一種去除阿膠腥臭味的生產工藝的制作方法
【專利摘要】一種去除阿膠腥臭味的生產工藝，該工藝包括洗皮、曬制、切割、化皮、除雜、除沫、濃縮等步驟。通過本工藝處理的阿膠，無腥臭味，具有特殊的阿膠香氣。
【專利說明】—種去除阿膠腥臭味的生產工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種中藥的生產工藝，屬于中藥領域。
【背景技術】
[0002]阿膠首載于《神農本草經》，列為上品，為滋補圣藥，距今已有兩千多年的歷史，為歷代醫家所推崇。隨著人們保健意識、治未病意識的增強，療效確切、服用安全的阿膠成為越來越多消費者養生保健的首選，阿膠市場規模越來越大。隨著阿膠市場的不斷擴大，越來越多的企業進入這一行業，由于生產技術的限制，市場上阿膠產品質量參差不齊，多數具有腥臭味，大大降低了消費者服用阿膠產品的順應性，有關去除阿膠中腥臭味的工藝尚未見報道。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種去除阿膠腥臭味的生產工藝。
[0004]本發明所述的去除阿膠腥臭味的生產工藝包括如下步驟:
[0005]I)將驢皮進行晾曬，通過晾曬去除驢皮中的油脂；
[0006]2)將步驟I)所得的驢皮浸泡1-2天至泡軟；加水5-7倍，水溫30_45°C。
[0007]3)將步驟2)所得的驢皮進行清洗，清洗至無泥沙為止；
[0008]4)將步驟3)所得的驢皮去凈驢毛及附肉；去除過程中不得損壞驢皮，驢毛及附肉去除干凈；
[0009]5)將步驟4)所得的驢皮進行清洗，洗去附毛及碎肉；
[0010]6)將步驟5)所得驢皮進行晾曬，曬制水份20-30%，存放3個月以上；
[0011]7)將步驟6)所得驢皮浸泡3-5天，水溫25-35°C，清洗干凈后切割成10_25cm的小塊；
[0012]8)將步驟7)所得驢皮投入蒸球化皮機中，加水2-5倍，加熱至80_90°C進行清洗，洗去部分熱溶性油脂，反復沖洗10-15次，沖洗完后放凈洗皮水；
[0013]9)將步驟8)所得驢皮加3-6倍水進行化皮，化皮時間2_5h，化皮完成后放出膠汁，相同方法化皮3次；
[0014]10)將步驟9)所得3次膠汁合并后進行三相分離，去除不溶性雜質和部分油脂；
[0015]11)將步驟10)所得膠汁采用過濾方式去除膠汁中60-70%的水相；
[0016]12)將步驟11)所得濃膠液加熱至沸騰狀態，使膠中質輕部分浮于膠汁上層，用沫拐將浮沫打出，打沫15-20次；
[0017]13)將步驟12)得到的膠汁濃縮至固含量50-70%，依次加入冰糖、豆油、黃酒，混合均勻；
[0018]14)將步驟13)得到的膠汁濃縮至固含量70-80%，出膠。
[0019]優選的，該快速生產阿膠的方法包括如下步驟:
[0020]I)將驢皮進行晾曬，通過晾曬去除驢皮中的油脂；[0021 ] 2)將步驟I)所得的驢皮浸泡2天至泡軟；加水6倍，水溫40°C。
[0022]3)將步驟2)所得的驢皮進行清洗，清洗至無泥沙為止；
[0023]4)將步驟3)所得的驢皮去凈驢毛及附肉；去除過程中不得損壞驢皮，驢毛及附肉去除干凈；
[0024]5)將步驟4)所得的驢皮進行清洗，洗去附毛及碎肉；
[0025]6)將步驟5)所得驢皮進行晾曬，曬制水份25%，存放3個月以上；
[0026]7)將步驟6)所得驢皮浸泡4天，水溫30°C，清洗干凈后切割成10-25cm的小塊；
[0027]8)將步驟7)所得驢皮投入蒸球化皮機中，加水4倍，加熱至80°C進行清洗，洗去部分熱溶性油脂，反復沖洗15次，沖洗完后放凈洗皮水；
[0028]9)將步驟8)所得驢皮加5倍量水進行化皮，化皮時間4h，化皮完成后放出膠汁，相同方法化皮3次；
[0029]10)將步驟9)所得3次膠汁合并后進行三相分離，去除不溶性雜質和部分油脂；
[0030]11)將步驟10)所得膠汁采用過濾方式去除膠汁中65%的水相；
[0031]12)將步驟11)所得濃膠液加熱至沸騰狀態，使膠中質輕部分浮于膠汁上層，用沫拐將浮沫打出，打沫20次；
