一種保健瓜子粉及其制備方法
【專利摘要】一種保健瓜子粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁100-110、辣椒葉4-5、枳椇子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2-3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麥芽糊精3-4、葡萄干20-22、楊梅核粉15-20、可可粉12-15、可樂100-110、大米20-25、牛骨湯60-65、酵母0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑2-3。本發(fā)明的瓜子粉將瓜子、葡萄干的香甜與牛骨湯的鮮味相融合，風(fēng)味獨(dú)特，入口后余香濃郁，此外，本發(fā)明是一種有益健康的保健食品，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)脾健胃、滋陰清熱的功效。
【專利說明】一種保健瓜子粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種保健瓜子粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但目前市場(chǎng)上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種保健瓜子粉及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁100-110、辣椒葉4-5、枳犋子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2_3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麥芽糊精3_4、葡萄干20-22、楊梅核粉15-20、可可粉12-15、可樂100-110、大米20-25、牛骨湯60-65、酵母0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑2-3 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長(zhǎng)桿蘭1-1.2、大韓信草
1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ；
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，得到發(fā)酵豆芽漿；
(2)將長(zhǎng)桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營(yíng)養(yǎng)蛋羹；
(3)將營(yíng)養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，即得。
[0005]所述的保健瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將辣椒葉、枳犋子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小時(shí)，過濾除渣，所得提取液經(jīng)噴霧干燥得到中藥粉；
(2)將瓜子仁、葡萄干混合投入鍋中，文火翻炒15-20分鐘，加可樂研磨勻質(zhì)；
(3)在大米中加入牛骨湯，大火熬煮20-25分鐘后出料，打漿，在33-38°C下加入酵母，發(fā)酵2-3小時(shí)；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合均勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制5-6分鐘后出料，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，所得粉末與中藥粉混合均勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的瓜子粉將瓜子、葡萄干的香甜與牛骨湯的鮮味相融合，風(fēng)味獨(dú)特，入口后余香濃郁，此外，本發(fā)明是一種有益健康的保健食品，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)脾健胃、滋陰清熱的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁100、辣椒葉5、枳犋子4、火麻仁2、余甘子3.5、薄荷3、野菱5、束花石斛3、豆粉30、麥芽糊精4、葡萄干22、楊梅核粉20、可可粉15、可樂110、大米25、牛骨湯65、酵母0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑3 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:雞蛋液9、長(zhǎng)桿蘭1.2、大韓信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ；
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，得到發(fā)酵豆芽漿；
(2)將長(zhǎng)桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營(yíng)養(yǎng)蛋羹；
(3)將營(yíng)養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，即得。
[0008]所述的保健瓜子粉的制備方法，包括以下步驟:
(O將辣椒葉、枳犋子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小時(shí)，過濾除渣，所得提取液經(jīng)噴霧干燥得到中藥粉；
(2)將瓜子仁、葡萄干混合投入鍋中，文火翻炒15-20分鐘，加可樂研磨勻質(zhì)；
(3)在大米中加入牛骨湯，大火熬煮20-25分鐘后出料，打漿，在33-38°C下加入酵母，發(fā)酵2-3小時(shí)；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合均勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制5-6分鐘后出料，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，所得粉末與中藥粉混合均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁100-110、辣椒葉4-5、枳犋子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2_3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麥芽糊精3_4、葡萄干20-22、楊梅核粉15-20、可可粉12-15、可樂100-110、大米20-25、牛骨湯60-65、酵母0.2-0.3、營(yíng)養(yǎng)添加劑2-3 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長(zhǎng)桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，得到發(fā)酵豆芽漿； 將長(zhǎng)桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營(yíng)養(yǎng)蛋羹； 將營(yíng)養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將辣椒葉、枳犋子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小時(shí)，過濾除渣，所得提取液經(jīng)噴霧干燥得到中藥粉； 將瓜子仁、葡萄干混合投入鍋中，文火翻炒15-20分鐘，加可樂研磨勻質(zhì)； 在大米中加入牛骨湯，大火熬煮20-25分鐘后出料，打漿，在33-38°C下加入酵母，發(fā)酵2-3小時(shí)； 將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合均勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制5-6分鐘后出料，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，所得粉末與中藥粉混合均勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103549541SQ201310546786
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】王慶元 申請(qǐng)人:合肥昊康食品貿(mào)易有限責(zé)任公司