專利名稱：一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種豆?jié){，尤其涉及一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
從酸牛奶問世開始，乳酸發(fā)酵制品良好的口味及益生菌或其代謝產(chǎn)物的調(diào)理腸道、增強免疫等保健性能越來越深入人心，利用大豆等植物蛋白代替動物蛋白制備乳酸菌產(chǎn)品，豐富了市場，適應(yīng)了當前人們對營養(yǎng)、保健的需求，山楂核為薔薇科植物山楂或野山楂等的種子，功能主治食積，疝氣。用于生產(chǎn)發(fā)酵豆?jié){，不僅豐富了豆?jié){的種類，還具有很好的保健價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成: 黃豆93-103、黑豆10-14、山楂核11-16、柿子6-9、羅布麻1_2、糯稻根須1_2、蘋果花2-4、白及1-2、姜黃3-4、黨參1-3、地黃葉1_3、黃連2_3、當歸2_3、分子蒸餾單甘酯0.7_1、蔗糖 13-20、維生素 C 0.01-0.02。一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、黑豆炒香，再將山楂核、柿子、姜黃洗凈后，與黃豆、黑豆合并，加50-60倍量水磨漿，煮沸5-10分鐘；
(2)、將羅布麻、糯稻根須、蘋果花、白及、、黨參、地黃葉、黃連、當歸等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小時，得到煎液；
(3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在35-45°C下培養(yǎng)15-20小時；
(4)、發(fā)酵液過濾多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的發(fā)酵豆?jié){口感豐富，保質(zhì)期長，具有很高的保健價值，其中山楂核功能主治食積，疝氣，黨參含多種糖類、酚類、留醇、揮發(fā)油、黃芩素蔗糖甙、皂甙及微量生物堿，增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。本發(fā)明采用發(fā)酵工藝制作豆?jié){，同時在接種時豆?jié){中含有豆渣與中藥渣，有利于豆渣與中藥渣中有效成分析出，提高保健價值，本發(fā)明發(fā)酵豆?jié){具有增強免疫力、降壓、改善微循環(huán)、降壓、增進免疫力等功效，有益健康。
具體實施例方式實施例1
一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:黃豆103、黑豆14、山楂核16、柿子9、羅布麻2、糯稻根須1、蘋果花4、白及2、姜黃3、黨參3、地黃葉3、黃連2、當歸2、分子蒸餾單甘酯0.7、蔗糖20、維生素C 0.02。一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、黑豆炒香，再將山楂核、柿子、姜黃洗凈后，與黃豆、黑豆合并，加60倍量水磨漿，煮沸10分鐘；
(2)、將羅布麻、糯稻根須、蘋果花、白及、、黨參、地黃葉、黃連、當歸等原料，加入6倍量水煎煮1-2小時,得到煎液；
(3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在45°C下培養(yǎng)20小時；
(4)、發(fā)酵液過濾 多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。
權(quán)利要求
1.一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 黃豆93-103、黑豆10-14、山楂核11-16、柿子6-9、羅布麻1_2、糯稻根須1_2、蘋果花2-4、白及1-2、姜黃3-4、黨參1-3、地黃葉1_3、黃連2_3、當歸2_3、分子蒸餾單甘酯0.7_1、蔗糖 13-20、維生素 C 0.01-0.02。
2.一種如權(quán)利要求1所述的山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將黃豆、黑豆炒香，再將山楂核、柿子、姜黃洗凈后，與黃豆、黑豆合并,加50-60倍量水磨漿，煮沸5-10分鐘； (2)、將羅布麻、糯稻根須、蘋果花、白及、、黨參、地黃葉、黃連、當歸等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小時，得到煎液； (3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在35-45°C下培養(yǎng)15-20小時； (4 )、發(fā)酵液過濾 多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山楂核柿子發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成黃豆93-103、黑豆10-14、山楂核11-16、柿子6-9、羅布麻1-2、糯稻根須1-2、蘋果花2-4、白及1-2、姜黃3-4、黨參1-3、地黃葉1-3、黃連2-3、當歸2-3、分子蒸餾單甘酯0.7-1、蔗糖13-20、維生素C0.01-0.02。本發(fā)明生產(chǎn)的發(fā)酵豆?jié){口感豐富，保質(zhì)期長，具有很高的保健價值，其中山楂核功能主治食積，疝氣，黨參含多種糖類、酚類、甾醇、揮發(fā)油、黃芩素蔗糖甙、皂甙及微量生物堿，增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。本發(fā)明采用發(fā)酵工藝制作豆?jié){，同時在接種時豆?jié){中含有豆渣與中藥渣，有利于豆渣與中藥渣中有效成分析出，提高保健價值，本發(fā)明發(fā)酵豆?jié){具有增強免疫力、降壓、改善微循環(huán)等功效，有益健康。
文檔編號A23C11/10GK103229842SQ20131011065
公開日2013年8月7日 申請日期2013年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月1日
發(fā)明者邵愛珍 申請人:邵愛珍