一種金針菇湯的制備方法
【專利摘要】一種金針菇湯的制備方法，先將金針菇原料倒入漂洗機(jī)進(jìn)行漂洗，然后在粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，經(jīng)打屑機(jī)制成顆粒狀，進(jìn)入打漿機(jī)形成金針菇漿，然后在煮湯機(jī)內(nèi)熬3-6小時制成金針菇湯，然后進(jìn)行罐裝、滅菌，在檢驗平臺經(jīng)檢驗合格后即可裝箱；解決了金針菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決了金針菇難于儲存而腐爛給人民造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失的情況，解決了金針菇下腳料資源浪費嚴(yán)重的問題，增加了金針菇下腳料的利用率、增加了金針菇的附加值；便于攜帶，食用方便，將金針菇純天然的營養(yǎng)價值充分利用，更有利于人體的吸收，增強(qiáng)人體免疫能力。工藝生產(chǎn)線簡單，生產(chǎn)效率高，投資低，收益高，經(jīng)濟(jì)實用，對環(huán)境保護(hù)起到了積極的作用，市場前景廣闊，適合推廣使用。
【專利說明】一種金針菇湯的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蘑菇加工領(lǐng)域，尤其是一種金針菇湯的制備方法。
[0002]

【背景技術(shù)】
[0003]金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。金針菇對人體有四大好處:1、降低膽固醇含量，2、緩解疲勞，3、可抑制癌細(xì)胞，4、可提高身體免疫力，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，經(jīng)常食用能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
[0004]金針菇采收期短，難以存放，儲藏和運輸，保鮮時間短，2-3天內(nèi)如不及時食用就會腐爛變質(zhì)，而不得不扔掉，造成珍稀營養(yǎng)成分的浪費；或?qū)⑵涓芍坪罂砷L期儲存，而干貨在烹調(diào)菜肴時很不方便，一般需要長時間浸泡，增加了做飯的時間，不適宜當(dāng)今快節(jié)奏的生活；在選取金針菇時，對于在運輸過程中因擠壓而產(chǎn)生的金針菇碎料或下腳料，通常的做法是將其扔掉，而被扔掉的金針菇碎料或下腳料仍然含有各種豐富的純天然營養(yǎng)元素，造成了大量珍稀資源的浪費。被扔掉的金針菇碎料或下腳料成為垃圾，發(fā)霉?fàn)€掉，酸臭味散發(fā)在空氣中，滋生細(xì)菌、害蟲，污染了環(huán)境，不利于人民健康。現(xiàn)有的辦法是:一是埋、二是燒，三是處理做肥料，填入沼氣池中做沼氣；這些辦法的資源能源利用率低、附加值低，費工、費時、費力，耗費了大量資源能源和時間，增加了人民的經(jīng)費開支負(fù)擔(dān)，而且給環(huán)境的管理和治理造成很大影響。
[0005]經(jīng)檢索專利號為03155492.X的專利文件公布了一種方便食用的野生蘑菇加工方法，需要選用新鮮蘑菇為原料進(jìn)行加工，對于蘑菇碎料或下腳料則不做為原料而造成資源的浪費。
[0006]專利號為201120004135.7的專利文件公布了一種蘑菇加工生產(chǎn)設(shè)備，選取新鮮蘑菇為原料，經(jīng)過生產(chǎn)線最終加工為蘑菇片，對于蘑菇碎料或下腳料也不做為原料使用，造成資源的浪費。
[0007]專利號為CN2012101834710.5的專利文件公布了一種食用菌菌湯的制做方法，熬制菌湯的時間為30-60分鐘，熬制時間短，難以將食用菌自身所含的純天然珍貴營養(yǎng)元素充分溶入湯內(nèi)，同樣造成資源的浪費。
[0008]為了從根本上解決金針菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決金針菇難于儲存而爛掉受損失的情況，解決金針菇下腳料資源浪費問題，為了將金針菇的營養(yǎng)價值充分利用，增加下腳料的利用率、增加附加值，現(xiàn)發(fā)明出一種金針菇湯的制備方法，解決了長期以來難以解決的技術(shù)難題。
[0009]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的是為了充分利用金針菇中的營養(yǎng)價值，提供一種金針菇湯的制備方法，可將金針菇天然所含各種營養(yǎng)元素充分利用，避免了珍貴營養(yǎng)成分的浪費。
[0011]本發(fā)明為了實現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案:一種金針菇湯的制備系統(tǒng)，是由:漂洗機(jī)，第一輸送帶，粉碎機(jī)，打屑機(jī)，打漿機(jī)，煮湯機(jī)，罐裝機(jī)，第二輸送帶，滅菌室，檢驗平臺構(gòu)成；漂洗機(jī)一側(cè)設(shè)置第一輸送帶，第一輸送帶另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)，粉碎機(jī)另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)，打屑機(jī)另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)，打漿機(jī)另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)，煮湯機(jī)另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)，煮湯機(jī)出料口與罐裝機(jī)進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)下方設(shè)置第二輸送帶，第二輸送帶中部設(shè)置滅菌室，第二輸送帶另一側(cè)設(shè)置檢驗平臺，檢驗平臺臺面與第二輸送帶表面處于同一水平面。