[0032]13)將步驟12)得到的膠汁濃縮至固含量60%，依次加入冰糖、豆油、黃酒，混合均勻；
[0033]14)將步驟13)得到的膠汁濃縮至固含量75%，出膠。
[0034]通過本工藝處理的阿膠，無腥臭味，具有特殊的阿膠香氣。
【具體實施方式】
[0035]以下通過實施例進一步說明本發明的生產工藝，但不用來限制本發明。
[0036]實施例1
[0037]I)將驢皮進行晾曬，通過晾曬去除驢皮中的油脂；
[0038]2)將步驟I)所得的驢皮浸泡I天至泡軟；加水5倍，水溫30°C。
[0039]3)將步驟2)所得的驢皮進行清洗，清洗至無泥沙為止；
[0040]4)將步驟3)所得的驢皮去凈驢毛及附肉；去除過程中不得損壞驢皮，驢毛及附肉去除干凈；
[0041]5)將步驟4)所得的驢皮進行清洗，洗去附毛及碎肉；
[0042]6)將步驟5)所得驢皮進行晾曬，曬制水份20%，存放3個月以上；
[0043]7)將步驟6)所得驢皮浸泡3天，水溫25°C，清洗干凈后切割成10-25cm的小塊；
[0044]8)將步驟7)所得驢皮投入蒸球化皮機中，加水2倍，加熱至80°C進行清洗，洗去部分熱溶性油脂，反復沖洗10次，沖洗完后放凈洗皮水；
[0045]9)將步驟8)所得驢皮加3倍水進行化皮，化皮時間2h，化皮完成后放出膠汁，相同方法化皮3次；
[0046]10)將步驟9)所得3次膠汁合并后進行三相分離，去除不溶性雜質和部分油脂；
[0047]11)將步驟10)所得膠汁采用過濾方式去除膠汁中60%的水相；
[0048]12)將步驟11)所得濃膠液加熱至沸騰狀態，使膠中質輕部分浮于膠汁上層，用沫拐將浮沫打出，打沫15次；[0049]13)將步驟12)得到的膠汁濃縮至固含量50%，依次加入冰糖、豆油、黃酒，混合均勻；
[0050]14)將步驟13)得到的膠汁濃縮至固含量70%，出膠。
[0051]實施例2
[0052]I)將驢皮進行晾曬，通過晾曬去除驢皮中的油脂；
[0053]2)將步驟I)所得的驢皮浸泡2天至泡軟；加水7倍，水溫45°C。
[0054]3)將步驟2)所得的驢皮進行清洗，清洗至無泥沙為止；
[0055]4)將步驟3)所得的驢皮去凈驢毛及附肉；去除過程中不得損壞驢皮，驢毛及附肉去除干凈；
[0056]5)將步驟4)所得的驢皮進行清洗，洗去附毛及碎肉；
[0057]6)將步驟5)所得驢皮進行晾曬，曬制水份30%，存放3個月以上；
[0058]7)將步驟6)所得驢皮浸泡5天，水溫35°C，清洗干凈后切割成25cm的小塊；
[0059]8)將步驟7)所得驢皮投入蒸球化皮機中，加水5倍，加熱至80_90°C進行清洗，洗去部分熱溶性油脂，反復沖洗15次,沖洗完后放凈洗皮水；
[0060]9)將步驟8)所得驢皮加6倍水進行化皮，化皮時間5h，化皮完成后放出膠汁，相同方法化皮3次；
[0061]10)將步驟9)所得3次膠汁合并后進行三相分離，去除不溶性雜質和部分油脂；
[0062]11)將步驟10)所得膠汁采用過濾方式去除膠汁中70%的水相；
[0063]12)將步驟11)所得濃膠液加熱至沸騰狀態，使膠中質輕部分浮于膠汁上層，用沫拐將浮沫打出，打沫20次；
[0064]13)將步驟12)得到的膠汁濃縮至固含量70%，依次加入冰糖、豆油、黃酒，混合均勻；
[0065]14)將步驟13)得到的膠汁濃縮至固含量80%，出膠。
[0066]實施例3
[0067]I)將驢皮進行晾曬，通過晾曬去除驢皮中的油脂；
[0068]2)將步驟I)所得的驢皮浸泡2天至泡軟；加水6倍，水溫40°C。
[0069]3)將步驟2)所得的驢皮進行清洗，清洗至無泥沙為止；
[0070]4)將步驟3)所得的驢皮去凈驢毛及附肉；去除過程中不得損壞驢皮，驢毛及附肉去除干凈；
[0071]5)將步驟4)所得的驢皮進行清洗，洗去附毛及碎肉；
[0072]6)將步驟5)所得驢皮進行晾曬，曬制水份25%，存放3個月以上；
[0073]7)將步驟6)所得驢皮浸泡4天，水溫30°C，清洗干凈后切割成10-25cm的小塊；
