣散瘀、潤腸通便之功效。
具體實施例方式
實施例1
一種山楂槐花糕，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米800份、秈米400份、白砂糖450份、山楂30份、荷葉15份、槐花10份、炒決 明子10份
該山楂槐花糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米800份、秈米400份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米 粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖450份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去 團塊，以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料藥山楂30份、新鮮荷葉15份、新鮮槐花10份分別洗凈， 烘干后混合，用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉；b、將原料藥炒決明子30份粉碎成30 目，第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁， 合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏，
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得山楂槐花糕。
實施例2
一種山楂槐花糕，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米750份、秈米350份、白砂糖400份、山楂25份、荷葉12. 5份、槐花7. 5份、炒 決明子7. 5份
該山楂槐花糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米750份、秈米350份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米 粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖400份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去 團塊，以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料藥山楂25份、新鮮荷葉12. 5份、新鮮槐花7. 5份分別洗 凈，烘干后混合，用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉；b、將原料藥炒決明子7. 5份粉碎 成30目，第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時， 榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏，
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得山楂槐花糕。
實施例3
一種山楂槐花糕，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米700份、秈米300份、白砂糖350份、山楂20份、荷葉10份、槐花5份、炒決明 子5份
該山楂槐花糕的制備方法包括以下步驟
(I)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；
(2)浸泡將洗好的糯米和秈米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發 脹，含水為35% 40%即可；
(3)磨粉將浸泡好的糯米700份、秈米300份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米 粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；
(4)拌粉將混合濕米粉，加入白砂糖350份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去 團塊，以保證成型的產品質地均勻；
(5)輔料制備a、將原料藥山楂20份、新鮮荷葉10份、新鮮槐花5份分別洗凈，烘 干后混合，用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉；b、將原料藥炒決明子30份粉碎成30 目，第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁， 合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏，
(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；
(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；
(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用 刀切成方形、長方形或菱形小塊；
(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得山楂槐花糕。
權利要求
1.一種山楂槐花糕，其特征在于，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米700-800份、秈米300-400份、白糖350-450份、山楂20-30份、荷葉10-15份、槐花5-10份、炒決明子5-10份該山楂槐花糕的制備方法包括以下步驟(1)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；(2)浸泡將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發脹，含水為35% 40%即可；(3)磨粉將浸泡好的糯米、秈米倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；(4)拌粉將混合濕米粉，加入白糖攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的產品質地均勻；(5)輔料制備a、將原料藥山楂、新鮮荷葉、新鮮槐花分別洗凈，烘干后混合，用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉；b、將原料藥炒決明子30份粉碎成30目，第I次加水3倍量,浸泡30分鐘，煎煮2小時；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時,榨汁,合并煎液,濾過,去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏；(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用刀切成方形、長方形或菱形小塊；(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得山楂槐花糕。
2.根據權利要求1所述的一種山楂槐花糕，其特征在于，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米800份、秈米400份、白糖450份、山楂30份、荷葉15份、槐花10份、炒決明子10份該山楂槐花糕的制備方法包括以下步驟(1)選料挑選除去糯米和秈米的雜質、洗凈、浙干；(2)浸泡將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發脹，含水為35% 40%即可；(3)磨粉將浸泡好的糯米800份、秈米400份倒入粉碎機料斗，把濕米磨成濕米粉，得到糯米濕粉和秈米濕粉的混合濕米粉；(4)拌粉將混合濕米粉，加入白糖450份攪拌；使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊， 以保證成型的產品質地均勻；(5)輔料制備a、將原料藥山楂30份、新鮮荷葉15份、新鮮槐花10份分別洗凈，烘干后混合，用普通粉碎機粉碎成100-200目的細粉；b、將原料藥炒決明子30份粉碎成30目， 第I次加水3倍量，浸泡30分鐘，煎煮2小時；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小時，榨汁，合并煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至90°C測相對密度1. 15的稠膏；(6)配料將步驟(5)中所得細粉和稠膏，加入米粉中拌勻，得到濕米糕；(7)成型將步驟(6)中的濕米糕置于長方形成型模具中，搟平，壓實；(8)蒸制將壓模成形的濕米糕放入蒸籠上大汽后蒸25分鐘即可起鍋，冷卻后用刀切成方形、長方形或菱形小塊；(9)包裝用丙烯塑料袋真空密封包裝，在121°C下滅菌15分鐘，即得山楂槐花糕。
3.根據權利要求1所述的一種山楂槐花糕，其特征在于，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米750份、秈米350份、白糖400份、山楂25份、荷葉12. 5份、槐花7. 5份、炒決明子7.5 份。
4.根據權利要求1所述的一種山楂槐花糕，其特征在于，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米700份、秈米300份、白糖350份、山楂20份、荷葉10份、槐花5份、炒決明子5份。
全文摘要
本發明公開了一種山楂槐花糕，該山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米700-800份、秈米300-400份、白砂糖350-450份、山楂20-30份、荷葉10-15份、槐花5-10份、炒決明子5-10份；本發明有益效果升發清陽，行氣散瘀、潤腸通便之功效。
文檔編號A23L1/164GK103053942SQ201210593710
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月31日 優先權日2012年12月31日
發明者陳慧珊 申請人:陳慧珊