[0012]金針菇湯的制備方法為:選取新鮮、無腐爛金針菇與下腳料，將所選金針菇原料倒入漂洗機(jī)內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，金針菇原料經(jīng)漂洗機(jī)出料口進(jìn)入第一輸送帶，第一輸送帶向上移動將金針菇原料帶入粉碎機(jī)，金針菇原料在粉碎機(jī)內(nèi)被攪碎，金針菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)出料口進(jìn)入打屑機(jī)，金針菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，金針菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)出料口進(jìn)入打漿機(jī)，按金針菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(jī)運轉(zhuǎn)5-10分鐘制成金針菇漿，金針菇漿經(jīng)打漿機(jī)出料口進(jìn)入煮湯機(jī)，按金針菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時制成金針菇湯，在金針菇湯內(nèi)加入直接從市場購買的食品穩(wěn)定劑(膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮齊U、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，制成的金針菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)，罐裝機(jī)將金針菇湯裝入裝湯口下方對應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶將裝滿金針菇湯的容器運到滅菌室進(jìn)行10-30萬級滅菌，滅菌后輸送到檢驗平臺上，檢驗員檢驗合格后即可裝箱。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:便于攜帶，食用起來非常方便，改變了傳統(tǒng)的金針菇食用方式，更能將金針菇純天然的營養(yǎng)價值充分利用，將金針菇本身天然的營養(yǎng)元素充分熬制在湯內(nèi)，更有利于人體的吸收，從而增強(qiáng)人體免疫能力。
[0014]因金針菇保鮮期短，難以儲存，金針菇下腳料資源浪費嚴(yán)重，本方法可將金針菇純天然的營養(yǎng)價值充分利用，從根本上解決了金針菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決了金針菇難于儲存而腐爛給人民造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失的情況，解決了金針菇下腳料資源浪費嚴(yán)重的問題，增加了金針菇下腳料的利用率、增加了金針菇的附加值，解決了長期以來難以解決的技術(shù)難題。使金針菇純天然的營養(yǎng)元素得到了更好的開發(fā)和利用。采用罐裝金針菇湯，便于儲存和運輸，開罐后可以直接烹飪，非常適合目前快節(jié)奏的生活，并且不影響金針菇純天然的自然屬性，以及特有的風(fēng)味和口感，罐裝的保質(zhì)期可達(dá)12個月。根據(jù)客戶需求也可在湯內(nèi)加入西洋參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、羅漢果、甘草、白芷等配料，可加入一種或兩種以上制成具有不同保健功效的產(chǎn)品，滿足各類不同客戶的需求。
[0015]本發(fā)明工藝生產(chǎn)線簡單，生產(chǎn)效率高，投資低，收益高，經(jīng)濟(jì)實用，對環(huán)境保護(hù)起到了積極的作用，提高了種植戶的經(jīng)濟(jì)收益，市場前景廣闊，適合推廣使用。
[0016]

【專利附圖】

【附圖說明】
[0017]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
圖1是，生產(chǎn)線總裝結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2是，工藝流程圖；
圖1中:漂洗機(jī)1，第一輸送帶2，粉碎機(jī)3，打屑機(jī)4，打漿機(jī)5，煮湯機(jī)6，罐裝機(jī)7，第二輸送帶8,滅菌室9,檢驗平臺10。
[0018]

【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合附圖與實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明:
實施例1
漂洗機(jī)I 一側(cè)設(shè)置第一輸送帶2，第一輸送帶2另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)3，粉碎機(jī)3另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)4，打屑機(jī)4另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)5，打漿機(jī)5另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)6，煮湯機(jī)6另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)7，煮湯機(jī)6出料口與罐裝機(jī)7進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)7下方設(shè)置第二輸送帶8，第二輸送帶8中部設(shè)置滅菌室9，第二輸送帶8另一側(cè)設(shè)置檢驗平臺10，檢驗平臺10臺面與第二輸送帶8表面處于同一水平面。
[0020]實施例2
