專利名稱：一種杜仲茶的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種茶的制作方法，特別是一種杜仲茶的制備方法。
背景技術：
杜仲是我國特有樹種，分布于長江中下游及南部各省，是傳統中藥材，其保健功效也很突出。據《本草綱目》記載，杜仲，入肝補腎，補中益精氣，堅筋骨，降志，治腎虛腰虛，久服輕身耐老；現代醫學研究證明，杜仲葉內的綠原酸、黃酮、桃葉珊瑚甙和京尼平甙酸等有效成分，具有降壓，補肝腎等功效，而且是世界上最好質量的天然降壓藥物，有雙向調節血壓的作用，還能吸收多余的膽固醇，因此，利用杜仲葉生產的保健品應運而生，杜仲茶就是其中之一。以杜仲葉為原料生產的杜仲茶，不含茶堿和咖啡因，而含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種微量元素，有飲用價值。常飲杜仲茶可有效降低高血壓和高血脂，還能清腸排毒，有極聞的醫療保健功效。但是在普通的制備杜仲茶的工藝中，所制得的茶葉香味不濃，苦澀味重，口感差，且茶葉“片茶少，末茶多”，因而不利于杜仲茶的市場推廣。

發明內容
針對上述問題，本發明提供了一種杜仲茶的制備方法，能明顯提高杜仲茶的香味，且獲得的茶葉質量高。本發明的具體技術方案如下一種杜仲茶的制備方法，包括如下制作步驟I)萎凋將采摘下來的杜仲葉進行篩選、漂洗，然后置于通風干燥處進行攤晾；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉進行殺青處理，殺青溫度為60-100°C，殺青時間為20-90s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機揉捻15-30min ；4)發酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為10_40°C，相對濕度為60%_75%的環境下發酵12-48h，每隔S-1Oh進行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進行預熱，其預熱溫度為60-120°C ;然后置于提香設備中進行滾動旋轉，在不同的溫度段分別停留20-45min，提香設備的轉速為300-600r/min，溫度控制在 70-200°C ；6)干燥將經過提香處理的杜仲茶攤開置于陽光下進行冷卻干燥12_24h，即可制得杜仲茶。進一步，所述的步驟I)中經萎凋操作后，杜仲葉中水分的含量為50%_65%。進一步，所述的步驟I)中經萎凋操作后，杜仲葉中水分的含量為60%。進一步，所述的步驟2)中的殺青溫度為80°C，殺青時間為60s。進一步，所述的步驟3)中的揉搶時間為25min ;進一步，所述的步驟4)中杜仲葉在在溫度為30°C，相對濕度為65%的環境下發酵24h，每隔9h進行翻堆操作；進一步，所述的步驟5)中在預熱杜仲葉時同時震動杜仲葉，預熱溫度為95°C ；然后置于提香機中進行滾動旋轉，在不同的溫度段分別停留30min，提香機的轉速為400r/min，溫度控制在100-180。。；。進一步，所述的步驟6)中的干燥時間為18h。本發明的有益效果在于，在制備過程中增加了特殊的提香步驟，采用提香前預熱和多溫度段復合提香的方法，能夠有效地利用能源，并且還可以做出特殊的穩定香氣，體現非常愉悅的頭香和杯底冷香的品質特點，同時在復合提香過程兼具殺菌功能，大大地延長了保質期和貨架期。而且使用的提香機由機架和加熱裝置組成，且加熱裝置由電熱管和遠紅外板兩部分構成，因此加熱過程避免了明火的使用，安全方便。在發酵過程中進行翻堆操作，避免了茶葉因發酵過度產生葉片腐壞的問題，而且通過本發明的合理工藝設置，制得的茶葉末茶少，提高了茶品的質量。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明做進一步的說明具體實施例1一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋將采摘下來的杜仲葉進行篩選、漂洗，然后置于通風干燥處進行攤晾，經萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為60% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在80°C下殺青60s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機揉捻25min ；4)發酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為30°C，相對濕度為65%的環境下發酵24h，每隔9h進行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進行震動預熱，其預熱溫度為95°C;然后置于提香機中進行滾動旋轉，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留30min，提香機的轉速為400r/min ；6)干燥將經過提香處理的杜仲茶攤開置于陽光下進行冷卻干燥18h，即可制得杜仲茶。具體實施例2一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋將采摘下來的杜仲葉進行篩選、漂洗，然后置于通風干燥處進行攤晾，經萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為50% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在60°C下殺青90s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機揉捻20min ；4)發酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為20°C，相對濕度為70%的環境下發酵30h，每隔IOh進行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進行震動預熱，其預熱溫度為120°C ;然后置于提香機中進行滾動旋轉，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留25min，提香機的轉速為300r/min ；
