一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法
【專利摘要】本發明公開了一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，屬于乳品加工【技術領域】。其特征是配方為牛奶：3400～4800kg；脫鹽乳清粉：200～350kg；脫脂奶粉：80～150kg；乳清蛋白粉：20～50kg；植物油：50～200kg；白砂糖：50～100kg；復合鋅強化劑：0.06～0.2kg；復合礦物質(除鋅元素)：1kg；復合維生素：2.5kg。本發明的優點在于：可預防和改善嬰幼兒腹瀉，對嬰幼兒的生長發育起到很好的促進作用，保持身體健康；生產工藝簡單，易于生產，極具市場開發潛力。
【專利說明】一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，更具體地說是一種可預防和改善嬰幼兒腹瀉的配方奶粉，屬于乳品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]腹瀉病是我國嬰幼兒的常見病，急性腹瀉未徹底治療或治療不當，常致遷延性腹瀉病，遷延性腹瀉病病因復雜，感染、食物過敏、酶缺陷、免疫缺陷、藥物因素等均可引起。各種病因所致腹瀉損害小腸黏膜時，均易繼發乳糖酶缺乏而導致遷延性腹瀉病。另外，腸道外感染、濫用抗生素所致的腸道菌群紊亂、過敏、喂養不當及氣候因素也可致病。由于小兒本身的生理特點，其在發生腹瀉后，極易出現體內酸堿平衡失調或電解質紊亂等現象，造成小兒的營養水平下降，影響生長發育。但是對于我國嬰幼兒來說，飲用牛奶引起乳糖不耐癥的現象也是很普遍。目前針對嬰幼兒腹瀉主要采用藥物或補鋅進行治療，但是由于嬰幼兒奶粉是嬰幼兒的主食，如果是由于食用不當的奶粉導致的腹瀉，必然影響治療效果，因而急需一種可預防和改善嬰幼兒腹瀉的配方奶粉。

【發明內容】

[0003]針對上述現有技術存在的問題，本發明人積多年從事本領域工作的經驗，反復研究和論證試驗，終得本發明的產生。
[0004]本發明的目的就在于提供一種嬰幼兒配方奶粉，特別是一種可預防和改善嬰幼兒腹瀉的配方奶粉，食用后能夠顯著預防和改善腹瀉癥狀，同時可以增強免疫力、促進生長發育等，保持身體健康。
[0005]本發明的主要技術方案，是經過細致的調查和全面審慎的研究，參照中國營養學會頒布的《中國居民膳食營養素攝入量標準(DRIs)》和多次營養調查的結果，經過精確篩選確定本發明的鋅營養強化劑的種類、品種和用量，經過多次試驗確定產品的配方和生產工藝。
[0006]本發明的技術解決方案在于:一種嬰幼兒配方奶粉的配方(以IOOOkg計)為:牛奶:3400?4800kg ;脫鹽乳清粉:200?350kg ;脫脂奶粉:80?150kg ;乳清蛋白粉:20?50kg ;植物油:50?200kg ;白砂糖:50?IOOkg ;復合鋅強化劑:0.06?0.2kg ;復合礦物質(除鋅元素):1kg ;復合維生素:2，5kg，其中復合鋅強化劑為檸檬酸鋅和氧化鋅的混合物，兩者的摩爾比為1:1時效果最佳。復合礦物質(除鋅元素)、復合維生素為根據GB10765或GB10767標準進行配制的，可購自專業的預混料生產廠家，也可以自行配制。
[0007]本發明所述的一種嬰幼兒配方奶粉的制備方法為:原料收奶一驗收一貯存一殺菌—冷卻(37°C )—加乳糖酶(37°C，乳糖酶的活力為2000NLU/L)—攪拌一保持2.5h —配料加入一均質一真空濃縮一噴霧干燥一出粉冷卻一篩粉一包裝一檢驗一成品。其中復合鋅強化劑、復合礦物質、復合維生素分別用10倍純化水攪拌溶解后再配料加入。生產工藝參數根據常規奶粉的生產工藝進行確定，無特別限制，同時要控制好微量元素和維生素的比例和均勻度。
[0008]本發明產品至少具有以下優點:
[0009]本發明人在研究過程中發現:檸檬酸鋅、氧化鋅為有機組合，是通過反復試驗驗證后得出的比例范圍，其起到的效果并不是各個單物質的簡單疊加，而是有機的組合，按照本發明中公開的配比可以達到最佳的補鋅效果。這是因為:目前，常用的補鋅強化劑有硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅等。硫酸鋅味苦澀，吸收率低，對腸胃有刺激作用。我們在研究中發現鋅化合物的理化性質不但對吸收速率有較大影響，而且對吸收方式和在血中的最大吸收劑量也有著主要作用。其中檸檬酸鋅的吸收速率比較快，并且在低濃度時吸收也非常快，在人體急性缺鋅時吸收效果和口感遠遠好于其它幾種鋅劑。但是當嬰幼兒腹瀉時，鋅隨糞便的排出增加，我們發現氧化鋅可以通過對腸道相關激素(如IGF-1)的分泌，后端的收斂和改變氯離子的通透性來促進水分吸收，更好的改善腹瀉癥狀。但是氧化鋅的人體吸收利用率較低，特別是當人體鋅缺乏時，兩者按照1:1的摩爾比例復合使用時效果最佳，滿足機體各組織對鋅元素的需要。
[0010]本發明的優點和有益效果還在于通過乳糖酶的加入，降低牛奶中乳糖的含量可以大大緩解乳糖不耐癥的產生，不僅克服現有產品的不足，而且使補鋅效果更加明顯，從而對嬰幼兒的生長發育起到很好的促進作用。目前市場尚未見到類似產品出現，本發明產品完全符合食品安全國家標準，生產工藝簡單易行，正常食用，不會給身體帶來危害和毒副作用。
