食品表層自動化沾覆設備及利用該設備進行食品表層自動化沾覆的方法
【專利摘要】一種食品表層自動化沾覆設備及利用該設備進行食品表層自動化沾覆的方法，食品表層自動化沾覆設備包括：第一輸送裝置、溶解槽、澆淋裝置、一鼓風裝置、披覆裝置、第二輸送裝置、冷卻裝置、振動裝置及收集裝置；第一輸送裝置用于將主要食材輸送至該溶解槽和澆淋裝置處；澆淋裝置包括轉動元件和澆淋槽；鼓風裝置用于將主要食材吹干；披覆裝置用于接收來自第一輸送裝置的被黏性食材澆淋的主要食材；第二輸送裝置用于將完成澆淋與披覆作業的主要食材輸送至冷卻裝置處；冷卻裝置用于將完成澆淋與披覆作業的主要食材冷卻；振動裝置用以使被輸送至振動板上、被重疊沾黏的披覆食材掉落；收集裝置設置于該振動裝置之后，用于收集制成的成品。
【專利說明】食品表層自動化沾覆設備及利用該設備進行食品表層自動化沾覆的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品表層自動化沾覆設備及表層自動化沾覆方法。
【背景技術】
[0002]目前市面上常見的餅干或是其它食品，為了增加食用時不同層次的口感，經常會在食品的表層沾覆不同食材，例如:巧克力、麥芽糖等食材，或是堅果類，例如:杏仁碎片、花生碎片等食材，消費者可以依照個人喜好選擇不同口味的食品。
[0003]然而，傳統的制作過程大都是使用人工方式，先在餅干或是其它主要食材的表層先澆淋一層巧克力或是其它黏性食材，再披覆一層杏仁碎片或是其它披覆食材，整個制作過程既費時又費工，制作成本提高，工作效率低，而且在衛生上與質量上，容易因為人為的因素而無法達到標準，為其既存尚待克服解決的問題與缺陷。
[0004]本發明人目前從事相關產品的制造、設計，累積多年的實務經驗與心得，針對傳統以人工方式在食品表層沾覆食材所既存的問題與缺失，積極地投入創新與改良的精神，所完成的食品、餅干表層沾覆自動化流程與設備。

【發明內容】

[0005]本發明的目的在于提供一種食品表層自動化沾覆設備及利用該設備進行食品表層自動化沾覆的方法，以使整個制作過程既省時又省工，制作成本降低。
[0006]本發明提供一種食品表層自動化沾覆設備，包括:一第一輸送裝置、一溶解槽、一澆淋裝置、一鼓風裝置、一披覆裝置、一第二輸送裝置、一冷卻裝置、一振動裝置及一收集裝置；
[0007]其中:該第一輸送裝置用于將主要食材輸送至該溶解槽和澆淋裝置處；
[0008]該溶解槽用于將黏性食材溶解成黏稠狀，并容納該黏性食材；
[0009]該澆淋裝置包括轉動元件和澆淋槽，該轉動元件將該溶解槽中的黏性食材輸送至該澆淋槽中，被輸送至該澆淋槽中的黏性食材經由該澆淋槽底部的孔洞流至該澆淋槽下方的第一輸送裝置上，以燒淋該第一輸送裝置上的主要食材表面；
[0010]該鼓風裝置用于將被黏性食材澆淋的主要食材吹干；
[0011]該披覆裝置用于接收來自該第一輸送裝置的被黏性食材澆淋的主要食材，該披覆裝置包括馬達、攪拌器及容納槽，該容納槽內盛放披覆食材，并由該馬達驅動而旋轉，該攪拌器靜止的位于該容納槽內，不隨該容納槽旋轉，當該容納槽旋轉時，該容納槽內的披覆食材被該攪拌器撥動，以披覆在該主要食材上；
[0012]該第二輸送裝置用于將完成澆淋與披覆作業的主要食材輸送至該冷卻裝置處；
[0013]該冷卻裝置設置于該第二輸送裝置的上方位置處，用于將完成澆淋與披覆作業的主要食材冷卻；
[0014]該振動裝置設置于該第二輸送裝置的終點處，其包括振動器和振動板，該振動器用于帶動該振動板產生振動，以使被輸送至該振動板上的、被重疊沾黏的披覆食材掉落；
[0015]該收集裝置設置于該振動裝置之后，用于收集制成的成品。
[0016]本發明還提供一種利用上述的食品表層自動化沾覆設備進行食品表層自動化沾覆的方法，包括以下步驟:
[0017]—、將主要食材放置于該第一輸送裝置上，并被該第一輸送裝置輸送至該溶解槽和澆淋裝置處；
