專利名稱：一種百合潤肺酸奶的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及酸奶領域，確切地說是一種百合潤肺酸奶的制備工藝。
背景技術：
酸奶是一種半流體的發酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。現有酸奶營養成分較單一，無法滿足人們全方位營養保健的需求。

發明內容
本發明的目的在于提供一種營養豐富、風味獨特的百合潤肺酸奶的制備工藝 上述目的通過以下方案實現:
一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟:
(1)將制備復合潤肺提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-7倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合潤肺提取物備用；
所述的復合潤肺提取物由下述重量份的原料制得:干木瓜肉4-6，山藥3-5，無花果2-3，百合3-5，霸王花3-4，干絲瓜花4-6，枸杞菜1-3 ；
(2)按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4，雪蓮果2-4，枇杷4-6，胡蘿卜3-5 ;
(3)將果蔬復合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品；
所述的百合潤肺酸奶是由下述重量份的原料制成:
果蔬復合凍干粉3-5，荷花花粉0.5-1，蜂王漿凍干粉1-2，復合潤肺提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110。所述的一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在0_6°C冷藏12-24h。所述的一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90_110°C下進行3-5小時。本發明的有益效果為:
本發明擁有荷花花粉特有的淡香，口感香甜，營養豐富，具有養肺潤肺等保健食療的功效。與現有酸奶相比，本發明的酸奶營養補充更合理、更全面，是一種老少皆宜的保健食品，本發明采取合理的原料配比后風味獨特、口感好，制備工藝簡單合理，且保證了產品的穩定性、高活性及功能營養性。木瓜清心潤肺促進腸胃消化吸收，是藥食具佳的瓜果，中醫認為木瓜味甘、平，有補脾、益胃、催乳、消食、驅蟲的效用，可用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、飲食積滯、產后缺乳、脘腹疼痛。百合具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。絲瓜花清熱解毒，用于肺熱咳嗽。枸杞菜是枸杞初春的嫩莖葉，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效，可涼拌，煲湯，做餡，炒肉。
具體實施例方式實施例1:
一種百合潤肺酸奶的制備工藝，包括以下步驟:
(1)將制備復合潤肺提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量8倍的水，在100°C下進行水提5小時，得水提液，濃縮干燥得復合潤肺提取物備用；
所述的復合潤肺提取物由下述重量份(kg)的原料制得:干木瓜肉6，山藥5，無花果2，百合5,霸王花3,干絲瓜花6,枸杞菜I ;
(2)按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜4，雪蓮果4，枇杷4，胡蘿卜5 ；
(3)將果蔬復合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經在0°C冷藏12h后即得產品；
所述的百合潤肺酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成:
果蔬復合凍干粉5，荷花花粉0.5，蜂王漿凍干粉2，復合潤肺提取物5，蔗糖6，酸奶發酵菌適量,鮮牛奶110。對本實施例進行口味評分實驗，經過50人感官評價，有43人表示喜歡本實施例的味道，有2人表不喜歡本實施例的味道,其余5人表本實施例味道一般,可見,大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。典型病例:
病例1，張某某，女，47歲，近常咳嗽，痰多色白，給予本實施例，每日100-200g，兩天后癥狀緩解，咳嗽癥狀顯著減輕。病例2，朱某某，男，53歲，患有咳喘，給予本實施例，每日200_400g，結合適當運動和西醫治療，連續服用本實施例半年，癥狀顯著減輕，病情得到緩解。實施例2:
一種百合潤肺酸奶的制備工藝，包括以下步驟:
(I)將制備復合潤肺提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量7倍的水，在100°C下進行水提5小時，得水提液，濃縮干燥得復合潤肺提取物備用； 所述的復合潤肺提取物由下述重量份(kg)的原料制得:干木瓜肉6，山藥5，無花果2，百合5,霸王花3,干絲瓜花6,枸杞菜I ;
(2)按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜2，雪蓮果2，枇杷4，胡蘿卜3 ；
(3)將果蔬復合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經在0°C冷藏12h后即得產品；
所述的百合潤肺酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成:
果蔬復合凍干粉3，荷花花粉1，蜂王漿凍干粉2，復合潤肺提取物5，蔗糖6，鮮牛奶100，所述的酸奶發酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌混合組成，酸奶發酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌。對本實施例進行口味評分實驗，經過30人感官評價，有23人表示喜歡本實施例的味道，有3人表不喜歡本實施例的味道,其余4人表本實施例味道一般,可見,大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。
權利要求
1.一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)將制備復合潤肺提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-7倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合潤肺提取物備用； 所述的復合潤肺提取物由下述重量份的原料制得:干木瓜肉4-6，山藥3-5，無花果2-3，百合3-5，霸王花3-4，干絲瓜花4-6，枸杞菜1-3 ； (2)按重量份稱取制備果蔬復合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用； 所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4，雪蓮果2-4，枇杷4-6，胡蘿卜3-5 ; (3)將果蔬復合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品； 所述的百合潤肺酸奶是由下述重量份的原料制成: 果蔬復合凍干粉3-5，荷花花粉0.5-1，蜂王漿凍干粉1-2，復合潤肺提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶發酵菌適量，鮮牛奶90-110。
2.根據權利要求1所述的一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在 0-6°C 冷藏 12-24h。
3.根據權利要求1所述的一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90-110°C下進行3-5小時。
全文摘要
本發明公開了一種百合潤肺酸奶的制備工藝，將果蔬復合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品。本發明擁有荷花花粉特有的淡香，口感香甜，營養豐富，具有清熱去火、美容養顏等保健食療的功效。
文檔編號A23C9/13GK103202334SQ20131006814
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月5日 優先權日2013年3月5日
發明者呂九洲 申請人:蚌埠市福淋乳業有限公司