一種波波糖的定型方法
【專利摘要】本發明涉及糖食品外觀形狀【技術領域】，尤其是一種波波糖的定型方法，將拉白處理后的3-6kg塊狀的麥芽糖原料平整后放入縱橫分切機上分切；所述的平整前，在塊狀麥芽糖原料上要添加白芝麻、花生仁、核桃仁中的一種或幾種混合物輔料；所述的分切為2次分切成型；所述的波波糖定型后的尺寸為2cm×2.5cm×1.5cm，采用縱橫分切機對麥芽糖原料，使制作更為簡單化、流水化，改進后對原有波波糖的口感不會有影響，使波波糖的食用更為方便，進行分切成所需的形狀，其中只要把麥芽糖漿在鍋中起酥，制作時只需要工人平整后放入分切機分切，從而達到省工省時、降低生產成本，經過改進后制作省時50%，降低成本30%，提高效益8倍。
【專利說明】一種波波糖的定型方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及糖食品外觀形狀【技術領域】，尤其是一種波波糖的定型方法。
【背景技術】
[0002]波波糖是貴州省安順市鎮寧地區的特產，其主要原料是糯米、麥芽、酥麻、花生仁、核桃仁，經過精心加工制作而成，將麥芽糖漿放入鍋中高溫脫水，同時不間斷攪動，糖花翻起猶如水波蕩漾；
[0003]傳統波波糖的制作方法是將糯米、麥芽發酵成飴糖，高溫脫水后放上拉白機處理后，放入鍋中用酥麻醬、水洗白芝麻醬起酥，后經人工手工方式進一步拉扯成直徑3-5公分左右的糖皮，并包裹炒熟的水洗白芝麻仁、花生仁、核桃仁等配料后用食用級薄紙包裹，通過手工緊握的方法定型；由于采用手工包裝的方法，使產品大小不均勻，產品成不規則圓球狀，并且重量不一，生產效率低、成本高，工人勞動強度大，外觀較差；長期采用食用級薄紙包裹產品的方法，同時造成不便食用，食用時打開包裹成品的薄紙，要低頭用舌舔食用，吃樣及為不雅，并且產品打開薄紙后成松散狀，不注意食用會造成滿臉、衣服上都會粘到產品的碎屑。
[0004]因此，如專利號為201010532717.2的《波波糖塑形》公開了一種使波波糖塑形的方式，將處理后的飴糖原料填至壓膜器具的空腔中，原料中間部位放入芝麻粉末、花生、豆沫、核桃仁、麥芽、葵花籽輔料后，采用模型沖壓設備對飴糖原料施壓，成為壓模器具頂部至底部空腔所確定的圖案形狀，其中的溫度、壓力、收縮率和擠壓率使飴糖原料基本上受到沖壓且基本上保持固體的形式，最后打開模具放出成形的制品；在添加飴糖原料之前，將食用級襯墊材料放入壓模器具，使得當擠壓波波糖在襯墊材料中成形；通過印壓或沖壓將擠壓固體制品壓制成所需要的形狀的技術方案，解決了波波糖難成形，外觀差，食用不方便，進而造成的吃樣不雅的技術問題；但是，對于波波糖在車上游覽、漫步觀光時，還是不太方便食用，并且對于波波糖的大小不均勻，通過擠壓，導致波波糖營養成分難以恰當保留，以及印制過程或者刻制模具過程的成本費用較大，制作速度較慢，費時費工，產能較低。

【發明內容】

[0005]為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種新的波波糖定型方法，不僅可以改變長期以來采用的傳統手工操作，保證了食用時候的方便性與快捷性，還提高了生產產量與簡化了生產工藝，進而降低了生產成本；同時還打造出豐富多樣的波波糖系列產品，提供可靠的美觀的波波糖定型方法。
[0006]具體是通過以下技術方案得以實現的:
[0007]一種波波糖的定型方法，將拉白處理后的3_6kg塊狀的麥芽糖原料平整后放入縱橫分切機上分切，確保了波波糖產品能夠形成具有規則的形狀，確保了波波糖產品的外形美，促進了食欲。
[0008]進一步的，為了能夠更好形成具有一定規則的形狀，進而滿足外形美的同時，不會浪費原料，所述的塊狀的重量為4-5kg。
[0009]更進一步的，所述的塊狀的重量為4.5kg。
[0010]進一步的，為了豐富波波糖食品的口味，提高產品的營養物質，改善食欲，所述的平整前，在塊狀麥芽糖原料上要添加輔料。
[0011]更進一步的，為了滿足波波糖食品能夠符合大眾需求，并且保證營養的豐富性和促進人為的食欲，所述的輔料為白芝麻、花生仁、核桃仁中的一種或幾種混合物。
[0012]進一步的，所述的分切為1-3次分切成型。
[0013]更進一步的，所述的分切為2次分切成型。
[0014]進一步的，為了保證所形成的波波糖形狀的尺寸規格符合需要，提高產品的外形美，促進食欲以及方便食用，所述的波波糖定型后的尺寸為(1-3) cmX (2-3) cmX (1-2)cm。
[0015]更進一步的，為了固定波波糖產品的外形美，促進食欲和方便食用，所述的波波糖定型后的尺寸為2cmX 2.5cmX 1.5cm。
[0016]本發明的技術效果體現在:采用縱橫分切機對麥芽糖原料，使制作更為簡單化、流水化，改進后對原有波波糖的口感不會有影響，使波波糖的食用更為方便，進行分切成所需的形狀，其中只要把麥芽糖漿在鍋中起酥，制作時只需要工人平整后放入分切機分切，從而達到省工省時、降低生產成本，經過改進后制作省時50%，降低成本30%，提高效益8倍；適用于大小簡裝、便攜裝，同時為波波糖特產旅游產品的推廣發展方面具有里程碑的意義，促進了波波糖產業化流水作業和市場推廣的價值；達到將傳統波波糖不規則圓球狀及產品打開后松散狀態進行了改進，產品定型后方便食用，進而擴大了和適應了市場需求，使產業化流水作業程度高，達到了省時省工，降低了工人勞動強度，從而降低了企業的生產成本。
