一種椰汁軟糕及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種椰汁軟糕及其制作方法，其特征在于：采用原料處理、配料、攪打、烘烤的加工工藝流程。本發明產品椰汁軟糕呈淺黃色，柔軟清香，具有椰子和牛奶特有風味半透明粒狀，口味甜美，營養豐富，實現了對椰汁等原料的綜合利用，產品深受消費者喜愛。
【專利說明】 一種椰汁軟糕及其制作方法
[0001]

【技術領域】
[0002]本發明涉及一種食品加工方法，尤其是涉及一種椰汁軟糕及其制作方法。

【背景技術】
[0003]椰子味甘、性溫、無毒，入胃、脾、大腸經；具有止消渴，益發令黑(需涂頭)、補益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效；可用于治吐血水腫、去風熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絳蟲等癥。椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。
[0004]目前，用椰子汁加工制作椰汁軟糕產品尚未見出現，可實現對椰子汁的綜合利用。


【發明內容】

[0005]本發明的目的是提供一種椰汁軟糕及其制作方法。便于對椰汁進行綜合利用。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種椰汁軟糕及其制作方法，其特征在于:采用原料處理、配料、攪打、烘烤的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料配方:椰子汁、牛奶、雞蛋液各I千克，白砂糖2千克，玉米粉0.1-0.2千克，奶油25克；
(2)具體制作方法:
A、原料處理:椰子縱切后取汁，將玉米粉放于面盆中，倒入椰子汁攪勻，牛奶、白糖共同煮沸，倒入和好的玉米粉中，邊倒邊攪拌,不使之結塊,待呈糊狀時離火；
B、攪打:將雞蛋打成蛋液，倒入攪拌機中，再加入奶油，在500-600轉/分的速度下攪打10-15分鐘，打成白色后將玉米糊倒入蛋清中，再低速攪拌2-3分鐘；
C、烘烤:攪打好的糊均勻倒入抹好油的盤內，上爐烤熟，溫度150-180°C，時間8-10分鐘，烘烤后取出晾涼，切成30-45mm見方的小塊，用食品袋分裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發明產品椰汁軟糕呈淺黃色，柔軟清香，具有椰子和牛奶特有風味半透明粒狀，口味甜美，營養豐富，實現了對椰汁等原料的綜合利用，產品深受消費者喜愛。

【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種椰汁軟糕及其制作方法，具體加工步驟為:
(1)原料配方:椰子汁、牛奶、雞蛋液各0.9千克，白砂糖2千克，糖漿0.3千克，芝麻粉0.3千克，奶油32克；
(2)具體制作方法: A、原料處理:椰子縱切后取汁，將玉米粉放于面盆中，倒入椰子汁攪勻，牛奶、白糖共同煮沸，倒入和好的玉米粉中，邊倒邊攪拌，不使之結塊，待呈糊狀時離火；
B、攪打:將雞蛋打成蛋液，倒入攪拌機中，再加入奶油，在500轉/分的速度下攪打15分鐘，打成白色后將玉米糊倒入蛋清中，再低速攪拌3分鐘；
C、烘烤:攪打好的糊均勻倒入抹好油的盤內，上爐烤熟，溫度160°C，時間8分鐘，烘烤后取出晾涼，切成35_見方的小塊,用食品袋分裝,即為成品。
【權利要求】
1.一種椰汁軟糕及其制作方法，其特征在于:采用原料處理、配料、攪打、烘烤的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料配方:椰子汁、牛奶、雞蛋液各I千克，白砂糖2千克，玉米粉0.1-0.2千克，奶油25克； (2)具體制作方法: A、原料處理:椰子縱切后取汁，將玉米粉放于面盆中，倒入椰子汁攪勻，牛奶、白糖共同煮沸，倒入和好的玉米粉中，邊倒邊攪拌，不使之結塊，待呈糊狀時離火； B、攪打:將雞蛋打成蛋液，倒入攪拌機中，再加入奶油，在500-600轉/分的速度下攪打10-15分鐘，打成白色后將玉米糊倒入蛋清中，再低速攪拌2-3分鐘； C、烘烤:攪打好的糊均勻倒入抹好油的盤內，上爐烤熟，溫度150-180°C，時間8-10分鐘，烘烤后取出晾涼，切成30-45mm見方的小塊，用食品袋分裝，即為成品。
【文檔編號】A21D2/36GK104381377SQ201310616813
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2013年11月29日 優先權日:2013年11月29日
【發明者】余永躍 申請人:余永躍