馬齒莧葉干制品及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種馬齒莧葉干制品及其加工方法，其生產加工流程為：精選生長初期或中期的馬齒莧全草→剔除腐葉→人工擇取鮮葉→超聲清洗→瀝干水分→隧道式微波殺菌及干燥→成品→包裝儲存。本發明工藝將現代食品加工技術應用于傳統藥食兩用馬齒莧葉的加工，克服了傳統加工方法耗時長及高能耗的缺陷，產品顏色為綠色，見摘要附圖：圖1本發明馬齒莧葉干制品。營養保健成分得到了較好的保留。
【專利說明】馬齒莧葉干制品及其加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬保健食品領域，涉及一種馬齒莧葉干制品及其加工方法。
【背景技術】
[0002] 馬齒覽（Portula caoleracea L.)為一年生肉質草本植物，又稱馬齒草、長命草、 馬齒、安樂菜及五行草等，夏初發芽生長。馬齒莧應用歷史悠久，是一種傳統的藥食兼用植 物，具有清熱解毒、涼血止血的功效。我國馬齒莧資源十分豐富，遍布于全國各地。在湖南 省、黑龍江省、浙江省及河北省等地均有馬齒莧種植生產基地。馬齒莧對氣候、土壤等環境 條件適應性很強，具有較好的預防疾病和康復保健作用，全草含香豆精、黃酮、強心苷及多 不飽和脂肪酸等。
[0003] 超聲波強烈振動帶來的空化作用，能夠強化水與馬齒莧表面的摩擦接觸，能夠高 效去除污漬及農殘獸殘等，在清洗領域得到了廣泛應用；微波干燥技術具有很好的保持原 物料色香味、營養成分、干燥速率快、節能環保，兼有殺菌、滅酶功效，在食品加工及果蔬干 燥領域得到了廣泛應用。
[0004] 無論是先天還是后天環境原因，糖尿病發病率及患病率處于迅速上升趨勢。在糖 尿病預防方面，由于藥物價格昂貴、有一定副作用的缺點，故難以長期廣泛應用。藥食兩用 資源馬齒莧兼具食用和藥用的雙重功效，我國傳統中藥學及現階段多項研究均證明其防止 糖尿病方面的獨特功效，又無藥物的副作用。因此，馬齒莧在防治糖尿病方面具有廣闊的應 用前景?，F代臨床藥理認為，馬齒莧中總黃酮是有效成分之一。
[0005] 通過發明人長期研究及驗證，見表1及說明書附圖之圖1，確定了馬齒莧采收以生 長初期或中期為宜，此兩個生長階段馬齒莧總黃酮含量較高；馬齒莧葉中有效成分總黃酮 含量較馬齒莧莖及馬齒莧全草均高。因此，本發明馬齒莧葉干制品食用及保健功效優于馬 齒莧全草。
[0006] 表1不同生長階段馬齒莧總黃酮含量（以干物質計）
[0007]
【權利要求】
1. 一種馬齒莧干制品，其特征在于加工方法如下：精選生長初期或中期的馬齒莧全草 -剔除腐葉一人工擇取鮮葉一超聲清洗一浙干水分一遂道式微波殺菌及干燥一成品包裝 儲存。
2. 根據權利要求1所述的馬齒莧干制品，其特征在于，所述精選生長初期或中期的馬 齒莧全草是指以野生或人工種植生長長度不超過20cm的馬齒莧全草為原料。
3. 根據權利要求1所述的馬齒莧干制品，其特征在于，所述人工擇取鮮葉是指擇取剔 除腐葉及雜草的野生或人工種植馬齒莧全草上鮮葉，簇生的鮮葉可以一并擇取。
4. 根據權利要求1所述的馬齒莧干制品，其特征在于，所述超聲波清洗是指將擇取的 鮮葉立即采用冷水，置于槽式超聲波清洗器中清洗，超聲工作頻率35?61KHz，超聲功率密 度每100g鮮葉5?20W，時間5?lOmin，超聲波清洗結束后，再用清水常規洗滌2?3次。
5. 根據權利要求1所述的馬齒莧干制品，其特征在于，所述遂道式微波殺菌及干燥是 指清洗干凈并浙干水分的馬齒莧鮮葉均勻平鋪于玻纖維增強聚四氟乙烯輸送帶，厚度1? 3cm，勻速送入連續式遂道微波真空干燥系統，饋入915?2450MHz，100?1000W的微波能 量，功率密度為每l〇〇g鮮葉200?1000W，時間2?15min，并通過熱風對流或真空方法抽 出水汽。
6. -種馬齒莧干制品的加工方法，其特征在于，精選生長初期或中期的馬齒莧全草一 剔除腐葉一人工擇取鮮葉一超聲清洗一浙干水分一遂道式微波殺菌及干燥一成品包裝儲 存。
7. 根據權利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述精選生長初期或中期的馬齒莧 全草是指以野生或人工種植生長長度不超過20cm的馬齒莧全草為原料。
8. 根據權利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述人工擇取鮮葉是指擇取剔除腐 葉及雜草的野生或人工種植馬齒莧全草上鮮葉，簇生的鮮葉可以一并擇取。
9. 根據權利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述超聲波清洗是指將擇取的鮮葉 立即采用冷水，置于槽式超聲波清洗器中清洗，超聲工作頻率35?61KHz，超聲功率密度每 1〇〇克鮮葉5?20W，時間5?10min，超聲波清洗結束后，再用清水常規洗滌2?3次。
10. 根據權利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述遂道式微波殺菌及干燥是指清 洗干凈并浙干水分的馬齒莧鮮葉均勻平鋪于玻纖維增強聚四氟乙烯輸送帶，厚度1?3cm， 勻速送入連續式遂道微波真空干燥系統，饋入915?2450MHz，100?1000W的微波能量，功 率密度為每l〇〇g鮮葉200?1000W，時間2?15min，并通過熱風對流或真空方法抽出水汽。
【文檔編號】A23L1/212GK104116057SQ201310147744
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2013年4月26日 優先權日:2013年4月26日
【發明者】董海勝, 臧鵬, 于燕波, 陳斌 申請人:中國航天員科研訓練中心