一種高粱年糕及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種高粱年糕及其制備方法。該高粱年糕按重量份數計，由下列物質制成：糯米50-80份，粳米20-30份，高粱20-30份。制作步驟如下：將糯米、粳米、高粱浸泡，再研磨成米漿，去水捏團，再搓成雙圓錐型放到設有蓼葉的蒸籠案板上進步蒸煮后得本發明高梁年糕。本發明的高粱年糕以糯料、粳米及高粱為原料，用傳統的水磨使原料變成口感細膩的米漿，再搭配蓼葉蒸煮，既可以保持入口的細爽滑度，又可以均衡營養，粗細搭配，有利于更加合理地攝入多種營養素，具有降血壓、降膽固醇、清除血栓、舒緩神經之功效，經常服用，能延年益壽。
【專利說明】一種高粱年糕及其制備方法【技術領域】
[0001]本發明涉及年糕，具體涉及一種高粱年糕及其制備方法。
【背景技術】
[0002]我國傳統的年貨很多，可謂豐富多彩。但是，到了臘月之初，南方農村家家戶戶都要做年糕，有些地方俗稱做“團子”。團子的原料主要有糯米、粳米對摻，磨成米漿，用蒸籠蒸熟之后，晾干放進水缸里養著，吃起來方便美味可口。并且，年糕的吃法有多種，有人喜歡用青菜煮年糕吃，有人喜歡用臘肉炒年糕吃，有人喜歡用糖水油煎吃法，總之，做年糕成為人們傳統習俗。但是，傳統的年糕多為糯米制的，存在不好消化的缺點，特別對于年老、體弱及小孩，容易產生積食。另外，傳統的年糕一般是通過紗布放在蒸籠里進行蒸熟，存在口味差、存放時間短的缺點。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種易消化、口味清香、存放時間長的高粱年糕。還提供該高粱年糕的制備方法。
[0004]為解決上述技術問題，本發明的高粱年糕，以重量份數計，由下列物質制成:
糯米:50—80份，粳米:20 — 30份，高粱:30—50份。
[0005]本發明提供的高粱年糕的制備方法，包括以下步驟: a取寥葉洗凈并浸泡；
b將糯米、粳米、高粱定量淘洗干凈，放進大水缸里浸泡5 — 8天，取出并用水沖洗干凈，再用傳統的水磨研磨成米漿；
c將研磨后的米漿用布袋懸掛去水，得粉塊； d取a步的寥葉按順序一排一排地鋪在蒸籠的案板上；
e將粉塊捏成大小一致的粉團后，再粉團搓成雙圓錐型，排放到d步的布設有寥葉的蒸籠案板上；
f將上述e步蒸籠進步蒸煮后得本發明高梁年糕。
[0006]本發明的有益技術效果體現在:
(1)易消化。
[0007]本發明的高粱年糕，使用高粱作為基質中一種，因其屬粗糧，有健脾益胃、充肌養身的作用，且蛋白質中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質，極易消化。
[0008](2)濃香氣味。
[0009]本發明的高粱年糕，在蒸煮的過程中選用寥葉，因其具有清香味，吃起來那是清新香甜，且有清熱解毒、降血糖、止血功能；另外，葉中含黃酮甙，有止咳平喘祛痰作用，能加速血液凝固。
[0010](3)細膩而又有韌勁，營養均衡
本發明的高粱年糕以糯料、粳米及高粱為原料，用傳統的水磨使原料變成口感細膩的米漿，再搭配寥葉蒸煮，既可以保持入口的細爽滑度，又可以均衡營養，粗細搭配，有利于更加合理地攝入多種營養素，具有降血壓、降膽固醇、清除血栓、舒緩神經之功效，經常服用，能延年益壽。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
糯米50 kg，粳米20kg，高粱30kg。
[0012]實施例2
糯米60 kg，粳米25 kg，高粱35kg。
[0013]實施例3
糯米70kg，粳米25 kg，高粱40kg。
[0014]實施例4
糯米80kg,粳米30kg,高粱50kg。
[0015]實施例1一4的制備方法是:
a選取寥葉剪去頭尾上的一小節，洗凈并浸泡；
b將糯米、粳米、高粱定量淘洗干凈，放進大水缸里浸泡8天，取出并用水沖洗干凈，再用傳統的水磨研磨成米衆;
c將研磨后的米漿用布袋懸掛去水，得粉塊； d取a步的寥葉按順序一排一排地鋪在蒸籠的案板上；
e將粉塊捏成大小一致的粉團后，再粉團搓成雙圓錐型，排放到d步的布設有寥葉的蒸籠案板上；
f將上述e步蒸籠進步蒸煮后得本發明高梁年糕。
[0016]上述步驟中，蒸者一小時左右，剛出籠的年糕稱為“毛年糕”，蒸熟的年糕冷卻變硬后，撕去寥葉，放在大缸里用冷水浸泡，想吃時撈出，燒熱即可吃。只要用立春以前的水泡年糕，年糕可以浸泡五六個月不變質，即使水上生點白蒙，也沒有關系。
【權利要求】
1.一種高粱年糕，按重量份數計，由下列物質制成: 糯米50— 80份，粳米20 — 30份，高粱20— 30份。
2.一種高粱年糕的制備方法，包括以下步驟: a取寥葉洗凈并浸泡； b將糯米、粳米、高粱定量淘洗干凈，放進大水缸里浸泡5 — 8天，取出并用水沖洗干凈，再用傳統的水磨研磨成米漿； c將研磨后的米漿用布袋懸掛去水，得粉塊； d取a步的寥葉按順序一排一排地鋪在蒸籠的案板上； e將粉塊捏成大小一致的粉團后，再粉團搓成雙圓錐型，排放到d步的布設有寥葉的蒸籠案板上； f將上述e步蒸籠進步蒸煮后得本發明高梁年糕。
【文檔編號】A23L1/10GK103783384SQ201410048148
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年2月12日 優先權日:2014年2月12日
【發明者】俞華 申請人:俞華