一種槐花鍋貼的制作方法
【專利摘要】本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種槐花鍋貼的制作方法。槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。我國很多地方都有食用槐花的習慣，本發明目的就是探索一種新的食用槐花的方法。一種槐花鍋貼的制作方法，包括以下工藝步驟：原料選擇→原料處理→沾粉拌蛋液→煎餅→包裝。本發明制得的槐花鍋貼，餅面色澤金黃，口感鮮香焦脆，具有槐花的特有的清香風味。本發明方法制作簡單，工藝易掌控，能夠規模化生產，可以滿足市場的需求。
【專利說明】一種槐花鍋貼的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種槐花鍋貼的制作方法。
【背景技術】
[0002]槐花指豆科植物槐(Sophora japonica L.)的花及花蕾,但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花朵則稱為“槐米”，常植于屋邊、路邊，中國各地普遍栽培，以黃土高原和華北平原為多，一般在每年4-5月開花，花期一般為10-15天左右。槐花具有良好的觀賞價值，每到盛夏花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，泌人心脾。
[0003]槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效；對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血癥、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網膜炎、銀屑病等有顯著療效；還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。
[0004]我國很多地方都有食用槐花的習慣，本發明目的就是探索一種新的食用槐花的方法。

【發明內容】

[0005]本發明的目的在于提供一種槐花鍋貼的制作方法。
[0006]本發明的目的是通過以下技術方案實現的:
一種槐花鍋貼的制作方法，其特征在于，它包括以下工藝步驟:
步驟(一)原料選擇:
選取新鮮的槐花為原料，槐花應選擇剛剛開放的花朵，不宜過老或過嫩；
步驟(二)原料處理:
將槐花花朵用清水漂洗干凈，不能用手搓，以防止損傷花朵，然后浙干水分；
步驟(三)沾粉拌蛋液:
將槐花用干淀粉沾滿，將雞蛋黃攪勻，倒于槐花上，加入食鹽，將槐花蛋液制成餅狀
坯；
步驟(四)煎餅:
將平底鍋加油燒熱，加入少許蔥末、蒜末嗆炒，加入餅坯油炸，煎的過程中加入味精，煎至兩面金黃色時淋上麻油，起鍋；鮮槐花:干淀粉--蔥末:蒜末的重量比為10:5:1:1，食鹽、味精和麻油依個人口味酌量；
步驟(五)包裝:
將炸好的槐花鍋貼用食品盒包裝，即為成品。
[0007]所述的槐花鍋貼由上述方法制得。
[0008]本發明的有益效果
1、本發明制得的槐花鍋貼，餅面色澤金黃，口感鮮香焦脆，具有槐花的特有的清香風味。
[0009]2、本發明方法制作簡單，工藝易掌控，能夠規模化生產，可以滿足市場的需求。【具體實施方式】
[0010]以下實施例僅是對本發明的進一步說明，而非是對本發明的限制。
[0011]實施例1
將處理好的槐花500克用干淀粉250克沾滿，將雞蛋黃攪勻，倒于槐花上，加入食鹽10克，將槐花蛋液制成餅狀坯；將平底鍋加油燒熱，加入少許蔥末50克、蒜末50克嗆炒，加入餅坯油炸，煎的過程中加入味精10克，煎至兩面金黃色時淋上麻油10克，起鍋；將炸好的槐花鍋貼用食品盒包裝，即為成品。
[0012]實施例2
將處理好的槐花600克用干淀粉300克沾滿，將雞蛋黃攪勻，倒于槐花上，加入食鹽15克，將槐花蛋液制成餅狀坯；將平底鍋加油燒熱，加入少許蔥末60克、蒜末60克嗆炒，加入餅坯油炸，煎的過程中加入味精15克，煎至兩面金黃色時淋上麻油15克，起鍋；將炸好的槐花鍋貼用食品盒包裝，即為成品。
【權利要求】
1.一種槐花鍋貼的制作方法，其特征在于包括以下工藝步驟: 步驟(一)原料選擇: 選取新鮮的槐花為原料，槐花應選擇剛剛開放的花朵，不宜過老或過嫩； 步驟(二)原料處理: 將槐花花朵用清水漂洗干凈，不能用手搓，以防止損傷花朵，然后浙干水分； 步驟(三)沾粉拌蛋液: 將槐花用干淀粉沾滿，將雞蛋黃攪勻，倒于槐花上，加入食鹽，將槐花蛋液制成餅狀坯； 步驟(四)煎餅: 將平底鍋加油燒熱，加入少許蔥末、蒜末嗆炒，加入餅坯油炸，煎的過程中加入味精，煎至兩面金黃色時淋上麻油，起鍋；鮮槐花:干淀粉--蔥末:蒜末的重量比為10:5:1:1，食鹽、味精和麻油依個人口味酌量； 步驟(五)包裝: 將炸好的槐花鍋貼用食品盒包裝，即為成品。
2.一種根據權利要求1所述方法制得的槐花鍋貼。
【文檔編號】A21D2/36GK103704297SQ201310679940
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月16日 優先權日:2013年12月16日
【發明者】張曉平, 魏春 申請人:魏春