一種黃瓜營養汁的加工方法
【專利摘要】本發明公開發一種黃瓜營養汁的加工方法，屬于飲料加工【技術領域】。其工藝流程包括選料、清洗、破碎、壓榨、澄清、離心、過濾、調配、滅菌、灌裝、檢驗、成品。本發明一種黃瓜營養汁的加工方法，新鮮黃瓜為原料，經過加工后制成的黃瓜汁具有豐富的營養與保健功效，實現了對鮮黃瓜原料的綜合利用，提高其實用性和商品價值。較好的解決新鮮黃瓜原料不耐貯藏的問題。加工方法簡單，易于實施，可取得良好的經濟效益。
【專利說明】一種黃瓜營養汁的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種黃瓜營養汁的加工方法。
【背景技術】
[0002]黃瓜屬葫蘆科，一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛。黃瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性蔬菜。廣州市黃瓜栽培季節較長，露地栽培可達9個月以上，利用設施栽培可達到周年生產與供應，年種植面積5-10萬畝，是市銷和出口的重要蔬菜之一。
[0003]每100克黃瓜含蛋白質0.6~0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6~2.0克，灰分
0.4~(λ 5克，鈣15~19毫克，磷29~33毫克，鐵(λ 2 — L I毫克，胡蘿卜素0.2~0.3暈克，硫胺素0.02~0.04暈克，核黃素0.04~0.4暈克，尼克酸0.2~0.3暈克，抗壞血酸4~11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
[0004]黃瓜具有多種營養保健作用，黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素Ε，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。黃瓜含有維生素BI，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。此外，黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細致毛孔的作用，其作用機理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，具有良好的美容作用。`
[0005]黃瓜屬于時令性較強的蔬菜，具有豐富的營養與保健功效，但新鮮黃瓜原料不耐貯藏，加工黃瓜保健汁產品可實現對其綜合利用，提高其實用性和商品價值。較好的解決新鮮黃瓜原料不耐貯藏的問題。

【發明內容】

[0006]本發明所要解決的技術問題是以新鮮黃瓜為原料，加工生產黃瓜保健汁，以解新鮮黃瓜原料不耐貯藏的問題，提供一種營養豐富的黃瓜保健汁產品。
[0007]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種黃瓜營養汁的加工方法，其工藝流程包括選料、清洗、破碎、壓榨、澄清、離心、過濾、調配、滅菌、灌裝、檢驗、成品，主要加工步驟為:
Α、選料:挑選無病害、無霉爛的黃瓜原料；
B、清洗:以0.3^0.5%的稀鹽酸溶液浸泡，然后用清水沖凈2-3次，以清除黃瓜表面上大部分農藥殘留物及微生物； C、破碎、壓榨:將黃瓜破碎成2?3mm碎塊后，以裹包式榨汁機取汁；
D、澄清:加入0.02%明礬、0.01%單寧，攪勻后靜置；
E、離心、過濾:先以自動排渣碟式離心機去除沉淀物，再以硅藻土過濾機進行精濾取
汁；
F、滅菌:將黃瓜汁采用超高溫瞬時滅菌，溫度135-145°C，時間15-20秒，冷卻后無菌灌裝，即為成品。
[0008]質量標準澄清透明，色澤淡綠，清爽可口。
[0009]有益效果:本發明一種黃瓜營養汁的加工方法，新鮮黃瓜為原料，經過加工后制成的黃瓜汁具有豐富的營養與保健功效，實現了對鮮黃瓜原料的綜合利用，提高其實用性和商品價值。較好的解決新鮮黃瓜原料不耐貯藏的問題。加工方法簡單，易于實施，可取得良好的經濟效益。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種黃瓜營養汁的加工方法，主要加工步驟為:
A、選料:挑選無病害、無霉爛的黃瓜原料；
B、清洗:以0.35%的稀鹽酸溶液浸泡，然后用清水沖凈3次，以清除黃瓜表面上大部分農藥殘留物及微生物；
C、破碎、壓榨:將黃瓜破碎成3mm碎塊后，以裹包式榨汁機取汁；
D、澄清:加入0.01%明礬、0.01%單寧，攪勻后靜置；
E、離心、過濾:先以自動排渣碟式離心機去除沉淀物，再以硅藻土過濾機進行精濾取
汁；
F、滅菌:將黃瓜汁采用超高溫瞬時滅菌，溫度140°C，時間15秒，冷卻后無菌灌裝，即為成品。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種黃瓜營養汁的加工方法，其工藝流程包括選料、清洗、破碎、壓榨、澄清、離心、過濾、調配、滅菌、灌裝、檢驗、成品，主要加工步驟為: A、選料:挑選無病害、無霉爛的黃瓜原料； B、清洗:以0.3~0.5%的稀鹽酸溶液浸泡，然后用清水沖凈2-3次，以清除黃瓜表面上大部分農藥殘留物及微生物； C、破碎、壓榨:將黃瓜破碎成2~3mm碎塊后，以裹包式榨汁機取汁； D、澄清:加入0.02%明礬、0.01%單寧，攪勻后靜置； E、離心、過濾:先以自動排渣碟式離心機去除沉淀物，再以硅藻土過濾機進行精濾取汁； F、滅菌:將黃瓜汁采用超高溫瞬時滅菌，溫度135-145°C，時間15-20秒，冷卻后無菌灌裝，即為成品。
【文檔編號】A23L2/02GK103504405SQ201310458577
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月4日 優先權日:2013年10月4日
【發明者】張俊輝, 吳義順, 李婷婷 申請人:張俊輝