一種山藥酒曲的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種山藥酒曲，由以下重量份原料組成：大麥800-900、小米100-120、蕎麥80-100、藕粉50-60、山藥100-120、曲藥40-50、竹炭20-30、紫薯葉8-20、干紫薯塊根10-12、黃精8-10、白術(shù)8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋蔥汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水適量。本發(fā)明的一種山藥酒曲，添加了竹炭，能夠增加糖化酶，液化酶的活力，且添加的白術(shù)、珍珠等中藥材，具有很好的美容養(yǎng)顏的功效；賦予本發(fā)明酒曲制作的白酒的美容保健功能，適合大多數(shù)愛(ài)美人群飲用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種山藥酒曲
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明主要涉及酒曲【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種山藥酒曲。
【背景技術(shù)】
[0002]在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保溫，米粒上長(zhǎng)出茂盛的菌絲，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制作釀酒、甜酒等，一般都用傳統(tǒng)的材料，但是隨著人們生活水品的提高，三高人群也越來(lái)越龐大，他們的飲食也應(yīng)該受到重視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種山藥酒曲及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種山藥酒曲，由以下重量份原料組成:大麥 800-900、小米 100-120、蕎麥 80-100、藕粉 50-60、山藥 100-120、曲藥 40-50、竹炭 20-30、紫薯葉8-20、干紫薯塊根10-12、黃精8-10、白術(shù)8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋蔥汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水適量。
[0005]一種山藥酒曲的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大麥、蕎麥洗凈，與洗凈、切成粒狀的山藥一起置于鍋中，加入姜汁、洋蔥汁、適量的水，蒸熟，冷卻至室溫備用；
(2)將竹炭、紫薯葉、紫薯塊根、黃精、白術(shù)、白芍、珍珠置于碾粉機(jī)中，碾成粉末，與藕粉均勻混合后，得到中藥藕粉；
(3)將曲藥、中藥藕粉與薏仁油、芝麻油混合，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍脦幏蹅溆茫?br> (4)將曲藥粉與蒸熟的大麥、蕎麥、山藥混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅逊e發(fā)酵35-40天，得到酒曲。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種山藥酒曲，添加了竹炭，能夠增加糖化酶，液化酶的活力，且添加的白術(shù)、珍珠等中藥材，具有很好的美容養(yǎng)顏的功效；賦予本發(fā)明酒曲制作的白酒的美容保健功能，適合大多數(shù)愛(ài)美人群飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種山藥酒曲，由以下重量份原料組成:大麥800Kg、小米100 Kg、蕎麥80 Kg、藕粉50 Kg、山藥100 Kg、曲藥40 Kg、竹炭20 Kg、紫薯葉8 Kg、干紫薯塊根10 Kg、黃精8 Kg、白術(shù)8 Kg、白芍8 Kg、珍珠8 Kg、姜汁100 Kg、洋蔥汁80 Kg、薏仁油10 Kg、芝麻油30 Kg、
水適量。
[0008]一種山藥酒曲的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大麥、蕎麥洗凈，與洗凈、切成粒狀的山藥一起置于鍋中，加入姜汁、洋蔥汁、適量的水，蒸熟，冷卻至室溫備用；` (2)將竹炭、紫薯葉、紫薯塊根、黃精、白術(shù)、白芍、珍珠置于碾粉機(jī)中，碾成粉末，與藕粉均勻混合后，得到中藥藕粉；
(3)將曲藥、中藥藕粉與薏仁油、芝麻油混合，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍脦幏蹅溆茫?br> (4)將曲藥粉與蒸熟的大麥、蕎 麥、山藥混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅逊e發(fā)酵35天，得到酒曲。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥酒曲，其特征在于，由以下重量份原料組成:大麥800-900、小米100-120、蕎麥80-100、藕粉50-60、山藥100-120、曲藥40-50、竹炭20-30、紫薯葉8_20、干紫薯塊根10-12、黃精8-10、白術(shù)8-10、白芍8-10、珍珠8-10、姜汁100-120、洋蔥汁80-100、薏仁油10-20、芝麻油30-40、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種山藥酒曲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將大麥、蕎麥洗凈，與洗凈、切成粒狀的山藥一起置于鍋中，加入姜汁、洋蔥汁、適量的水，蒸熟，冷卻至室溫備用； (2)將竹炭、紫薯葉、紫薯塊根、黃精、白術(shù)、白芍、珍珠置于碾粉機(jī)中，碾成粉末，與藕粉均勻混合后，得到中藥藕粉； (3)將曲藥、中藥藕粉與薏仁油、芝麻油混合，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍脦幏蹅溆茫? (4)將曲藥粉與蒸熟的大麥、蕎麥、山藥混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅逊e發(fā)酵35-40天，得到酒曲。`
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103555496SQ201310439339
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】楊榮芳, 張茗, 馬秀豐 申請(qǐng)人:安徽樂(lè)天釀酒有限公司