一種醬油風味豌豆的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醬油風味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、鹽、醬油、植物油；其中質量百分比：豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、鹽占0.5-1%、醬油占2-5%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、醬油按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入豌豆，使豌豆被糊狀物均勻包裹；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味；本發(fā)明的醬油風味豌豆營養(yǎng)豐富，具有醬香味，即開即食，深受大眾喜愛；所述檸檬黃用來調節(jié)產品的顏色，使其更貼近實物的黃色；所述亮藍可以增加產品的亮度；本發(fā)明的制作過程中，在油炸過后再加入鹽調味，可以防止鹽在油鍋中過度加熱，產生致癌物。
【專利說明】—種醬油風味婉s_
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豌豆制品，尤其是一種口感柔和、具有醬香味的醬油風味豌豆?！颈尘凹夹g】
[0002]豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用。傳統的豌豆的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，難以滿足人們適宜增長的需要，為此，我們開發(fā)了一種口感柔和、具有醬香味的醬油風味豌豆。

【發(fā)明內容】

[0003]針對上述存在的技術問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種口感柔和、具有醬香味的醬油風味豌豆。
本發(fā)明的技術解決方案是這樣實現的:一種醬油風味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、鹽、醬油、植物油；其中質量百分比:豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、鹽占0.5-1%、醬油占2-5%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、醬油按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入豌豆，使豌豆被糊狀物均勻包裹；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
[0004]優(yōu)選的，所述醬油風味豌豆，還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃的質量百分比為
0.001-0.005%。
[0005]優(yōu)選的，所述醬油風味豌豆，還包含亮藍，其中所述亮藍的質量百分比為
0.001-0.003%。
由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現有技術相比具有下列優(yōu)點:
本發(fā)明的醬油風味豌豆營養(yǎng)豐富，具有醬香味，即開即食，深受大眾喜愛；所述檸檬黃用來調節(jié)產品的顏色，使其更貼近實物的黃色；所述亮藍可以增加產品的亮度；本發(fā)明的制作過程中，在油炸過后再加入鹽調味，可以防止鹽在油鍋中過度加熱，產生致癌物。
【具體實施方式】
[0006]實施方式I
本發(fā)明所述的一種醬油風味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、鹽、醬油、植物油；其中質量百分比:豌豆占75%、玉米淀粉占12%、白沙糖占5%、鹽占0.6%、醬油占3%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、醬油按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入豌豆，使豌豆被糊狀物均勻包裹；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
[0007]實施方式2
本發(fā)明所述的一種醬油風味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、鹽、醬油、檸檬黃、植物油；其中質量百分比:豌豆占70%、玉米淀粉占13%、白沙糖占6%、鹽占0.596%、醬油占5%、檸檬黃占0.004%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、醬油、檸檬黃按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入豌豆，使豌豆被糊狀物均勻包裹；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
[0008]實施方式3
本發(fā)明所述的一種醬油風味豌豆，包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、鹽、醬油、檸檬黃、亮藍、植物油；其中質量百分比:豌豆占68%、玉米淀粉占16%、白沙糖占6%、鹽占0.695%、醬油占4%、檸檬黃占0.003%、亮藍占0.002%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、醬油、檸檬黃、亮藍按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入豌豆，使豌豆被糊狀物均勻包裹；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
[0009]由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現有技術相比具有下列優(yōu)點:
本發(fā)明的醬油風味豌豆營養(yǎng)豐富，具有醬香味，即開即食，深受大眾喜愛；所述檸檬黃用來調節(jié)產品的顏色，使其更貼近實物的黃色；所述亮藍可以增加產品的亮度，以提高產品的賣相；本發(fā)明的制作過程中，在油炸過后再加入鹽調味，可以防止鹽在油鍋中過度加熱，產生致癌物。
[0010]上述實施例只為說明本發(fā)明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發(fā)明的內容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據本發(fā)明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種醬油風味豌豆，其特征在于:包含豌豆、玉米淀粉、白沙糖、鹽、醬油、植物油；其中質量百分比:豌豆占65-75%、玉米淀粉占10-16%、白沙糖占5-10%、鹽占0.5_1%、醬油占2-5%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、醬油按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入豌豆，使豌豆被糊狀物均勻包裹；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
2.根據權利要求1所述的醬油風味豌豆，其特征在于:還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃的質量百分比為0.001-0.005%。
3.根據權利要求1或2所述的醬油風味豌豆，其特征在于:還包含亮藍，其中所述亮藍的質量百分比為0.001-0.003%。
【文檔編號】A23L1/29GK103549299SQ201310417250
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月13日 優(yōu)先權日:2013年9月13日
【發(fā)明者】陳建, 唐冬妹 申請人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司