一種山楂果汁的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種山楂果汁的加工方法，屬于飲料加工【技術領域】。其特征是：采用選料、清洗、破碎、軟化、浸漬、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝。有益效果：本發明制得的山楂果汁營養全面，風味獨特，汁液清澈，酸甜可口，具有濃郁的山楂風味，深受消費者青睞。產品可降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力和活血化淤的作用。操作簡單，易于實施，實現了對山楂原料的綜合利用。
【專利說明】一種山楂果汁的加工方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種山楂果汁的加工方法。
[0002]【背景技術】:
山楂是可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。
[0003]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。
[0004]中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第I~2天或經前I~2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3~5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經后3天停止服用，此為I個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
[0005]山楂因不耐貯藏，通常用于鮮食，其營養豐富，用于加工山楂果汁可實現對山楂的綜合利用，提高經濟效益。
[0006]
【發明內容】
:
本發明的目的是提供一種山楂果汁的加工方法，實現山楂原料的深加工綜合利用。
[0007]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種山楂果汁的加工方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝；其主要加工步驟為:
①選料選擇新鮮果和制作罐頭、果脯剔除的破碎果塊作原料，新鮮果和碎果兩者的重量比為1:2 ；
②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜；
③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂汁液，具體用一次軟化浸潰法:按破碎后的山楂果實I千克加水2千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度8(T95°C，保持25~35分鐘，然后停止加熱，浸潰20-24小時，過濾出汁液，再進行澄清處理，即得山楂原汁；
④粗濾用擋板回轉桶篩進行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜
質；
⑤澄清經過粗濾處理的山楂原汁，選用自然澄清法處理，即將山楂汁靜置于密閉容器中，經過8-10小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；
⑥精濾用袋濾器、纖維過濾器或板框壓濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
[0008]有益效果:本發明制得的山楂果汁營養全面，風味獨特，汁液清澈，酸甜可口，具有濃郁的山楂風味，深受消費者青睞。產品可降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力和活血化淤的作用。操作簡單，易于實施，可實現對山楂的綜合利用，提高產品附加值。
[0009]【具體實施方式】:
實施例1
一種山楂果汁的加工方法，具體加工步驟為:
①選料選擇新鮮果和制作罐頭、果脯剔除的破碎果塊作原料，新鮮果和碎果兩者的重量比為1:3 ；
②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜；
③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂汁液，具體用一次軟化浸潰法:按破碎后的山楂果實I千克加水2.5千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度89°C，保持30分鐘，然后停止加熱，浸潰22小時，過濾出汁液，再進行澄清處理，即得山楂原汁；
④粗濾用擋板回轉桶篩進行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜
質；
⑤澄清經過粗濾處理的山楂原汁，選用自然澄清法處理，即將山楂汁靜置于密閉容器中，經過10小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；
⑥精濾用袋濾器、纖維過濾器或板框壓濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
[0010]以上所述僅為本發明的優選實施例，凡依本發明權利要求范圍所做的均等變化，皆應屬本發明權利要求的涵蓋范圍。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種山楂果汁的加工方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝；其主要加工步驟為: ①選料選擇新鮮果和制作罐頭、果脯剔除的破碎果塊作原料，新鮮果和碎果兩者的重量比為1:2 ； ②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜； ③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂汁液，具體用一次軟化浸潰法:按破碎后的山楂果實I千克加水2千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度8(T95°C，保持25~35分鐘，然后停止加熱，浸潰20-24小時，過濾出汁液，再進行澄清處理，即得山楂原汁； ④粗濾用擋板回轉桶篩進行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質； ⑤澄清經過粗濾處理的山楂原汁，選用自然澄清法處理，即將山楂汁靜置于密閉容器中，經過8-10小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出； ⑥精濾用纖維 過濾器 將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
【文檔編號】A23L1/29GK103610190SQ201310609524
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月27日 優先權日:2013年11月27日
【發明者】余永躍 申請人:余永躍