一種獼猴桃月餅的制作方法
【專利摘要】一種獼猴桃月餅，由餅皮和餡料組成，兩者的重量比例為3:7，所述的餅皮由獼猴桃粉、低筋粉、花生油、麥芽糖醇液、堿水、鮮雞蛋黃組成，其各成分的重量百分比為獼猴桃粉40-60%，低筋粉30-60%，花生油10-20%，麥芽糖醇液10-30%，堿水1-20%，鮮雞蛋黃1-10%；所述的餡料由獼猴桃肉、獼猴桃粉、咸蛋黃、花生油、獼猴桃酒組成，其各成分的重量百分比為獼猴桃肉20-40%，獼猴桃粉20-40%，蛋黃15-25%，花生油5-10%，獼猴桃酒1-20%。所述獼猴桃粉是取凈獼猴桃肉，曬干并碾磨成粉。本發(fā)明的餡料甜中略帶酸味的，口感好。
【專利說明】一種獼猴桃月餅

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明屬于月餅【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種獼猴桃月餅。

【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)的月餅有成味和甜味之分，但是傳統(tǒng)的月餅營養(yǎng)和口味相對比較單調(diào)，月餅的餡料通常含有高糖和高油脂，這些高熱量的月餅不適宜老人、小孩或者肥胖人群食用，為了滿足人們多方面的需求，改善月餅的餡料，提供營養(yǎng)保健、美味不膩的月餅逐漸受到人們的熱愛。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種甜中略帶酸味的，可口的獼猴桃月餅。
[0004]為了達到上述之目的，本發(fā)明采用如下具體技術(shù)方案:
一種獼猴桃月餅，由餅皮和餡料組成，兩者的重量比例為3:7，所述的餅皮由獼猴桃粉、低筋粉、花生油、麥芽糖醇液、堿水、鮮雞蛋黃組成，其各成分的重量百分比為獼猴桃粉40-60%，低筋粉30-60%，花生油10-20%，麥芽糖醇液10_30%，堿水1_20%，鮮雞蛋黃1-10% ；所述的餡料由獼猴桃肉、獼猴桃粉、咸蛋黃、花生油、獼猴桃酒組成，其各成分的重量百分比為獼猴桃肉20-40%，獼猴桃粉20-40%，蛋黃15-25%，花生油5_10%，獼猴桃酒1_20%。
[0005]所述獼猴桃粉是取凈獼猴桃肉，曬干并碾磨成粉。
[0006]所述獼猴桃酒的生產(chǎn)工藝包括以下步驟:
①材料準(zhǔn)備:新鮮成熟的獼猴桃和白酒；
②將獼猴桃洗凈，漂洗去雜質(zhì)，破碎成獼猴桃漿；
③在獼猴桃漿中加入5%的酵母糖液，攪拌混合，在15-25°C發(fā)酵30-50天；
④對發(fā)酵后的獼猴桃漿進行濾渣，向濾液中加入白酒調(diào)節(jié)酒精濃度，即得到釀好的獼猴桃酒。
[0007]與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下突出優(yōu)點和效果:
本發(fā)明的餡料甜中略帶酸味的，口感好。

【具體實施方式】
[0008]一種獼猴桃月餅，由餅皮和餡料組成，兩者的重量比例為3:7，所述的餅皮由獼猴桃粉、低筋粉、花生油、麥芽糖醇液、堿水、鮮雞蛋黃組成，其各成分的重量百分比為獼猴桃粉40-60%，低筋粉30-60%，花生油10-20%，麥芽糖醇液10_30%，堿水1_20%，鮮雞蛋黃1-10%;所述的餡料由獼猴桃肉、獼猴桃粉、咸蛋黃、花生油、獼猴桃酒組成，其各成分的重量百分比為獼猴桃肉20-40%，獼猴桃粉20-40%，蛋黃15-25%，花生油5_10%，獼猴桃酒1_20%。
[0009]所述獼猴桃粉是取凈獼猴桃肉，曬干并碾磨成粉。
[0010]所述獼猴桃酒的生產(chǎn)工藝包括以下步驟: ①材料準(zhǔn)備:新鮮成熟的獼猴桃和白酒；
②將獼猴桃洗凈，漂洗去雜質(zhì)，破碎成獼猴桃漿；
③在獼猴桃漿中加入5%的酵母糖液，攪拌混合，在15-25°C發(fā)酵30-50天；
④對發(fā)酵后的獼猴桃漿進行濾渣，向濾液中加入白酒調(diào)節(jié)酒精濃度，即得到釀好的獼猴桃酒。
[0011]最后應(yīng)說明的是:以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【權(quán)利要求】
1.一種獼猴桃月餅，由餅皮和餡料組成，兩者的重量比例為3:7，其特征在于:所述的餅皮由獼猴桃粉、低筋粉、花生油、麥芽糖醇液、堿水、鮮雞蛋黃組成，其各成分的重量百分比為獼猴桃粉40-60%，低筋粉30-60%，花生油10-20%，麥芽糖醇液10_30%，堿水1_20%，鮮雞蛋黃1_10%，各組分總和為100% ;所述的餡料由獼猴桃肉、獼猴桃粉、咸蛋黃、花生油、獼猴桃酒組成，其各成分的重量百分比為獼猴桃肉20-40%，獼猴桃粉20-40%，蛋黃15-25%，花生油5-10%，獼猴桃酒1-20%，各組分總和為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃月餅，其特征在于:所述獼猴桃粉是取凈獼猴桃肉，曬干并碾磨成粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃月餅，其特征在于:所述獼猴桃酒的生產(chǎn)工藝包括以下步驟: ①材料準(zhǔn)備:新鮮成熟的獼猴桃和白酒； ②將獼猴桃洗凈，漂洗去雜質(zhì)，破碎成獼猴桃漿； ③在獼猴桃漿中加入5%的酵母糖液，攪拌混合，在15-25°C發(fā)酵30-50天； ④對發(fā)酵后的獼猴桃漿進行濾渣，向濾液中加入白酒調(diào)節(jié)酒精濃度，即得到釀好的獼猴桃酒。
【文檔編號】C12G3/04GK104273190SQ201310283276
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2013年7月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月8日
【發(fā)明者】郭根松 申請人:郭根松