一種多種豆類混合茶干及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種多種豆類混合茶干及其制備方法，其組成原料的重量份為：黑豆70-80、黃豆30-40、綠豆30-40、紅豆15-25、椰子4-6、楊桃4-5、胡蘿卜6-8、腐竹3-5、蒲公英2-4、銀杏葉2-4、竹葉蘭2-4、桂枝1-3、茯苓2-3、棒棒草1-2、老虎姜3-5、鹽蒿4-5、瓜萎葉2-4、巴山虎1-3和星宿菜2-3；本發明茶干多種豆類混合，含有豐富的氨基酸、蛋白質和維生素，可以滿足人體營養需求，而且配有中草藥和果蔬類，而且制備方法獨特，通過酶解、水提等方法提取原料，使得原料營養成分更容易釋放，便于人體吸收。
【專利說明】一種多種豆類混合茶干及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種豆制品加工領域，具體涉及一種多種豆類混合茶干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]茶干是一種高端豆制品，做是豆腐干的一個細分品類，但無論做工、用料，都要考究很多，目前，市場上的茶干種類繁多，現有的茶干都是是采用傳統單一原料大豆經浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、點鹵、包扎、壓制、鹵制、包裝、殺菌而成，傳統茶干的營養比較單一，因此，需要對傳統茶干的品質進行提升，提供一種既有傳統茶干的營養，同時具有藥膳保健價值的保健茶干。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種多種豆類混合茶干及其制備方法。
[0004]本發明采用如下技術方案:
多種豆類混合茶干，其組成原料的重量份為:黑豆70-80、黃豆30-40、綠豆30-40、紅豆15-25、椰子4-6、楊桃4-5、胡蘿卜6_8、腐竹3_5、蒲公英2_4、銀杏葉2_4、竹葉蘭2_4、桂枝1-3、茯苓2-3、棒棒草1-2、老虎姜3-5、鹽蒿4_5、瓜萎葉2_4、巴山虎1_3和星宿菜2_3。
[0005]多種豆類混合茶干，其組成原料的重量份為:黑豆75、黃豆35、綠豆35、紅豆20、椰子5、楊桃4.5、胡蘿卜7、腐竹4、蒲公英3、銀杏葉3、竹葉蘭3、桂枝2、茯苓2.5、棒棒草1.5、老虎姜4、鹽蒿4.5、瓜萎葉3、巴山虎2和星宿菜2.5。
[0006]多種豆類混合茶干的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無霉變的新鮮黑豆、黃豆、綠豆和紅豆，浸泡于25-300C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.2-0.5%綠茶粉、1.0-2.0%楊梅核粉和
3.0-5.0%白砂糖的純凈水；然后用磨漿機磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續5-8min，冷卻到30°C以下，最后冷卻成型，然后包好布上架進行壓榨，壓榨后進行鹵制；
(2)按重量份稱取椰子、楊桃、胡蘿卜和腐竹，研磨粉碎，打漿，然后加入其總重
3.0-4.0%的纖維素酶解，滅酶，過濾取濾液，得到調配液；
(3)按重量份稱取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火燒沸后文火煮30-40分鐘，去渣取液備用；
(4)將步驟(2)和步驟(3)制成的調配液和濾液加入步驟(I)的鹵制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘；
(5)按常規方法檢驗、真空包裝、滅菌后貯藏。
[0007]本發明的有益效果:
本發明茶干多種豆類混合，含有豐富的氨基酸、蛋白質和維生素，可以滿足人體營養需求，而且配有中草藥和果蔬類，而且制備方法獨特，通過酶解、水提等方法提取原料，使得原料營養成分更容易釋放，便于人體吸收。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:多種豆類混合茶干，其組成原料的重量份(g)為:黑豆75、黃豆35、綠豆35、紅豆20、椰子5、楊桃4.5、胡蘿卜7、腐竹4、蒲公英3、銀杏葉3、竹葉蘭3、桂枝2、茯苓
2.5、棒棒草1.5、老虎姜4、鹽蒿4.5、瓜萎葉3、巴山虎2和星宿菜2.5。
[0009]多種豆類混合茶干的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無霉變的新鮮黑豆、黃豆、綠豆和紅豆，浸泡于25-300C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.4%綠茶粉、1.5%楊梅核粉和4.0%白砂糖的純凈水；然后用磨漿機磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續5-8min，冷卻到30°C以下，最后冷卻成型，然后包好布上架進行壓榨，壓榨后進行鹵制；
(2)按重量份稱取椰子、楊桃、胡蘿卜和腐竹，研磨粉碎，打漿，然后加入其總重
3.0-4.0%的纖維素酶解，滅酶，過濾取濾液，得到調配液；
(3)按重量份稱取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火燒沸后文火煮30-40分鐘，去渣取液備用；
(4)將步驟(2)和步驟(3)制成的調配液和濾液加入步驟(I)的鹵制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘；
(5)按常規方法檢驗、真空包裝、滅菌后貯藏。
【權利要求】
1.一種多種豆類混合茶干，其特征在于其組成原料的重量份為:黑豆70-80、黃豆30-40、綠豆30-40、紅豆15-25、椰子4-6、楊桃4-5、胡蘿卜6-8、腐竹3-5、蒲公英2-4、銀杏葉2-4、竹葉蘭2-4、桂枝1-3、茯苓2-3、棒棒草1_2、老虎姜3_5、鹽蒿4_5、瓜萎葉2_4、巴山虎1_3和星宿菜2_3。
2.根據權利要求1所述的多種豆類混合茶干，其特征在于其組成原料的重量份為:黑豆75、黃豆35、綠豆35、紅豆20、椰子5、楊桃4.5、胡蘿卜7、腐竹4、蒲公英3、銀杏葉3、竹葉蘭3、桂枝2、茯苓2.5、棒棒草1.5、老虎姜4、鹽蒿4.5、瓜萎葉3、巴山虎2和星宿菜2.5。
3.—種如權利要求1所述的多種豆類混合茶干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無霉變的新鮮黑豆、黃豆、綠豆和紅豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.2-0.5%綠茶粉、1.0-2.0%楊梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的純凈水；然后用磨漿機磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續5-8min，冷卻到30°C以下，最后冷卻成型，然后包好布上架進行壓榨，壓榨后進行鹵制； (2)按重量份稱取椰子、楊桃、胡蘿卜和腐竹，研磨粉碎，打漿，然后加入其總重3.0-4.0%的纖維素酶解，滅酶，過濾取濾液，得到調配液； (3)按重量份稱取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火燒沸后文火煮30-40分鐘，去渣取液備用； (4)將步驟(2)和步驟(3)制成的調配液和濾液加入步驟(I)的鹵制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘； (5)按常規方法檢驗、真空包裝、滅菌后貯藏。
【文檔編號】A23C20/02GK103734354SQ201310702556
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月19日 優先權日:2013年12月19日
【發明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業有限責任公司