【具體實施方式】
[0017]下面將結合具體的實施方式來對本發明的技術方案作進一步的闡述，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。
[0018]實施例一
[0019]—種波波糖的定型方法,將拉白處理后的3kg、4kg、4.5kg、5kg或6kg塊狀的麥芽糖原料平整后放入縱橫分切機上分切，確保了波波糖產品能夠形成具有規則的形狀，確保了波波糖產品的外形美，促進了食欲；為了豐富波波糖食品的口味，提高產品的營養物質，改善食欲，所述的平整前，在塊狀麥芽糖原料上要添加輔料；為了保證所形成的波波糖形狀的尺寸規格符合需要，提高產品的外形美，促進食欲以及方便食用，所述的波波糖定型后的尺寸為 IcmX (2-3) cm X (l_2)cm。
[0020]實施例二
[0021]根據實施例一，為了保證所形成的波波糖形狀的尺寸規格符合需要，提高產品的外形美，促進食欲以及方便食用，所述的波波糖定型后的尺寸為2cmX (2-3) cmX (1-2)cm、3cmX (2-3) cmX (1-2) cm、( 1-3) cmX 2cmX (1-2) cm、( 1-3) cmX 2.5cmX (1-2) cm、(1-3) cmX3cmX (1-2) cm> (1-3) cmX (2-3) cmX lcm、( 1-3) cmX (2-3) cmX 1.5cm 或(1-3) cmX (2-3) cmX2cm ;所述的分切為I次、2次或3次分切成型。
[0022]實施例三[0023]根據實施例一或實施例二，為了滿足波波糖食品能夠符合大眾需求，并且保證營養的豐富性和促進人為的食欲，所述的輔料為白芝麻、花生仁、核桃仁中的一種；了保證所形成的波波糖形狀的尺寸規格符合需要，提高產品的外形美，促進食欲以及方便食用，所述的波波糖定型后的尺寸為2cmX2.5cmX 1.5cm。
[0024]實施例四
[0025]根據實施例一或實施例二，為了滿足波波糖食品能夠符合大眾需求，并且保證營養的豐富性和促進人為的食欲，所述的輔料為白芝麻、花生仁、核桃仁幾種的混合物；了保證所形成的波波糖形狀的尺寸規格符合需要，提高產品的外形美，促進食欲以及方便食用，所述的波波糖定型后的尺寸為2cmX2.5cmX 1.5cm。
[0026]實施例五
[0027]根據實施例一或實施例二，為了滿足波波糖食品能夠符合大眾需求，并且保證營養的豐富性和促進人為的食欲，所述的輔料為白芝麻、花生仁、核桃仁中兩兩混合；了保證所形成的波波糖形狀的尺寸規格符合需要，提高產品的外形美，促進食欲以及方便食用，所述的波波糖定型后的尺寸為2cmX2.5cmX 1.5cm。
[0028]實施例六
[0029]將糯米、麥芽發酵好的飴糖，經過高溫脫水，上拉白機拉至米白色，放入鍋中并加入酥麻醬、水洗白芝麻醬起酥，溫度保持在50-80°C，用糖刀用力擠壓，使酥麻醬、水洗白芝麻醬與麥芽糖漿融合，使之層層疊疊，然后取出5-8kg半成品平整放上保溫臺，在中間部位放入水洗白芝麻仁、花生仁、核桃仁輔料，重疊平整放入縱橫分切機，分切成尺寸為2cmX 2.5cmX 1.5cm 的小方形狀。
【權利要求】
1.一種波波糖的定型方法，其特征在于:將拉白處理后的3-6kg塊狀的麥芽糖原料平整后放入縱橫分切機上分切。
2.如權利要求1所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的塊狀的重量為4-5kg。
3.如權利要求1所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的塊狀的重量為4.5kg。
4.如權利要求1所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的平整前，在塊狀麥芽糖原料上要添加輔料。
5.如權利要求4所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的輔料為白芝麻、花生仁、核桃仁中的一種或幾種混合物。
6.如權利要求1所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的分切為1-3次分切成型。
7.如權利要求1或6所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的分切為2次分切成型。
8.如權利要求1-6中任意一項所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的波波糖定型后的尺寸為(1_3) cmX (2-3) cmX (1-2) cm。
9.如權利要求1-6中任意一項所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的波波糖定型后的尺寸為2cmX 2.5cmX 1.5cm。
10.如權利要求7所述的波波糖的定型方法，其特征在于:所述的波波糖定型后的尺寸為 2cmX 2.5cmX 1.5cm。
【文檔編號】A23G3/00GK103704448SQ201310736974
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月27日 優先權日:2013年12月27日
【發明者】馬麗, 趙興祥 申請人:鎮寧禾馨食品有限公司