梨汁冰糖的制造方法
【專利摘要】本發明公開一種梨汁冰糖的制造方法，涉及食用糖生產領域，其制備步驟為白砂糖、梨汁和水用高溫蒸汽加熱溶解后放入夾層鍋內進行蒸糖濃縮，然后將濃縮糖液裝入放有結晶架的冰糖桶內進行自然結晶，再放入烘房烘干，破碎后即得，本發明的梨汁冰糖的制造方法，操作簡單，工序少；用本發明制造的梨汁冰糖，食用方便，止痰化咳，具有很好的推廣和使用價值。
【專利說明】 梨汁冰糖的制造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食用糖生產領域，尤其是一種梨汁冰糖的制造方法。
【背景技術】
[0002]冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖兩種。冰糖呈透明或半透明狀；冰糖味甘，有補中益氣、滋陰生津、潤肺止咳、清熱解毒、養顏、利咽降濁的功效，能清痰利喉、爽口開胃，益于治咽痛口干、高血壓等癥，在不少國家冰糖被當作醫治傷風感冒的良藥，普遍受到消費者的喜愛。
[0003]梨含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士 ；梨汁味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對咽喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效，且梨汁富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”，飯后喝杯梨汁，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。
[0004]對于喜歡食補的家庭，咳嗽多痰時，都喜歡用梨子和冰糖一起熬制成冰糖雪梨汁，然后每日服用，以達到潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，但每次都要經過熬煮，比較麻煩。
【發明內容】
[0005]本發明所要解決的問題是提供一種產食用方便且能潤肺清燥、止咳化痰的梨汁冰糖的制造方法。
[0006]為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是其制造步驟為:
1)、把白砂糖放入溶糖鍋內，加入25%的水和梨汁的混合液，用高溫蒸汽加熱至溶解；
2)、糖液經過濾網過濾后，輸送到夾層鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為113°C -118°C即可；
3)、將2)步驟所得的濃縮糖液裝入冰糖桶內放置在保溫房，在室溫下進行自然結晶，結晶時間為7天；
4)、將冰糖蜜去除后，將結晶好的冰糖放在晾糖架上常溫下晾24小時；
5)、取出冰糖桶，將半成品冰糖送入烘房烘干，烘房溫度為60-70度，烘干時間19小時-21小時；
6)、將烘干后的冰糖破碎成大小均勻的塊狀顆粒，即可打包，出售。
[0007]上述技術方案中，更具體的方案還可以是:所述2)步驟中，篩網為80目。
[0008]進一步的:所述梨汁為將鮮梨榨汁過濾提取而得，梨汁加入量為白砂糖重量百分比的3%。
[0009]本發明的優點在于，本發明的梨汁冰糖的制造方法，操作簡單，工序少；用本發明制造的梨汁冰糖，食用方便，止痰化咳，具有很好的推廣和使用價值。
【具體實施方式】[0010]以下結合實例，對本發明作進一步詳述:
本實施例的梨汁冰糖的制造方法，其制造步驟為:
1)、把1000千克白砂糖放入溶糖鍋內，加入220千克的水和30千克的梨汁，用高溫蒸汽加熱至溶解，梨汁為鮮梨榨汁過濾提取而得；
2)、糖液經過濾網過濾后，輸送到夾層鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為113°C -118°C即可；
3 )、將2 )步驟所得的濃縮糖液裝入冰糖桶內放置在保溫房，控制保溫房溫度，在室溫下進行自然結晶，結晶時間為7天；
4)、將冰糖蜜去除后，將結晶好的冰糖放在晾糖架上常溫下晾24小時；
5)、取出冰糖桶，將半成品冰糖送入烘房烘干，烘房溫度為60-70度，烘干時間20小
時；
6)、將烘干后的冰糖破碎成大小均勻的塊狀顆粒，即可打包，檢驗人員按規定的要求，對成品進行抽樣檢驗，檢驗合格出售；包裝袋使用前用紫外線滅菌，裝入冰糖后保證封口不脫線、封口膠不脫落。
【權利要求】
1.一種梨汁冰糖的制造方法，其特征在于其制造步驟為: 1)、把白砂糖放入溶糖鍋內，加入25%的水和梨汁的混合液，用高溫蒸汽加熱至溶解； 2)、糖液經過濾網過濾后，輸送到夾層鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為113°C -118°C即可； 3)、將2)步驟所得的濃縮糖液裝入冰糖桶內放置在保溫房，在室溫下進行自然結晶，結晶時間為7天； 4)、將冰糖蜜去除后，將結晶好的冰糖放在晾糖架上常溫下晾24小時； 5)、取出冰糖桶，將半成品冰糖送入烘房烘干，烘房溫度為60-70度，烘干時間19小時-21小時； 6)、將烘干后的冰糖破碎成大小均勻的塊狀顆粒，即可打包，出售。
2.根據權利要求1所述的梨汁冰糖的制造方法，其特征在于:所述2)步驟中，篩網為80目。
3.根據權利要求1所述的梨汁冰糖的制造方法，其特征在于:所述梨汁為鮮梨榨汁過濾提取而得，梨汁加入 量為白砂糖重量百分比的3%。
【文檔編號】A23L1/09GK104012884SQ201310584477
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年11月20日 優先權日:2013年11月20日
【發明者】肖家強 申請人:柳州市柳冰食品廠