[0018]二、通過該澆淋裝置將該溶解槽內的黏性食材澆淋在該主要食材表面；
[0019]三、通過該鼓風裝置將被黏性食材澆淋的主要食材吹干；
[0020]四、利用該披覆裝置將披覆食材披覆在被黏性食材澆淋的主要食材表面；
[0021]五、通過該第二輸送裝置將完成澆淋與披覆作業的主要食材輸送至該冷卻裝置處進行冷卻；
[0022]六、通過該振動裝置產生的振動使被輸送至該振動板上的、被重疊沾黏的披覆食材掉落；
[0023]七、通過該收集裝置收集制成的成品。
[0024]其中:該主要食材為餅干，該黏性食材為巧克力，該披覆食材為杏仁碎片。
[0025]其中:該成品的形狀為條狀。
[0026]其中:該成品的形狀為球狀。
[0027]其中:該成品的形狀為圓片狀。
[0028]使用本發明的食品表層自動化沾覆設備使得整個制作過程既省時又省工，制作成本降低，而且在衛生上與質量上，可以避免人為的因素的影響，進而達到標準化。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0029]圖1為本發明的制作流程方塊示意圖。
[0030]圖2為本發明的制作設備配置示意圖。
[0031]圖3為本發明的輸送、澆淋與風干狀態示意圖。
[0032]圖4為本發明的披覆狀態側視示意圖。
[0033]圖5為本發明的披覆狀態俯視示意圖。
[0034]圖6為本發明的輸送與冷卻狀態示意圖。
[0035]圖7為本發明的振動與收集狀態示意圖。
[0036]圖8為本發明的成品為條狀示意圖。
[0037]圖9為本發明的成品為球狀示意圖。
[0038]圖10為本發明的成品為圓片狀示意圖。
[0039]其中，附圖標記說明如下:
[0040]1............主要食材
[0041]2............黏性食材
[0042]3............披覆食材
[0043]10.........第一輸送裝置
[0044]20.........溶解槽
[0045]30.........澆淋裝置[0046]31.........轉動元件
[0047]32.........披覆槽
[0048]33.........孔洞
[0049]40.........鼓風裝置
[0050]50.........披覆裝置
[0051]51.........馬達
[0052]52.........攪拌器
[0053]60.........第二輸送裝置
[0054]70.........冷卻裝置
[0055]80.........振動裝置
[0056]81.........振動器
[0057]82.........振動板
[0058]90.........收集裝置
【具體實施方式】
[0059]為使專精熟悉此項技藝的人員易于深入了解本發明的構造內容以及所能達成的功能效益，茲列舉一具體實施例，并配合圖式詳細介紹說明如下:
[0060]一種食品、餅干表層沾覆自動化流程，敬請參閱圖1的本發明的制作流程方塊示意圖。制作的食品主要包括:主要食材I (以餅干為例)、黏性食材2 (以巧克力為例)、披覆食材3 (以杏仁片為例)；其制作流程在于:
[0061]一、烘干杏仁碎片(烘干溫度170°C)；
[0062]二、溶解巧克力；
[0063]三、披覆巧克力(披覆溫度39°C );
[0064]四、披覆杏仁碎片；
[0065]五、冷卻披覆后的巧克力(冷卻溫度14°C );
[0066]六、振動使沾黏重疊的杏仁碎片掉落；
[0067]七、包裝。
[0068]本發明提供一種食品表層沾覆設備，敬請參閱圖2所示的本發明的制作設備配置示意圖，該設備包括:一第一輸送裝置10、一溶解槽20、一澆淋裝置30、一鼓風裝置40、一披覆裝置50、一第二輸送裝置60、一冷卻裝置70、一振動裝置80及一收集裝置90。
