專利名稱：一種含海參的食品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種含有海參的食品組合物及該組合物的制備方法，屬于食品技術領域。
背景技術：
海參是一種名貴的海產品，因補益作用類似人參而得名。海參在我國渤海、黃海、廣東、福建沿海的淺海海底均有生長，因主要靠人工潛入海底捕撈，故數量不多。海參含有蛋白質、多種維生素、礦物質等成分，營養豐富，海參作為海味的一種，自古便與燕窩、魚翅、鮑魚等一起被列為海八珍，被視作為中餐的靈魂之一。目前，市場上賣的海參都是干參，食用時需要再進行浸泡、清洗、蒸煮，花費時間太長，外出時使用和攜帶不便，且煮沸時容易使海參中的部分營養成分流失，降低其營養含量。另外，海參一般都是在做菜時使用，很少有海參類即使食品出售。有人將海參制成凍干粉進行銷售，即將海參清洗干凈后粉碎成細粉，這樣使海參的食用更加方便，在外出時也便于攜帶。但因海參含有膠原蛋白、粘多糖等成分，必須在低于_30°C的條件下才能制成粉，否則容易黏住粉碎機，難于成粉，這不僅大大增加了制造的成本，，使產品的售價提高，單純以海參為成分的產品味道和功能也過于單一，不適合作為食品。

發明內容
本發明的目的是提供一種含海參的食品，該食品以海參粉為原料，食用和攜帶方便，另外將海參與其他原料混合，增加了食品的營養價值和口味，食品原料都是對人體有益的食材，可長期食用，對身體無副作用。本發明的另一目的是提供該食品的制備方法，該方法步驟簡單，成本低，所得食品食用和攜帶方便，便于工業化大生產。本發明是通過以下方案實現的:
一種含海參的食品，其特征是包括下列重量份的原料:海參20-40份、炒山藥10-20份、枳犋子10-20份、茯苓10-20份、山楂5-10份、百合5_10份、桔梗5_10份。上述食品中，優選包括下列重量份的原料:海參30份、炒山藥15份、積犋子15份、獲茶10份、山楂6份、百合6份、桔梗6份。本發明在海參中加入多種其他原料，這些原料都是食材，豐富了產品的口感，此夕卜，這些原料既可以作為食品，又具有一定的藥用作用，通過它們之間的相互配合，產品能夠起到很好的強腎、健脾、保肝、潤肺、促消化的作用，且無毒副作用。各原料功效如下:
海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效，所以能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能，是十分好的食補材料。
山藥，性味甘、平，歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。枳犋子，別名:拐棗、雞爪梨、雞矩子、木蜜、樹蜜、木餳、棘枸、白石棗、萬壽果、甜半夜、龍爪、枳棗等，性平，味甘，入心經、脾經，具有止渴除煩、消濕熱、解酒毒的功效，用于醒酒安神，止渴除煩，祛風通絡，通利二便，降血壓。茯茶，性味甘、淡，平，歸心經、肺經、脾經、腎經，具有利水滲濕，健脾化痰，寧心安神，敗毒抗癌的功效，所含茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤以及鎮靜、降血糖等的作用，可治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。山楂，性味酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經，具有消食健胃、行氣散瘀的功效，用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高脂血癥。百合，性味甘、寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺、清心安神的功效，用于陰虛久咳，痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢，精神恍惚。桔梗，性味苦、辛，平，歸肺經，具有宣肺、利咽、祛痰、排膿的功效，用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰。本發明將海參與其他原料混合作為食物，比一般純海參產品價格低，適合普通消費者，其他原料都有一定的食療功效，整個產品可以起到強腎、健脾、保肝、潤肺、促消化的作用，且產品中各原料都可作為食品食用，無毒副作用，非常適合體質虛弱、年老多病者長期食用，即保健，又口感好。本發明食品的制備方法為:干海參發制后晾干或烘干，再在-10 _20°C冷凍20-40分鐘；冷凍后與炒山藥、枳犋子、茯苓、山楂、百合、桔?；旌希?0-70°C烘干20-40分鐘，然后將混合物超微粉碎，過300目篩，即得本發明含海參的食品。