一種辣木葉脫毒加工辦法及其產(chǎn)品的應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種辣木葉脫毒加工方法及其產(chǎn)品的應(yīng)用。用超波原理和加有1-5%食用檸檬酸或食用醋酸水溶液，對(duì)辣木鮮葉進(jìn)行漂洗。把其大部份辛辣味和苦味去除，再用紅外線或干燥速凍干燥，再把其粉碎至60-400目的粉劑，再用其粉劑制成各種食品，或者100%的辣木粉片劑或膠囊，方便人們食用。本發(fā)明將辣木葉中辛辣味溶解和對(duì)其毒素進(jìn)行分離，能很好地將辣木葉中的辛辣味和一些生物堿脫離，既不破壞其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分，又能殺滅微生物，保證辣木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不降低。
【專利說明】—種辣木葉脫毒加工辦法及其產(chǎn)品的應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種辣木葉脫毒加工辦法及其產(chǎn)品的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]辣木，學(xué)名Moringa tree Oleifera Lamarch,屬于辣木樹科(Moringaceae),英文名Moringa tree,或稱鼓槌樹(Drumsticktree),日名山葵木(山葵樹)，為多年生常綠小喬木至大喬木。辣木堪稱是一種神奇的天然健康植物，被稱為“生命之樹”、“不可思議之樹”、“完美的植物”。研究發(fā)現(xiàn)，辣木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有高維生素A、B、B1、B2、B3、C、E、高蛋白、高纖維。其中，還含有鈣、鎂、磷、鉀、鈉、硫等六種礦物質(zhì)和鋅、銅、鐵、錳、硒等五種微量元素，以及包括八種人體無法自行合成的，共十一種人體必須氨基酸。據(jù)分析，辣木所含的鈣質(zhì)是牛奶的四倍，鉀含量是香蕉的三倍，鐵含量是菠菜的三倍，維生素C是柑橘的七倍，維生素A是胡蘿卜的四倍。
[0003]但是，辣木葉、皮、根都有刺鼻的辛辣味和苦味，即含有一些生物堿和皂角苷(saponim)，它的存在嚴(yán)重影響了辣木豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的利用和產(chǎn)品的推廣，特別是往食品方向發(fā)展就受到了極大地限制。并且，長(zhǎng)期食用還會(huì)有副作用。因此，盡管辣木的原產(chǎn)地非洲，食物非常匱乏，但仍未大量食用，而是將其作為擦洗日常生活用具的凈水之用。而目前，我們所食用的奶粉，特別是嬰幼兒奶粉，營(yíng)養(yǎng)成分過于單一，對(duì)兒童成長(zhǎng)非常不利；面條、方便面、米線等傳統(tǒng)食品，所含營(yíng)養(yǎng)成分主要以碳水化合物為主，營(yíng)養(yǎng)成分過于單一，并且對(duì)一些糖尿病人、高血脂、高血壓、心腦血管和肥胖等人群，食用過多還會(huì)有加重病情的副作用。如何把高富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的辣木葉粉加入到食品里面以利于人們的身體健康是目前需要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種辣木葉脫毒加工辦法及其產(chǎn)品的應(yīng)用。能很好地將辣木葉中的辛辣味和一些生物堿脫離，并且不破壞其應(yīng)由的營(yíng)養(yǎng)成分，又能殺滅微生物，保證辣木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不降低。
[0005]本發(fā)明的辣木葉脫毒加工方法按以下進(jìn)行:將鮮辣木葉切碎，進(jìn)超聲波水箱進(jìn)行漂洗5-30分鐘，漂洗清水加入質(zhì)量百分比1-5%的檸檬酸或者食用醋酸，除掉辣木葉的辛辣味和苦味，濾干，再用紅外線或速凍干燥法進(jìn)行干燥至水分降至質(zhì)量百分比10%以下，然后粉碎至6-400目得辣木粉，包裝。
[0006]所述的辣木葉脫毒加工方法獲得的辣木粉的應(yīng)用:將辣木粉按占總質(zhì)量百分比5-30%的比例加入到純奶粉中混拌均勻，制成辣木葉營(yíng)養(yǎng)配方奶粉。
[0007]所述的辣木葉脫毒加工方法獲得的辣木粉的應(yīng)用:將辣木粉按占總質(zhì)量百分比5-50%的比例加入到面粉里，按面條加工方法，配制成高營(yíng)養(yǎng)的保健辣木粉面條或者辣木粉方便面。
[0008]所述的辣木葉脫毒加工方法獲得的辣木粉的應(yīng)用:將辣木粉按占總質(zhì)量百分比5-40%的比例加入到大米粉里，按米線加工方法，制作出辣木粉米線。
[0009]所述的辣木葉脫毒加工方法獲得的辣木粉的應(yīng)用:將辣木粉直接按照片劑或膠囊的加工方法，直接制成辣木粉片和膠囊。
[0010]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較具有的積極效果:
1、應(yīng)用超聲波加熱清洗，將辣木葉中辛辣味溶解和對(duì)其毒素進(jìn)行分離，能很好地將辣木葉中的辛辣味和一些生物堿脫離，不破壞其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分，保證辣木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不降低。