[0069]敬請參閱圖3所示的本發明的輸送、澆淋與風干狀態示意圖。該第一輸送裝置10位于溶解槽20之上，用于將主要食材I (以餅干為例)輸送至澆淋裝置30處。該溶解槽20中設有加熱裝置(未示出)，用于將溶解槽20內的食材融化成黏稠狀，形成黏性食材2 (以巧克力為例)，(加熱裝置為外購的現有機器，未對其結構進行贅述)。
[0070]澆淋裝置30包括轉動元件31和澆淋槽32。轉動元件31為轉盤形式，部分轉動元件31位于第一輸送裝置10上方，且緊靠澆淋槽32，部分轉動元件31位于第一輸送裝置10下方，且浸入溶解槽20的黏性食材2內，黏性食材2附著在轉動元件31上，并隨著轉動元件31旋轉至第一輸送裝置10上方，澆淋槽32上設有刮片，用于將浮著在轉動元件31上的黏性食材2刮至澆淋槽32內，隨后，進入澆淋槽32內的黏性食材2從澆淋槽32的底部孔洞33處流出，并均勻的澆淋在澆淋槽32下方的第一輸送裝置10上的主要食材I上。應當注意:若主要食材為片狀,則黏性食材2僅能澆淋在主要食材的一側，需要人工翻轉主要食材，以使其各表面均能被澆淋；若主要食材為球狀,則黏性食材2大致能澆淋在主要食材的整個表面,無需人工翻面。
[0071]該鼓風裝置40位于澆淋裝置30之后的工位上，并位于第一輸送裝置10的上方，其將主要食材I (以餅干為例)表面澆淋完成的黏性食材2 (以巧克力為例)稍微吹干。
[0072]敬請參閱圖4、5所示的本發明的披覆狀態側視與俯視示意圖。該披覆裝置50位于第一輸送裝置10之后的工位，用于接收來自第一輸送裝置10傳送的澆淋黏性食材2的主要食材I。披覆裝置50包括馬達51、攪拌器及容納槽52。容納槽52內盛放披覆食材3(以杏仁片為例)，馬達51位于容納槽52下方，帶動容納槽52以圖5中方向Dl轉動。攪拌器包括支架53、第一攪拌部54及第二攪拌部55。第一攪拌部54及第二攪拌部55通過支架53架于容納槽52的上方，第一攪拌部54和第二攪拌部55位置可調節的設置在支架53上，但第一攪拌部54和第二攪拌部55均為靜止的，不隨容納槽52旋轉。第一攪拌部54和第二攪拌部55上均設有突出的爪部56，用于鏟起披覆食材3，有利于均勻披覆。如圖5所示，當主要食材I落入容納槽52時，隨著容納槽52的旋轉，主要食材I從位置Pl轉動至位置P2，被第一攪拌部54攔截，此時被堆積于第一攪拌部54處的披覆食材3披覆。隨著攪拌器52的旋轉，主要食材I轉動至位置P3、P4，被第二攪拌部55攔截，此時被堆積于第二攪拌部55處的披覆食材3再次披覆，隨著攪拌器52的旋轉，主要食材I轉動至位置P5。主要食材I被均勻地披覆黏性食材2后，由工作人員從容納槽52內取出，放置在隨后的第二輸送裝置60上。
[0073]敬請參閱圖6所示的本發明的輸送與冷卻狀態示意圖。該第二輸送裝置60負責將完成澆淋與披覆作業的半成品輸送至冷卻裝置70處。該冷卻裝置70設置于第二輸送裝置60的上方位置處，澆淋與披覆后的食材由冷卻裝置70冷卻，并被第二輸送裝置60傳送至隨后的振動裝置80之處。
[0074]敬請參閱圖7所示的本發明的振動與收集狀態示意圖。該振動裝置80設置于第二輸送裝置60的終點處,其包括振動器81和振動板82,振動器81低于第二輸送裝置60,且與上部的振動板82連接，振動板82的一端連接于第二輸送裝置60的終點處，另一端向下傾斜延伸至收集裝置90。來自第二輸送裝置60的食材被傳遞至振動板82上，由于振動器81帶動振動板82產生振動，因此，若食材上沾黏了重疊的披覆食材3，則能通過振動板82的振動使重疊的食材掉落。食材在被振動的同時被傳送至收集裝置90內，用于后續的收集、包裝成品。
[0075]該成品的形狀不拘，包括:條狀(如圖8所示)、球狀(如圖9所示)、圓片狀(如圖10所示)等。
[0076]利用上述的食品表層自動化沾覆設備進行食品表層自動化沾覆的方法，包括以下步驟:
[0077]—、將主要食材放置于該第一輸送裝置上，并被該第一輸送裝置輸送至該溶解槽和澆淋裝置處；
[0078]二、通過該澆淋裝置將該溶解槽內的黏性食材澆淋在該主要食材表面；