[0011]下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明，但是不應理解是對本發明的限制。
具體實施例
[0012]實施例1:以生產I噸嬰幼兒配方奶粉成品計:
[0013]牛奶:4400kg,折干物質計501.6kg ;脫鹽乳清粉:250kg ;脫脂奶粉:100kg ;乳清蛋白粉:30kg ;植物油:60kg ;白砂糖:54.8kg ;復合鋅強化劑:0.1kg ;復合礦物質(除鋅元素):1kg ;復合維生素:2.5kg，其中復合鋅強化劑為檸檬酸鋅和氧化鋅的混合物，兩者的摩爾比為1:1,
[0014]生產方法為:原料收奶一驗收一貯存一殺菌一冷卻(37°C )—加乳糖酶(37°C，乳糖酶的活力為2000NLU/L)—攪拌一保持2.5h —配料加入一均質一真空濃縮一噴霧干燥一出粉冷卻一篩粉一包裝一檢驗一成品。其中復合鋅強化劑、復合礦物質、復合維生素分別用10倍純化水攪拌溶解后再配料加入。生產工藝參數根據常規奶粉的生產工藝進行確定。
[0015]我們用上述嬰幼兒配方奶粉以食療方式對114名符合遷延性腹瀉診斷標準的患兒進行實驗。
[0016]I方法:將114名患兒隨機分成兩組，其中一組為觀察組60名，一組為對照組54名，兩組患兒在性別、年齡、病程和病情方面，具有可比性。兩組患兒均給予正常藥物治療，觀察組停掉母乳及自備嬰幼兒配方奶粉，改吃本發明產品，療程I?2周。用溫水沖飲，再以溫水蕩飲，以保證食品全部飲用。
[0017]2.結果:兩組療效比較差異有統計學意義(P < 0.01)，觀察組的顯效率及總有效率明顯高于對照組，見表I。[0018]表1觀察組與對照組療效比較
[0019]
【權利要求】
1.一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，其特征在于配方(以IOOOkg計)為:牛奶:3400?4800kg ;脫鹽乳清粉:200?350kg ;脫脂奶粉:80?150kg ;乳清蛋白粉:20?50kg ;植物油:50?200kg ;白砂糖:50?IOOkg ;復合鋅強化劑:0.06?0.2kg ;復合礦物質(除鋅元素):1kg ;復合維生素:2.5kg，其中復合鋅強化劑為檸檬酸鋅和氧化鋅的混合物，兩者的摩爾比為1:1。制備方法為:原料收奶一驗收一貯存一殺菌一冷卻(37°C)—加乳糖酶(37°C，乳糖酶的活力為2000NLU/L)—攪拌一保持2.5h —配料加入一均質一真空濃縮—噴霧干燥一出粉冷卻一篩粉一包裝一檢驗一成品。
2.如權利要求1所述的一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，其特征在于產品配方為:牛奶:4400kg,折干物質計501.6kg ;脫鹽乳清粉:250kg ;脫脂奶粉:IOOkg ;乳清蛋白粉:30kg ;植物油:60kg ;白砂糖:54.8kg ;復合鋅強化劑:0.1kg;復合礦物質(除鋅元素):Ikg ;復合維生素:2.5kg，其中復合鋅強化劑為檸檬酸鋅和氧化鋅的混合物，兩者的摩爾比為 1:1。
3.如權利要求1所述的一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，其特征在于產品配方為:牛奶:3400kg,折干物質計394.4kg ;脫鹽乳清粉:200kg ;脫脂奶粉:80kg ;乳清蛋白粉:50kg ;植物油:200kg ;白砂糖-J2.04kg ;復合鋅強化劑:0.06kg ;復合礦物質(除鋅元素):1kg ;復合維生素:2.5kg。
4.如權利要求1所述的一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，其特征在于產品配方為:牛奶:4800kg,折干物質計552kg ;脫鹽乳清粉:244.3kg ;脫脂奶粉:80kg ;乳清蛋白粉:20kg ;植物油:50kg ;白砂糖:50kg ;復合鋅強化劑:0.2kg ;復合礦物質(除鋅元素):1kg ；復合維生素:2.5kg。
5.如權利要求1所述的一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，其特征在于產品配方為:牛奶:3500kg,折干物質計396.38kg ;脫鹽乳清粉:350kg ;脫脂奶粉:IOOkg ;乳清蛋白粉:25kg ;植物油:70kg ;白砂糖:55kg ;復合鋅強化劑:0.12kg ;復合礦物質(除鋅元素):1kg ；復合維生素:2.5kg。
6.如權利要求1所述的一種嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，其特征在于產品配方為:牛奶:3700kg,折干物質計426.35kg ;脫鹽乳清粉:200kg ;脫脂奶粉:150kg ;乳清蛋白粉:20kg ;植物油:100kg ;白砂糖:100kg ;復合鋅強化劑:0.15kg ;復合礦物質(除鋅元素):1kg ;復合維生素:2.5kg。
【文檔編號】A23C9/16GK103749700SQ201310724010
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月25日 優先權日:2013年12月25日
【發明者】萬正強, 李衛平, 王忠瑞 申請人:呼倫貝爾友誼乳業(集團)有限責任公司