[0074]8)將步驟7)所得驢皮投入蒸球化皮機中，加水4倍，加熱至80°C進行清洗，洗去部分熱溶性油脂，反復沖洗15次，沖洗完后放凈洗皮水；
[0075]9)將步驟8)所得驢皮加5倍量水進行化皮，化皮時間4h，化皮完成后放出膠汁，相同方法化皮3次；
[0076]10)將步驟9)所得3次膠汁合并后進行三相分離，去除不溶性雜質和部分油脂；
[0077]11)將步驟10)所得膠汁采用過濾方式去除膠汁中65%的水相；
[0078]12)將步驟11)所得濃膠液加熱至沸騰狀態，使膠中質輕部分浮于膠汁上層，用沫拐將浮沫打出，打沫20次；
[0079]13)將步驟12)得到的膠汁濃縮至固含量60%，依次加入冰糖、豆油、黃酒，混合均勻；
[0080]14)將步驟13)得到的膠汁濃縮至固含量75%，出膠。
【權利要求】
1.一種去除阿膠腥臭味的生產工藝，其特征在于該工藝包括以下步驟: 1)將驢皮進行晾曬，通過晾曬去除驢皮中的油脂； 2)將步驟I)所得的驢皮浸泡1-2天至泡軟；加水5-7倍，水溫30-45°C。 3)將步驟2)所得的驢皮進行清洗，清洗至無泥沙為止； 4)將步驟3)所得的驢皮去凈驢毛及附肉；去除過程中不得損壞驢皮，驢毛及附肉去除干凈; 5)將步驟4)所得的驢皮進行清洗，洗去附毛及碎肉； 6)將步驟5)所得驢皮進行晾曬，曬制水份20-30%，存放3個月以上； 7)將步驟6)所得驢皮浸泡3-5天，水溫25-35°C，清洗干凈后切割成10_25cm的小塊； 8)將步驟7)所得驢皮投入蒸球化皮機中，加水2-5倍，加熱至80-90°C進行清洗，洗去部分熱溶性油脂，反復沖洗10-15次，沖洗完后放凈洗皮水； 9)將步驟8)所得驢皮加3-6倍水進行化皮，化皮時間2-5h，化皮完成后放出膠汁，相同方法化皮3次； 10)將步驟9)所得3次膠汁合并后進行三相分離，去除不溶性雜質和部分油脂； 11)將步驟10)所得膠汁采用過濾方式去除膠汁中60-70%的水相； 12)將步驟11)所得濃膠液加熱至沸騰狀態，使膠中質輕部分浮于膠汁上層，用沫拐將浮沫打出，打沫15-20次； 13)將步驟12)得到的膠汁濃縮至固含量50-70%，依次加入冰糖、豆油、黃酒，混合均勻； 14)將步驟13)得到的膠汁濃縮至固含量70-80%，出膠。
2.如權利要求1所述的去除阿膠腥臭味的生產工藝，其特征在于包括以下步驟: 1)將驢皮進行晾曬，通過晾曬去除驢皮中的油脂； 2)將步驟I)所得的驢皮浸泡2天至泡軟；加水6倍，水溫40°C。 3)將步驟2)所得的驢皮進行清洗，清洗至無泥沙為止； 4)將步驟3)所得的驢皮去凈驢毛及附肉；去除過程中不得損壞驢皮，驢毛及附肉去除干凈; 5)將步驟4)所得的驢皮進行清洗，洗去附毛及碎肉； 6)將步驟5)所得驢皮進行晾曬，曬制水份25%，存放3個月以上； 7)將步驟6)所得驢皮浸泡4天，水溫30°C，清洗干凈后切割成10-25cm的小塊； 8)將步驟7)所得驢皮投入蒸球化皮機中，加水4倍，加熱至80°C進行清洗，洗去部分熱溶性油脂，反復沖洗15次，沖洗完后放凈洗皮水； 9)將步驟8)所得驢皮加5倍量水進行化皮，化皮時間4h，化皮完成后放出膠汁，相同方法化皮3次； 10)將步驟9)所得3次膠汁合并后進行三相分離，去除不溶性雜質和部分油脂； 11)將步驟10)所得膠汁采用過濾方式去除膠汁中65%的水相； 12)將步驟11)所得濃膠液加熱至沸騰狀態，使膠中質輕部分浮于膠汁上層，用沫拐將浮沫打出，打沫20次； 13)將步驟12)得到的膠汁濃縮至固含量60%，依次加入冰糖、豆油、黃酒，混合均勻； 14)將步驟13)得到的膠汁濃縮至固含量75%，出膠。
【文檔編號】A23L1/312GK103637228SQ201310530427
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年10月31日 優先權日:2013年10月31日
【發明者】張守元, 胡永水, 尤金花, 齊靜靜, 張淹, 孫方玉, 張鮮票 申請人:山東東阿阿膠股份有限公司