選取新鮮、無腐爛金針菇與下腳料，將所選金針菇原料倒入漂洗機(jī)I內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，金針菇原料經(jīng)漂洗機(jī)I出料口進(jìn)入第一輸送帶2，第一輸送帶2向上移動將金針菇原料帶入粉碎機(jī)3，金針菇原料在粉碎機(jī)3內(nèi)被攪碎，金針菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)3出料口進(jìn)入打屑機(jī)4，金針菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，金針菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)4出料口進(jìn)入打漿機(jī)5，按金針菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(jī)5運轉(zhuǎn)5-10分鐘制成金針菇漿，金針菇漿經(jīng)打漿機(jī)5出料口進(jìn)入煮湯機(jī)6，按金針菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時制成金針菇湯，在金針菇湯內(nèi)加入直接從市場購買的食品穩(wěn)定劑(膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮劑、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%-2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，制成的金針菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)7，罐裝機(jī)7將金針菇湯裝入裝湯口下方對應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶8將裝滿金針菇湯的容器運到滅菌室9進(jìn)行10-30萬級滅菌，滅菌后輸送到檢驗平臺10上，檢驗員檢驗合格后即可裝箱。
【權(quán)利要求】
1.一種金針燕湯的制備系統(tǒng)，是由:漂洗機(jī)(I)，第一輸送帶(2),粉碎機(jī)(3),打屑機(jī)(4)，打漿機(jī)(5)，煮湯機(jī)(6)，罐裝機(jī)(7)，第二輸送帶(8)，滅菌室(9)，檢驗平臺(10)構(gòu)成；其特征在于:漂洗機(jī)(I) 一側(cè)設(shè)置第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)(3)，粉碎機(jī)(3 )另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)(4 )，打屑機(jī)(4 )另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)(5 )，打漿機(jī)(5 )另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)(6)，煮湯機(jī)(6)另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)(7)，煮湯機(jī)(6)出料口與罐裝機(jī)(7)進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)(7)下方設(shè)置第二輸送帶(8)，第二輸送帶(8)中部設(shè)置滅菌室(9)，第二輸送帶(8)另一側(cè)設(shè)置檢驗平臺(10)，檢驗平臺(10)臺面與第二輸送帶(8)表面處于同一水平面。
2.使用權(quán)利要求1所述的一種金針菇湯的制備系統(tǒng)的使用方法，其特征在于:選取新鮮、無腐爛金針菇與下腳料，將所選金針菇原料倒入漂洗機(jī)(I)內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，金針菇原料經(jīng)漂洗機(jī)(I)出料口進(jìn)入第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)向上移動將金針菇原料帶入粉碎機(jī)(3)，金針菇原料在粉碎機(jī)(3)內(nèi)被攪碎，金針菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)(3)出料口進(jìn)入打屑機(jī)(4)，金針菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，金針菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)(4)出料口進(jìn)入打漿機(jī)(5)，按金針菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(jī)(5)運轉(zhuǎn)5-10分鐘制成金針菇漿，金針菇漿經(jīng)打漿機(jī)(5)出料口進(jìn)入煮湯機(jī)(6)，按金針菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度,熬3-6小時制成金針燕湯，在金針燕湯內(nèi)加入直接從市場購買的食品穩(wěn)定齊IJ“膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合”，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑“森柏保鮮劑、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合”，占總重量的1%_2%，食品防腐劑“苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸I丐，其中一種或幾種的組合”，占總重量的1%_2%，制成的金針菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)(7)，罐裝機(jī)(7)將金針菇湯裝入裝湯口下方對應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶(8)將裝滿金針菇湯的容器運到滅菌室(9)進(jìn)行10-30萬級滅菌，滅菌后輸送到檢驗平臺(10)上，檢驗員檢驗合格后即可裝箱。
【文檔編號】A23L1/28GK104068373SQ201310102596
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2013年3月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月27日
【發(fā)明者】楊永慶 申請人:洛陽春魁農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司