大鯢的烹飪方法
【專利摘要】本發明涉及一種大鯢的烹飪方法，由下列主料和配料的原料烹制而成，主料：干冬粉絲100-150份、凈大鯢肉200-300份；配料：白菜葉莖50-80份、凈荸薺、芹菜、青蒜各20-30份、蛋清30-40份；調料：淡奶、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各1-5份、高湯40-60份。大鯢體內含有豐富的金屬硫蛋白（MT），能清除人體內的自由基和過量重金屬離子，從而起到調整人體微循環，延緩衰老的功效。另外，配以其他的蔬菜輔料，增加了菜品當中的維生素含量，使得營養更為均衡；另外烹飪方法獨特，更能夠增加食用者的食欲。
【專利說明】大鯢的烹飪方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種菜肴的烹飪方法，尤其涉及一種以大鯢為主料的菜肴烹飪方法。【背景技術】
[0002]大艦，所稱娃娃魚，體內含有豐富的金屬硫蛋白(MT),能清除人體內的自由基和過量重金屬離子，從而起到調整人體微循環，延緩衰老的功效。娃娃魚富含17種氨基酸，其中有8種是人體必須的氨基酸，同時含有DHA、活性鈣等，是當之無愧的“水中人參”。娃娃魚體大多肉，滋味鮮美、營養豐富、肉質細嫩、湯清濃香、濃而不膩。娃娃魚有抗衰老的作用，吃了可以延年益壽、滋補養顏。具有美白、嫩膚之奇效。身價昂貴，是美食中的“奢侈品”。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于目前娃娃魚做法單一，存在一定缺陷，本發明旨在提供一種營養豐富，色澤鮮艷口味清淡的寶寶戲雪的烹飪方法。
[0004]本發明的技術方案為:一種大鯢的烹飪方法，由下列主料和配料的原料烹制而成，主料:干冬粉絲100-150份、凈大鯢肉200-300份；配料:白菜葉莖50-80份、凈荸薺、芹菜、青蒜各20-30份、蛋清30-40份；調料:淡奶、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各1-5份、高湯40-60份；制作方法如下:1、將冬粉絲剪成10厘米長的段，白菜葉莖、荸薺均切細絲，青蒜、芹菜切眉毛絲；2、鍋置火上燒熱，下少許油，放入青蒜、白菜葉莖絲、荸薺絲略炒，加入高湯、淡奶、精鹽、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入魚肉及打散后的雞蛋清，撒入芹菜絲、胡椒粉，裝入砂鍋，煲熱待用；3、鍋置火上燒熱，倒入花生油燒至180°C時，放入冬粉絲段炸至膨脹，撈起浙去油，裝盤；將煲熱的料汁澆在膨松的冬粉絲上，使之發出吱吱作響的聲音即可上席。
[0005]本發明的有益效果為:娃娃魚體內含有豐富的金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內的自由基和過量重金屬離子，從而起到調整人體微循環，延緩衰老的功效。另外，配以其他的蔬菜輔料，增加了菜品當中的維生素含量，使得營養更為均衡；另外烹飪方法獨特，更能夠增加食用者的食欲。
【具體實施方式】
[0006]本發明的第一具體實施例，一種大鯢的烹飪方法，由下列主料和配料的原料烹制而成，主料:干冬粉絲100份、凈大鯢肉200份；配料:白菜葉莖50份、凈荸薺、芹菜、青蒜各20份、蛋清30份；調料:淡奶、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各I份、高湯40份；制作方法如下:1、將冬粉絲剪成10厘米長的段，白菜葉莖、荸薺均切細絲，青蒜、芹菜切眉毛絲；2、鍋置火上燒熱，下少許油，放入青蒜、白菜葉莖絲、荸薺絲略炒，加入高湯、淡奶、精鹽、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入魚肉及打散后的雞蛋清，撒入芹菜絲、胡椒粉，裝入砂鍋，煲熱待用；
3、鍋置火上燒熱，倒入花生油燒至180°C時，放入冬粉絲段炸至膨脹，撈起浙去油，裝盤；將煲熱的料汁澆在膨松的冬粉絲上，使之發出吱吱作響的聲音即可上席。[0007]本發明的第二具體實施例，一種大鯢的烹飪方法，由下列主料和配料的原料烹制而成，主料:干冬粉絲120份、凈大鯢肉250份；配料:白菜葉莖60份、凈荸薺、芹菜、青蒜各25份、蛋清35份；調料:淡奶、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各3份、高湯50份；制作方法如下:1、將冬粉絲剪成10厘米長的段，白菜葉莖、荸薺均切細絲，青蒜、芹菜切眉毛絲；2、鍋置火上燒熱，下少許油，放入青蒜、白菜葉莖絲、荸薺絲略炒，加入高湯、淡奶、精鹽、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入魚肉及打散后的雞蛋清，撒入芹菜絲、胡椒粉，裝入砂鍋，煲熱待用；3、鍋置火上燒熱，倒入花生油燒至180°C時，放入冬粉絲段炸至膨脹，撈起浙去油，裝盤；將煲熱的料汁澆在膨松的冬粉絲上，使之發出吱吱作響的聲音即可上席。
[0008]本發明的第一具體實施例，一種大鯢的烹飪方法，由下列主料和配料的原料烹制而成，主料:干冬粉絲150份、凈大鯢肉300份；配料:白菜葉莖80份、凈荸薺、芹菜、青蒜各30份、蛋清40份；調料:淡奶、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各5份、高湯60份；制作方法如下:1、將冬粉絲剪成10厘米長的段，白菜葉莖、荸薺均切細絲，青蒜、芹菜切眉毛絲；2、鍋置火上燒熱，下少許油，放入青蒜、白菜葉莖絲、荸薺絲略炒，加入高湯、淡奶、精鹽、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入魚肉及打散后的雞蛋清，撒入芹菜絲、胡椒粉，裝入砂鍋，煲熱待用；
3、鍋置火上燒熱，倒入花生油燒至180°C時，放入冬粉絲段炸至膨脹，撈起浙去油，裝盤；將煲熱的料汁澆在膨松的冬粉絲上，使之發出吱吱作響的聲音即可上席。
【權利要求】
1.一種大鯢的烹飪方法，其特征在于:由下列主料和配料的原料烹制而成，主料:干冬粉絲100-150份、凈大鯢肉200-300份；配料:白菜葉莖50-80份、凈荸薺、芹菜、青蒜各20-30份、蛋清30-40份；調料:淡奶、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各1-5份、高湯40-60份；制作方法如下:1、將冬粉絲剪成10厘米長的段，白菜葉莖、荸薺均切細絲，青蒜、芹菜切眉毛絲；2、鍋置火上燒熱，下少許油，放入青蒜、白菜葉莖絲、荸薺絲略炒，加入高湯、淡奶、精鹽、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入魚肉及打散后的雞蛋清，撒入芹菜絲、胡椒粉，裝入砂鍋，煲熱待用；3、鍋置火上燒熱，倒入花生油燒至180°C時，放入冬粉絲段炸至膨脹，撈起浙去油，裝盤；將煲熱的料汁澆在膨松的冬粉絲上，使之發出吱吱作響的聲音即可上席。
【文檔編號】A23L1/325GK103907959SQ201210594337
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2012年12月31日 優先權日:2012年12月31日
【發明者】牛紅杰 申請人:牛紅杰