[0079]三、通過該鼓風裝置將被黏性食材澆淋的主要食材吹干；[0080]四、利用該披覆裝置將披覆食材披覆在被黏性食材澆淋的主要食材表面；
[0081]五、通過該第二輸送裝置將完成澆淋與披覆作業的主要食材輸送至該冷卻裝置處進行冷卻；
[0082]六、通過該振動裝置產生的振動使被輸送至該振動板上的、被重疊沾黏的披覆食材掉落；
[0083]七、通過該收集裝置收集制成的成品。
[0084]綜上所述，本發明提供了一種食品表層沾覆自動化流程與設備，經過本發明人實際制做完成以及反復操作測試之后，證實的確可以達到本發明所預期的功能效益。
【權利要求】
1.一種食品表層自動化沾覆設備，包括:一第一輸送裝置、一溶解槽、一燒淋裝置、一鼓風裝置、一披覆裝置、一第二輸送裝置、一冷卻裝置、一振動裝置及一收集裝置； 其中:該第一輸送裝置用于將主要食材輸送至該溶解槽和澆淋裝置處； 該溶解槽用于將黏性食材溶解成黏稠狀，并容納該黏性食材； 該澆淋裝置包括轉動元件和澆淋槽，該轉動元件將該溶解槽中的黏性食材輸送至該澆淋槽中，被輸送至該澆淋槽中的黏性食材經由該澆淋槽底部的孔洞流至該澆淋槽下方的第一輸送裝置上，以燒淋該第一輸送裝置上的主要食材表面； 該鼓風裝置用于將被黏性食材澆淋的主要食材吹干； 該披覆裝置用于接收來自該第一輸送裝置的被黏性食材澆淋的主要食材，該披覆裝置包括馬達、攪拌器及容納槽，該容納槽內盛放披覆食材，并由該馬達驅動而旋轉，該攪拌器靜止的位于該容納槽內，不隨該容納槽旋轉，當該容納槽旋轉時，該容納槽內的披覆食材被該攪拌器撥動，以披覆在該主要食材上； 該第二輸送裝置用于將完成澆淋與披覆作業的主要食材輸送至該冷卻裝置處； 該冷卻裝置設置于該第二輸送裝置的上方位置處，用于將完成澆淋與披覆作業的主要食材冷卻； 該振動裝置設置于該第二輸送裝置的終點處，其包括振動器和振動板，該振動器用于帶動該振動板產生振動，以使被輸送至該振動板上的、被重疊沾黏的披覆食材掉落； 該收集裝置設置于該振動裝置之后，用于收集制成的成品。
2.如權利要求1所述的食品表層自動化沾覆設備，其中:該主要食材為餅干，該黏性食材為巧克力，該披覆食材為杏仁碎片。
3.如權利要求1所述的食品表層自動化沾覆設備，其中:該成品的形狀為條狀。
4.如權利要求1所述的食品表層自動化沾覆設備，其中:該成品的形狀為球狀。
5.如權利要求1所述的食品表層自動化沾覆設備，其中:該成品的形狀為圓片狀。
6.一種利用如權利要求1-5中任一項所述的食品表層自動化沾覆設備進行食品表層自動化沾覆的方法，包括以下步驟: (1)、將主要食材放置于該第一輸送裝置上，并被該第一輸送裝置輸送至該溶解槽和澆淋裝置處； (2 )、通過該澆淋裝置將該溶解槽內的黏性食材澆淋在該主要食材表面； (3)、通過該鼓風裝置將被黏性食材澆淋的主要食材吹干； (4 )、利用該披覆裝置將披覆食材披覆在被黏性食材澆淋的主要食材表面； (5)、通過該第二輸送裝置將完成澆淋與披覆作業的主要食材輸送至該冷卻裝置處進行冷卻； (6)、通過該振動裝置產生的振動使被輸送至該振動板上的、被重疊沾黏的披覆食材掉落； (7 )、通過該收集裝置收集制成的成品。
7.如權利要求6所述的食品表層自動化沾覆的方法，其中:該主要食材為餅干，該黏性食材為巧克力，該披覆食材為杏仁碎片。
8.如權利要求6所述的食品表層自動化沾覆的方法，其中:該成品的形狀可為條狀。
9.如權利要求6所述的食品表層自動化沾覆的方法，其中:該成品的形狀可為球狀。
10.如權利要求6所述的食品表層自動化沾覆的方法，其中:該成品的形狀可為圓片狀。
【文檔編號】A21D15/08GK104026721SQ201310074532
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2013年3月8日 優先權日:2013年3月8日
【發明者】陳金池 申請人:綠誠生物科技食品有限公司