一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐及其制備方法，所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、山楂5～15份、木瓜5～15份、猴頭菌5～15份、凍粉5～15份、香蕉精10～20份、紅糖200～300份、水1000～2000份。所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟：制備紅糖水；制備山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐；食用時，用小酒盅在凍好的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐上扣成8～16個圓球形，順序擺在大盤內，倒上紅糖水即成。本發明制備的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，清涼爽口，果味芬芳，細嫩香甜，食用功效性高，能夠健脾養胃。
【專利說明】一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健食品的配方及制備方法，具體是一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐及其制備方法。
【背景技術】
[0002]豆腐干為豆腐的半脫水制品，含水率為豆腐的40~50%，制作方法如下:
(1)煮漿:豆漿煮好后，再添入20~25%的水，以降低豆漿濃度和減慢凝固劑的作用速度，使蛋白質凝固物網絡的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通；
(2)凝固:使用鹵水凝固較好，點漿時蛋白質凝固物網絡的包水較好；
(3)劃腦:上包前要把豆腐腦劃碎，既有利于打破網絡放出包水，又能使豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質地緊密，并能避免厚薄不勻、空隙較多的毛病；
(4)上包:包布長條形，交包布鋪在格板上，板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定，一層豆腐腦一層布。豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數量要根據豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致；包布鋪扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，即得豆腐干。
[0003]上述豆腐干食用價值不高，也無任何保健作用。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在于提供一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐及其制備方法，該山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐食用功效性高，能夠調節身體，健脾養胃。
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶40~60份、山楂5~15份、木瓜5~15份、猴頭菌5~15份、凍粉5~15份、香蕉精10~20份、紅糖200 ~300 份、水 1000 ~2000 份。
[0006]作為進一步的方案:所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，按照重量份的原料包括--牛奶50份、山楂10份、木瓜10份、猴頭菌10份、凍粉10份、香蕉精15份、紅糖250份、水1500份。
[0007]所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200~250份紅糖中加400~600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的山楂、木瓜、猴頭菌，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為山楂木瓜猴頭
菌健脾養胃奶豆腐；
(3)食用時，用小酒盅在凍好的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐上扣成8~16個圓球形，順序擺在大盤內，倒上紅糖水即成。
[0008]作為進一步的方案:步驟(1)中向200份紅糖中加500份水。[0009]作為進一步的方案:步驟(3)中食用時，用小酒盅在凍好的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐上扣成10個圓球形。
[0010]與現有技術相比，本發明的有益效果是:本發明制備的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，清涼爽口，果味芬芳，細嫩香甜，食用功效性高，能夠健脾養胃。
【具體實施方式】
[0011]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0012]實施例1
本發明實施例中，一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶40份、山楂5份、木瓜5份、猴頭菌5份、凍粉5份、香蕉精10份、紅糖200份、水1000份。
[0013]所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200份紅糖中加400份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的山楂、木瓜、猴頭菌，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐；
(3)食用時，用小酒盅在凍好的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐上扣成8個圓球形，順序擺在大盤內，倒上紅糖水即成。
[0014]實施例2
本發明實施例中，一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶50份、山楂10份、木瓜10份、猴頭菌10份、凍粉10份、香蕉精15份、紅糖250份、水1500份。
[0015]所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200份紅糖中加500份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的山楂、木瓜、猴頭菌，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為山楂木瓜猴頭
菌健脾養胃奶豆腐；
(3)食用時，用小酒盅在凍好的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐上扣成10個圓球形，順序擺在大盤內，倒上紅糖水即成。
[0016]實施例3
本發明實施例中，一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶60份、山楂15份、木瓜15份、猴頭菌15份、凍粉15份、香蕉精20份、紅糖300份、水2000份。
[0017]所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向250份紅糖中加600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的山楂、木瓜、猴頭菌，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐；
(3)食用時，用小酒盅在凍好的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐上扣成16個圓球形，順序擺在大盤內，倒上紅糖水即成。
[0018]對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。
[0019]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括:牛奶40?60份、山楂5?15份、木瓜5?15份、猴頭菌5?15份、凍粉5?15份、香蕉精10?20份、紅糖200?300份、水1000?2000份。
2.根據權利要求1所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括:牛奶50份、山楂10份、木瓜10份、猴頭菌10份、凍粉10份、香蕉精15份、紅糖250份、水1500份。
3.—種如權利要求1?2任一所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:向200?250份紅糖中加400?600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的山楂、木瓜、猴頭菌，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐；食用時，用小酒盅在凍好的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐上扣成8?16個圓球形，順序擺在大盤內，倒上紅糖水即成。
4.根據權利要求3所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐的制備方法，其特征在于，步驟(1)中向200份紅糖中加500份水。
5.根據權利要求3所述的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐的制備方法，其特征在于，步驟(3)中食用時，用小酒盅在凍好的山楂木瓜猴頭菌健脾養胃奶豆腐上扣成10個圓球形。
【文檔編號】A23C9/18GK103651837SQ201310587031
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月21日 優先權日:2013年11月21日
【發明者】湯俊杰 申請人:湯俊杰