一種營養大米脆片及其制備方法
【專利摘要】一種營養大米脆片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米500-550、丹參1-1.2、地黃葉0.9-1、三七花1.2-1.4、雞內金1.5-1.7、蜜桶花1.3-1.6、枇杷花2-2.3、蔓荊子葉1.5-1.8、老鷹茶2-2.3、餅干5-6、青豆20-22、肉松4-5、醪糟汁10-11、蝦皮粉4-5、荸薺20-22、面粉200-210、營養添加劑5-6。本發明酥脆可口，香味濃郁，由于在加工過程中添加了蝦皮粉，使得本發明含有豐富的鈣質，同時本發明制備工藝簡單，容易管理，具有推廣價值，此外，本發明還具有保健功能，經常食用可達到清熱解毒、平肝明目、降壓降脂、活血通經的功效。
【專利說明】 一種營養大米脆片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種大米，尤其涉及一種營養大米脆片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，可為人體補充能量。但目前市場上有關大米的產品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種營養大米脆片及其制備方法，本發明具有口感好、營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種營養大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米500-550、丹參1-1.2、地黃葉0.9-1、三七花1.2-1.4、雞內金1.5-1.7、蜜桶花
1.3-1.6、枇杷花2-2.3、蔓荊子葉1.5-1.8、老鷹茶2-2.3、餅干5-6、青豆20-22、肉松4-5、醪糟汁10-11、蝦皮粉4-5、荸薺20-22、面粉200-210、營養添加劑5_6 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆漿13-15 ；
制備方法為:(I)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆中密封浸泡4-5小時,過濾除渣，收集濾液；
(2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；
(3)將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
[0005]所述的營養大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
Cl)將丹參、地黃葉、三七花、雞內金、蜜桶花、枇杷花、蔓荊子葉、老鷹茶加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將荸薺去皮，加提取液打漿，得荸薺漿；將餅干碾碎與肉松混合，加入荸薺漿，大火煮至沸騰；
(3)將青豆送入炒鍋，小火炒香后出料，研成粉末，加入醪糟汁拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制10-15分鐘；
(4)將大米加1.2-1.3倍的水煮成米飯后打成泥，得大米泥；將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合，加水揉成團，然后與大米泥混合揉勻，送入模具中壓實后脫模、切片，入油鍋炸制4-5分鐘，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明酥脆可口，香味濃郁，由于在加工過程中添加了蝦皮粉，使得本發明含有豐富的鈣質，同時本發明制備工藝簡單，容易管理，具有推廣價值，此外，本發明還具有保健功能，經常食用可達到清熱解毒、平肝明目、降壓降脂、活血通經的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種營養大米脆片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米500、丹參1.2、地黃葉0.9、三七花1.4、雞內金1.7、蜜桶花1.6、枇杷花2.3、蔓荊子葉1.8、老鷹茶2.3、餅干6、青豆22、肉松5、醪糟汁11、蝦皮粉5、荸薺22、面粉200、營養添加劑6 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:西瓜皮4、柑核1、棉花殼0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、雞骨8、豆漿15 ；
制備方法為:(1)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆中密封浸泡4-5小時,過濾除渣，收集濾液；
(2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；
(3)將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
[0008]所述的營養大米脆片的制備方法，包括以下步驟:
Cl)將丹參、地黃葉、三七花、雞內金、蜜桶花、枇杷花、蔓荊子葉、老鷹茶加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將荸薺去皮，加提取液打漿，得荸薺漿；將餅干碾碎與肉松混合，加入荸薺漿，大火煮至沸騰；
(3)將青豆送入炒鍋，小火炒香后出料，研成粉末，加入醪糟汁拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制10-15分鐘；
(4)將大米加1.2-1.3倍的水煮成米飯后打成泥，得大米泥；將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合，加水揉成團，然后與大米泥混合揉勻，送入模具中壓實后脫模、切片，入油鍋炸制4-5分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種營養大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米500-550、丹參1-1.2、地黃葉0.9-1、三七花1.2-1.4、雞內金1.5-1.7、蜜桶花1.3-1.6、枇杷花2-2.3、蔓荊子葉1.5-1.8、老鷹茶2-2.3、餅干5-6、青豆20-22、肉松4-5、醪糟汁10-11、蝦皮粉4-5、荸薺20-22、面粉200-210、營養添加劑5_6 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆漿13-15 ； 制備方法為:(I)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆中密封浸泡4-5小時,過濾除渣，收集濾液； (2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并； (3)將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
2.根據權利要求1所述的營養大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: Cl)將丹參、地黃葉、三七花、雞內金、蜜桶花、枇杷花、蔓荊子葉、老鷹茶加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液； (2)將荸薺去皮，加提取液打漿，得荸薺漿；將餅干碾碎與肉松混合，加入荸薺漿，大火煮至沸騰； (3)將青豆送入炒鍋，小火炒香后出料，研成粉末，加入醪糟汁拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制10-15分鐘； (4)將大米加1.2-1.3倍的水煮成米飯后打成泥，得大米泥；將步驟(2)、(3)所得物料與剩余物料混合，加水揉成團，然后與大米泥混合揉勻，送入模具中壓實后脫模、切片，入油鍋炸制4-5分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103689414SQ201310648388
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月6日 優先權日:2013年12月6日
【發明者】鎖鴻慧 申請人:明光市鴻遠米業有限公司