上述制備方法中，發制后的海參在40_70°C烘干。本發明制備方法將海參冷凍后與其他原料一起混合粉碎，避免直接蒸煮使海參中的營養成分流失，最大程度的保留了海參中的營養成分，另外，海參粉碎困難，需要在_30°C以下的溫度下才能粉碎成粉，否則海參會因粉碎過程中溫度高而變粘稠，糊住粉碎機的轉子，本發明將海參與其他原料一起粉碎，防止了海參的粘連，粉碎時不需要在超低溫的環境下進行，常規粉碎條件即可得所需細粉，大大降低了成本和制備難度。本發明制備簡單、成本低，克服了海參粉碎加工困難、成本高的問題，簡化了海參加工工藝，降低了海參加工難度，更適于工業化大生產。本發明將海參與其他原料復配制成食品，克服了海參服用不便、不利于攜帶的弊端，加入其他原料降低了產品的成本，通過各原料的復配還起到強腎、健脾、保肝、潤肺、促消化的作用，適合消費者長期食用，尤其適合體質虛弱、年老多病者。
具體實施例方式下面通過具體實施例對本發明進行進一步的闡述，應該明白的是，下述說明僅是為了解釋本發明，并不對其內容進行限定。下述實施例及實驗如無特別說明，所有比例關系均為重量份。實施例1 1、按重量比取海參30份、炒山藥15份、枳犋子15份、茯苓10份、山楂6份、百合6份、桔梗6份，作為原料；
2、將海參按照常規方法進行發制，發后晾干或40-70°C烘干，然后在-10 -20°C下冷凍20-40分鐘；
3、將冷凍后的海參與炒山藥、枳犋子、茯苓、山楂、百合、桔?；旌?，在40-70°C下烘干20-40分鐘，然后將混合物進行超微粉碎，粉碎后過300目篩，裝瓶或裝袋，得本發明食品。實施例2
按重量比取海參20份、炒山藥20份、枳犋子10份、茯苓15份、山楂10份、百合5份、桔梗10份，作為原料，按照實施例1的方法制成本發明食品。實施例3
按重量比取海參40份、炒山藥10份、枳犋子20份、茯苓20份、山楂5份、百合10份、桔梗5份，作為原料，按照實施例1的方法制成本發明食品。本發明食品口感好，具有一定的保健作用，長期食用對人體有益，可以強腎、健脾、保肝、潤肺、促消化。對本發明產品的小范圍試驗
1、對本發明所得產品進行小范圍試吃，試吃人群在5歲-60歲之間，人數為50人，所有試吃者表示本發明產品口味甘甜、有淡淡的清香，口感適宜。2、在本市有目的性的尋找100名試驗者進行試驗，其中便秘患者30人，容易感冒者30人，經常腹瀉患者10人，消化不良、腹脹患者20人，身體虛弱、貧血者10人。其中男性40人，女性60人，年齡為20-75歲，平均年齡為47.3歲。所有試驗者早、午餐正常，晚餐減少進食，并吃適量本發明含海參的食品至飽，其他日常生活正常。按照此方法試驗2個月后，所有試驗者反映本產品口感好，身體狀況都有所好轉，便秘者便秘程度減輕、身體虛弱者體質變強，精力比以往充沛，腹脹、腹瀉者也有所緩解。
權利要求
1.一種含海參的食品，其特征是包括下列重量份的原料:海參20-40份、炒山藥10-20份、枳犋子10-20份、茯苓10-20份、山楂5-10份、百合5_10份、桔梗5_10份。
2.根據權利要求1所述的食品，其特征是包括下列重量份的原料:海參30份、炒山藥15份、枳犋子15份、茯苓10份、山楂6份、百合6份、桔梗6份。
3.一種權利要求1或2所述的含海參的食品的制備方法，其特征是步驟包括:干海參發制后晾干或烘干，再在-10 -20°C冷凍20-40分鐘；冷凍后與炒山藥、枳犋子、茯苓、山楂、百合、桔?；旌?，在40-70°C烘干20-40分鐘，然后將混合物超微粉碎，過300目篩，即得本發明含海參的食品。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是:發制后的海參在40-70°C烘干。
全文摘要
本發明公開了一種含海參的食品，包括下列重量份的原料海參20-40份、炒山藥10-20份、枳椇子10-20份、茯苓10-20份、山楂5-10份、百合5-10份、桔梗5-10份。本發明還公開了其制備方法，該方法簡單、成本低，克服了海參粉碎加工困難、成本高的問題，簡化了海參加工工藝，降低了海參加工難度，更適于工業化大生產。本發明將海參與其他原料復配制成食品，克服了海參服用不便、不利于攜帶的弊端，加入其他原料降低了產品的成本，通過各原料的復配還起到強腎、健脾、保肝、潤肺、促消化的作用，適合消費者長期食用，尤其適合體質虛弱、年老多病者。
文檔編號A23L1/29GK103082339SQ20131002101
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月21日 優先權日2013年1月21日
發明者李貴海, 劉逢芹, 陸永輝 申請人:山東省中醫藥研究院