[0011]2、超聲波漂洗法配合紅外線干燥法、或速凍法，有其獨(dú)有的“脫毒”效應(yīng)，又能殺滅微牛物。而且此脫毒方法也可應(yīng)用于辣木果仁的脫毒。
[0012]3、在通過脫離其辛辣味和一些生物堿后，有利于人們食用，從而擴(kuò)大了辣木的應(yīng)用價(jià)值，在傳統(tǒng)食品中加入辣木粉后，改善了人們傳統(tǒng)食品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，增加了傳統(tǒng)食品的保健功能。如米線，沒有加辣木粉之前，其主要成分是碳水化合物和淀粉，其它營(yíng)養(yǎng)成分少。普通面條，特別是方便面，其營(yíng)養(yǎng)成分較少，加入辣木葉粉后，就可改善它的營(yíng)養(yǎng)成分，可成為一種中國(guó)特色的保健方便食品。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1:
選100公斤鮮辣木葉，用清水洗凈、切碎(約I厘米大小)，進(jìn)超聲波水箱進(jìn)行漂洗30分鐘，漂洗清水中加入質(zhì)量百分比1%的檸檬酸或者食用醋酸，濾干，進(jìn)入紅外線干燥箱或速凍箱干燥，便水分降至質(zhì)量百分比10%以下，然后粉碎至100目后得到辣木粉，包裝。
[0014]實(shí)施例2:
選100公斤鮮辣木葉，用清水洗凈、切碎(約I厘米大小)，進(jìn)超聲波水箱進(jìn)行漂洗20分鐘，漂洗清水中加入質(zhì)量百分比3%的檸檬酸或者食用醋酸，濾干，進(jìn)入紅外線干燥箱或速凍箱干燥，便水分降至質(zhì)量百分比10%以下，然后粉碎至300目后得到辣木粉，包裝。
[0015]實(shí)施例3:
選100公斤鮮辣木葉，用清水洗凈、切碎(約I厘米大小)，進(jìn)超聲波水箱進(jìn)行漂洗10分鐘，漂洗清水中加入質(zhì)量百分比4%的檸檬酸或者食用醋酸，濾干，進(jìn)入紅外線干燥箱或速凍箱干燥，便水分降至質(zhì)量百分比10%以下，然后粉碎至400目后得到辣木粉，包裝。
[0016]實(shí)施例4:
選100公斤鮮辣木葉，用清水洗凈、切碎(約I厘米大小)，進(jìn)超聲波水箱進(jìn)行漂洗5分鐘，漂洗清水中加入質(zhì)量百分比5%的檸檬酸或者食用醋酸，濾干，進(jìn)入紅外線干燥箱或速凍箱干燥，便水分降至質(zhì)量百分比10%以下，然后粉碎至60目后得到辣木粉，包裝。
[0017]實(shí)施例5:
把制作好的辣木粉(80目以上)稱重3公斤，加入到7公斤的純奶粉里，混拌均勻裝袋即可10公斤辣木粉奶粉。
[0018]實(shí)施例6:
把制作好的辣木粉(80目以上)稱重0.5公斤，加入到9.5公斤的純奶粉里，混拌均勻裝袋即可10公斤辣木粉奶粉。
[0019]實(shí)施例7: 將上述辣木粉(80目以上)5公斤，加入到5公斤面粉里，混拌后，按面條加工方法加工成各種規(guī)格的面條或方便面。這樣食用方便又營(yíng)養(yǎng)保健。
[0020]實(shí)施例8:
將上述辣木粉(80目以上)0.5公斤，加入到9.5公斤面粉里，混拌后，按面條加工方法加工成各種規(guī)格的面條或方便面10公斤。這樣食用方便又營(yíng)養(yǎng)保健。
[0021]實(shí)施例9:
將上述辣木粉(80目以上)稱重0.5公斤，與9.5公斤大米粉混拌均勻，按米線的加工方法加工成米線10公斤。
[0022]實(shí)施例10:
將上述辣木粉(80目以上)稱重4公斤，與6公斤大米粉混拌均勻，按米線的加工方法加工成米線10公斤。
[0023]實(shí)施例11:
將上述I公斤辣木粉加少許水(用噴滌方式加)攪拌后倒入壓片機(jī)壓片(因有大量蛋白質(zhì)和纖維就不添加其它了)，再干燥裝袋即可得辣木粉片。
【權(quán)利要求】
1.一種辣木葉脫毒加工方法，其特征在于將鮮辣木葉切碎，進(jìn)入超聲波水箱進(jìn)行漂洗5-30分鐘，漂洗清水加入質(zhì)量百分比1-5%的檸檬酸或者食用醋酸，除掉辣木葉的辛辣味和苦味，濾干，再用紅外線或速凍干燥法進(jìn)行干燥至水分降至質(zhì)量百分比10%以下，然后粉碎至60-400目的辣木粉，包裝。
2.—種權(quán)利要求1所述的辣木葉脫毒加工方法獲得的辣木粉的應(yīng)用，其特征在于將辣木粉按占總質(zhì)量百分比5-30%的比例加入到純奶粉中混拌均勻，制成辣木葉營(yíng)養(yǎng)配方奶粉。
3.—種權(quán)利要求1所述的辣木葉脫毒加工方法獲得的辣木粉的應(yīng)用，其特征在于將辣木粉按占總質(zhì)量百分比5-50%的比例加入到面粉里，按面條加工方法，配制成高營(yíng)養(yǎng)的保健辣木粉面條或者辣木粉方便面。
4.一種權(quán)利要求1所述的辣木葉脫毒加工方法獲得的辣木粉的應(yīng)用，其特征在于將辣木粉按占總質(zhì)量百分比5-40%的比例加入到大米粉里，按米線加工方法，制作出辣木粉米線。
5.—種權(quán)利要求1所述的辣木葉脫毒加工方法獲得的辣木粉的應(yīng)用，其特征在于將辣木粉直接按照片劑或膠囊的加工方法，直接制成辣木粉片和膠囊。
【文檔編號(hào)】A23L1/015GK103583930SQ201310550378
【公開日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月8日
【發(fā)明者】唐國(guó)平 申請(qǐng)人:唐國(guó)平