6)干燥將經過提香處理的杜仲茶攤開置于陽光下進行冷卻干燥12h，即可制得杜仲茶。具體實施例3一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋將采摘下來的杜仲葉進行篩選、漂洗，然后置于通風干燥處進行攤晾，經萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為65% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在70°C下殺青80s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機揉捻20min ；4)發酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為20°C，相對濕度為75%的環境下發酵12h，每隔IOh進行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進行震動預熱，其預熱溫度為80°C;然后置于提香機中進行滾動旋轉，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留45min，提香機的轉速為300r/min ；6)干燥將經過提香處理的杜仲茶攤開置于陽光下進行冷卻干燥18h，即可制得杜仲茶。具體實施例4一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋將采摘下來的杜仲葉進行篩選、漂洗，然后置于通風干燥處進行攤晾，經萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為55% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在90°C下殺青60s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機揉捻30min ；4)發酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為30°C，相對濕度為70%的環境下發酵25h，每隔8h進行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進行震動預熱，其預熱溫度為70°C;然后置于提香機中進行滾動旋轉，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留20min，提香機的轉速為500r/min ；6)干燥將經過提香處理的杜仲茶攤開置于陽光下進行冷卻干燥20h，即可制得杜仲茶。具體實施例5一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋將采摘下來的杜仲葉進行篩選、漂洗，然后置于通風干燥處進行攤晾，經萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為65% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在100°C下殺青20s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機揉捻15min ；4)發酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為40°C，相對濕度為75%的環境下發酵48h，每隔8h進行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進行震動預熱，其預熱溫度為60°C;然后置于提香機中進行滾動旋轉，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留45min，提香機的轉速為600r/min ；
6)干燥將經過提香處理的杜仲茶攤開置于陽光下進行冷卻干燥15h，即可制得杜仲茶。具體實施例6一種杜仲茶的制備方法，包括如下步驟I)萎凋將采摘下來的杜仲葉進行篩選、漂洗，然后置于通風干燥處進行攤晾，經萎凋操作后，杜仲葉的水分含量為50% ；2)殺青將步驟I)中處理過的杜仲葉在90°C下殺青40s ；3)揉捻將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機揉捻30min ；4)發酵將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為10°C，相對濕度為65%的環境下發酵40h，每隔IOh進行翻堆操作；5)提香將步驟4)中處理過的杜仲葉進行震動預熱，其預熱溫度為80°C;然后置于提香機中進行滾動旋轉，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分別停留35min，提香機的轉速為300r/min ；6)干燥將經過提香處理的杜仲茶攤開置于陽光下進行冷卻干燥24h，即可制得杜仲茶。 凡在不脫離本發明核心的情況下做出的簡單的變形或修改均落入本發明的保護范圍。
權利要求
1.一種杜仲茶的制備方法，其特征在于:包括如下制作步驟: 1)萎凋:將采摘下來的杜仲葉進行篩選、漂洗，然后置于通風干燥處進行攤晾； 2)殺青:將步驟I)中處理過的杜仲葉進行殺青處理，殺青溫度為60-100°C，殺青時間為 20-90s ； 3)揉捻:將步驟2)中處理過的杜仲葉置于揉捻機揉捻15-30min； 4)發酵:將步驟3)中處理過的杜仲葉在溫度為10-40°C，相對濕度為60%-75%的環境下發酵12-48h，每隔S-1Oh進行翻堆操作； 5)提香:將步驟4)中處理過的杜仲葉進行預熱，其預熱溫度為:60-120°C;然后置于提香設備中進行滾動旋轉，在不同的溫度段分別停留20-45min，提香設備的轉速為300-600r/min，溫度控制在 70-200°C ； 6)干燥:將經過提香處理的杜仲茶攤開置于陽光下進行冷卻干燥12-24h，即可制得杜仲茶。
2.根據權利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟I)中經萎凋操作后，杜仲葉中水分的含量為50%-65%。
3.根據權利要求1或2所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟I)中經萎凋操作后，杜仲葉中水分的含量為60%。
4.根據權利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟2)中的殺青溫度為80°C，殺青時間為60s。
5.根據權利要求1所 述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟3)中的揉捻時間為25min。
6.根據權利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟4)中杜仲葉在在溫度為30°C，相對濕度為65%的環境下發酵24h，每隔9h進行翻堆操作。
7.根據權利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟5)中在預熱杜仲葉時同時震動杜仲葉，預熱溫度為:95°C ;然后置于提香機中進行滾動旋轉，在不同的溫度段分別停留30min，提香機的轉速為400r/min，溫度控制在100_180°C。
8.根據權利要求1所述的杜仲茶的制備方法，其特征在于:所述的步驟6)中的干燥時間為18h。
全文摘要
本發明公開了一種杜仲茶的制備方法，以杜仲葉為原料，包括萎凋、殺青、揉捻、發酵、提香、干燥等制作步驟，本發明采用了特殊的提香工藝，在節約能源的同時提高了杜仲茶的香味，且本發明的工藝設計合理。因此通過本發明的制作工藝加工出來的杜仲茶，具有濃厚的香味，且得到的茶品質量高，從而便于杜仲茶的市場推廣。
文檔編號A23F3/34GK103070269SQ201310017538
公開日2013年5月1日 申請日期2013年1月17日 優先權日2013年1月17日
發明者宋順祿 申請人:貴州省安順世茂杜仲茶葉產業有限公司