一種豆豉腐乳風味蒸糕及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種豆豉腐乳風味蒸糕及其制備方法，采用豆豉、腐乳、蠶豆醬、甜面醬、花生、白芝麻、黑豆、山楂核粉、赤小豆、玉米粉、高粱粉、小麥粉為原料，加工制成蒸糕。本發明制出的蒸糕不但風味獨特，且含糖量較低，又具有多種營養元素，適合各種人群食用。
【專利說明】一種豆豉腐乳風味蒸糕及其制備方法
[0001]【技術領域】：
本發明涉及一種保健食品及其制作方法，尤其涉及一種豆豉腐乳風味蒸糕及其制備方法。
[0002]【背景技術】：
蒸糕是我國傳統的面點甜食，尤其是北方多數地區均有各種做法的蒸糕流傳于世，其口感松軟香甜，尤其受到孩子和老年人喜愛。由于傳統做法中，蒸糕主要以面粉為原料，且大多做法會添加砂糖或具有甜味的原料，使其含糖量較高。而近年隨著人民生活水平的提高，人們越來越關注自身健康，含糖量高的食品越來越不受人歡迎，因此設想開發一種其他風味，且含糖量較低，又具有多種營養兀素的蒸糕。
[0003]
【發明內容】
：
本發明的目的就是提供一種豆豉腐乳風味蒸糕及其制備方法，使制出的蒸糕不但風味獨特，且含糖量較低，又具有一定的腸胃保健功能，適合各種人群食用。
[0004]本發明采用的技術方案為：
一種豆豉腐乳風味蒸糕的制備方法：所述蒸糕按照重量組份計算，采用原料豆豉1-3份、腐乳2-4份、蠶豆醬3-5份、甜面醬2-5份、花生12-20份、白芝麻5_8份、黑豆3_5份、山楂核粉2-4份、赤小豆4-6份、玉米粉10-15份、高粱粉20-30份、小麥粉40-70份、食用鹽適量、食用油適量制備而成，其制備方法如下：` ①按重量配比取豆豉、腐乳、蠶豆醬、甜面醬待用；
②花生炒熟后去外皮，切成碎丁，白芝麻炒熟、黑豆、山楂核粉、赤小豆洗凈后粉碎，經過篩選得到80目粉末；
③玉米粉、高粱粉、小麥粉稱重后均勻混合；
④將①中準備的各種醬料和②中制得的各種碎丁和粉末按重量組份混入③制得的面粉中，加入適量食用鹽攪拌均勻，再加入適量水進行和面；
⑤取容器，內側薄抹食用油，然后灌入④中調好的面團，抹平表面，并取少量熟花生碎丁，撒在面團表面上；覆蓋一紗布，高火5-10分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。
[0005]一種風味蒸糕，使用上述方法制備的蒸糕。
[0006]與現有技術相比，本發明的有益效果在于：
本發明提供一種豆豉腐乳風味蒸糕及其制備方法，使制出的蒸糕不但風味獨特，且含糖量較低，又具有多種營養元素，適合各種人群食用。
[0007]【具體實施方式】：
以下通過實施例進一步對本發明做出說明，但不作為對本發明的限制。
[0008]實施例I :
取原料S·豉1_3份、腐乳2-4份、蠶S·醬3-5份、甜面醬2-5份、花生12-20份、白芝麻5-8份、黑? 3-5份、山楂核粉2-4份、赤小? 4-6份、玉米粉10-15份、聞梁粉20-30份、小麥粉40-70份，按以下方法制備：
①按重量配比取豆豉、腐乳、蠶豆醬、甜面醬待用； ②花生炒熟后去外皮，切成碎丁，白芝麻炒熟、黑豆、山楂核粉、赤小豆洗凈后粉碎，經過篩選得到80-100目粉末；
③玉米粉、高粱粉、小麥粉稱重后均勻混合；
④將①中準備的各種醬料和②中制得的各種碎丁和粉末按重量組份混入③制得的面粉中，加入適量食用鹽攪拌均勻，再加入適量水進行和面；
⑤取容器，內側薄抹食用油，然后灌入④中調好的面團，抹平表面，并取少量熟花生碎丁，撒在面團表面上；覆蓋一紗布，高火蒸10分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。即可。
[0009]上述實施例僅為本發明的較佳的實施方式，除此之外，本發明還可以有其他實現方式。需要說明的是，在沒有脫離本發明構思的前提下，任何顯而易見的改進和變化均應落入本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種豆豉腐乳風味蒸糕的制備方法，其特征在于：所述蒸糕按照重量組份計算，采用原料丑豉1_3份、腐乳2-4份、蠶丑醬3-5份、甜面醬2-5份、花生12-20份、白芝麻5_8份、黑丑3-5份、山楂核粉2-4份、赤小丑4-6份、玉米粉10-15份、聞粱粉20-30份、小麥粉40-70份、食用鹽適量、食用油適量制備而成，其制備方法如下： ①按重量配比取豆豉、腐乳、蠶豆醬、甜面醬待用； ②花生炒熟后去外皮，切成碎丁，白芝麻炒熟、黑豆、山楂核粉、赤小豆洗凈后粉碎，經過篩選得到80-100目粉末； ③玉米粉、高粱粉、小麥粉稱重后均勻混合； ④將①中準備的各種醬料和②中制得的各種碎丁和粉末按重量組份混入③制得的面粉中，加入適量食用鹽攪拌均勻，再加入適量水進行和面； ⑤取容器，內側薄抹食用油，然后灌入④中調好的面團，抹平表面，并取少量熟花生碎丁，撒在面團表面上；覆蓋一紗布，高火5-10分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。
2.一種風味蒸糕，使用權利要求I中所述方法制備的蒸糕。
【文檔編號】A23L1/29GK103478540SQ201310371902
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月23日 優先權日:2013年8月23日
【發明者】汪宏慶 申請人:安徽省池州市世榮隆康食品廠