咸菜制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種咸菜制作方法，其步驟如下；（1）原料選擇：選取新鮮葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩、無(wú)霉變、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的蘿卜櫻備用；（2）原料處理：將上述選取好的蔬菜挑撿干凈，去除老葉、黃葉、爛葉、老梗和根須后，用清水漂洗干凈，在太陽(yáng)下曬3-5天，等蘿卜纓焉了即可；（3）腌制：將上述步驟（2）曬干的蘿卜纓，將蘿卜纓一層、一層置入腌制缸中在每一層中撒入1/200蘿卜纓的食鹽，等層數(shù)高度達(dá)到缸高度70%時(shí)在蘿卜纓的頂部壓大石頭，壓一月后咸菜可取用。本發(fā)明產(chǎn)品制作工藝簡(jiǎn)單，易存放，在食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行炒拌，且不浪費(fèi)食材，蘿卜和蘿卜纓同時(shí)使用不浪費(fèi)食物。
【專(zhuān)利說(shuō)明】咸菜制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，尤其涉及一種咸菜制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]咸菜是中國(guó)傳統(tǒng)的一種小菜，一般家庭都可以根據(jù)自己的喜好，制作自己自己喜歡的菜色，傳統(tǒng)的制作方法和工藝較復(fù)雜。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供咸菜制作方法，其具有制作方法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特。
[0004]1、咸菜制作方法，其特征在于，其工藝步驟如下；
[0005](I)原料選擇:
[0006]選取新鮮葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩、無(wú)霉變、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的蘿卜櫻備用；
[0007](2)原料處理:
[0008]將上述選取好的蔬菜挑撿干凈，去除老葉、黃葉、爛葉、老梗和根須后，用清水漂洗干凈，在太陽(yáng)下曬3-5天，等蘿卜纓焉了即可；
[0009](3)腌制:將上述步驟(2)曬干的蘿卜纓，將蘿卜纓一層、一層置入腌制缸中在每一層中撒入1/200蘿卜纓的食鹽，等層數(shù)高度達(dá)到缸高度70%時(shí)在蘿卜纓的頂部壓大石頭，壓一月后咸菜可取用。
[0010]本發(fā)明有益效果為:本發(fā)明產(chǎn)品制作工藝簡(jiǎn)單，易存放，在食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行炒拌，且不浪費(fèi)食材，蘿卜和蘿卜纓同時(shí)使用不浪費(fèi)食物。
【具體實(shí)施方式】
[0011]本發(fā)明提供了一種咸菜制作方法，按下述步驟制備而成:
[0012]1、咸菜制作方法，其步驟如下；
[0013](I)原料選擇:
[0014]選取新鮮葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩、無(wú)霉變、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的蘿卜櫻備用；
[0015](2)原料處理:
[0016]將上述選取好的蔬菜挑撿干凈，去除老葉、黃葉、爛葉、老梗和根須后，用清水漂洗干凈，在太陽(yáng)下曬3-5天，等蘿卜纓焉了即可；
[0017](3)腌制:將上述步驟(2)曬干的蘿卜纓，將蘿卜纓一層、一層置入腌制缸中在每一層中撒入1/200蘿卜纓的食鹽，等層數(shù)高度達(dá)到缸高度70%時(shí)在蘿卜纓的頂部壓大石頭，壓一月后咸菜可取用。
[0018]本發(fā)明產(chǎn)品制作工藝簡(jiǎn)單，易存放，在食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行炒拌，且不浪費(fèi)食材，蘿卜和蘿卜纓同時(shí)使用不浪費(fèi)食物。
【權(quán)利要求】
1.咸菜制作方法，其特征在于，其步驟如下； (1)原料選擇: 選取新鮮葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩、無(wú)霉變、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的蘿卜櫻備用； (2)原料處理: 將上述選取好的蔬菜挑撿干凈，去除老葉、黃葉、爛葉、老梗和根須后，用清水漂洗干凈，在太陽(yáng)下曬3-5天，等蘿卜纓焉了即可； (3)腌制:將上述步驟(2)曬干的蘿卜纓，將蘿卜纓一層、一層置入腌制缸中在每一層中撒入1/200蘿卜纓的食鹽，等層數(shù)高度達(dá)到缸高度70%時(shí)在蘿卜纓的頂部壓大石頭，壓一月后咸菜可取用。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103652747SQ201310627110
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月28日
【發(fā)明者】張禮超 申請(qǐng)人:張禮超