玫瑰花保健飲料的制作方法
【專利摘要】玫瑰花保健飲料的制作方法涉及的是一種飲料的加工方法，具體地說是玫瑰花保健飲料的制作方法。將小麥芽粉與玫瑰花浸提液混合均勻，在60—65℃條件下水解后煮沸10分鐘滅酶，然后過濾，將濾液稀釋到4—6oBx，即得玫瑰花小麥芽水解液，在玫瑰花小麥芽水解液中加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉，在35-37℃條件下厭氧發酵45-48小時，然后經過濾、調配、灌裝、滅菌即得成品。玫瑰花保健飲料在有效地保留了玫瑰花原有的營養成分和功效成分的同時，增加了小麥芽的營養和功效成分，另外由于保加利亞乳桿菌的發酵作用，還產生了大量對人體有益的代謝產物，是一種營養價值和保健價值較高的保健飲料。
【專利說明】玫瑰花保健飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及的是一種飲料的加工方法，具體地說是玫瑰花保健飲料的制作方法。【背景技術】
[0002]玫瑰原產中國，栽培歷史悠久。玫瑰花含有300多種化學成分，如揮發油、黃色結晶性甙、槲皮甙、鞣質、沒食子酸、天然食用色素，還含有18種氨基酸以及維生素、微量元素等。玫瑰花味甘，性溫，氣味芳香，藥性平和，具有理氣和血、排毒養顏、和血散淤、開竅化淤、疏肝醒脾、促進膽汁分泌、幫助消化、調節機理的功效。主要適用于肝胃不和所致的脅痛脘悶、胃脘脹痛及月經不調或經前乳房脹痛者。此外，玫瑰花還含有多種營養成分，對某些皮膚病有很好的療效，長期使用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對治療面部黃褐斑有一定作用。由于玫瑰花突出的功效，玫瑰花制品已受到越來越多的人們的喜愛，食用玫瑰花制品已經成為一種消費新時尚。
[0003]本發明的玫瑰花保健飲料，是以干玫瑰花為主要原料，經保加利亞乳桿菌發酵制成的保健飲料，在發酵過程中，為了補充菌種發酵所需的營養物質，還添加了小麥芽水解液。玫瑰花保健飲料在有效地保留了玫瑰花原有的營養成分和功效成分的同時，增加了小麥芽的營養和功效成分，另外由于保加利亞乳桿菌的發酵作用，還產生了大量對人體有益的代謝產物，是一種營養價值和保健價值較高的保健飲料。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種營養豐富、風味獨特的玫瑰花保健飲料的制作方法。
[0005]本發明的目的是這樣實現的:
稱取一定質量的干玫瑰花花瓣，加入30倍質量的沸水，在沸水浴中浸泡60分鐘，過濾得玫瑰花浸提液，將浸提過的玫瑰花瓣再加入20倍質量的沸水，在沸水浴中浸泡30分鐘，過濾再次得到玫瑰花浸提液，合并兩次浸提液備用。將小麥芽粉碎，過20目篩子，得小麥芽粉，按照小麥芽粉與玫瑰花浸提液質量比1:5的比例混合，在60— 65°C條件下水解4一6小時，煮沸10分鐘滅酶，然后將水解液過濾，將濾液稀釋到4一6°Bx，即得玫瑰花小麥芽水解液。
[0006]將玫瑰花小麥芽水解液溫度調整到35— 37°C，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉，在35— 37°C條件下厭氧發酵45— 48小時，然后經過濾、調配、灌裝、滅菌即得成品。
[0007]本發明生產的玫瑰花保健飲料，不僅最大限度地利用玫瑰花和小麥芽的各自的營養和功效成分，還為玫瑰花和小麥芽的深加工開辟了新途徑。本發明的玫瑰花保健飲料保留了玫瑰花和小麥芽原有的營養成分和功效成分的同時，還兼具了乳酸菌發酵飲料的優點，是一種兼具營養和保健功效的飲品。
具體實施方案
[0008]稱取100克干玫瑰花花瓣，加入3000克的沸水，在沸水浴中浸泡60分鐘，過濾得玫瑰花浸提液，將浸提過的玫瑰花瓣再加入2000克的沸水，在沸水浴中浸泡30分鐘，過濾再次得到玫瑰花浸提液，合并兩次浸提液備用。將小麥芽粉碎，過20目篩子，得小麥芽粉，按照小麥芽粉與玫瑰花浸提液質量比1:5的比例混合，在60°C條件下水解6小時，煮沸10分鐘滅酶，然后將水解液過濾，將濾液稀釋到5°Bx，即得玫瑰花小麥芽水解液。
[0009]將玫瑰花小麥芽水解液溫度調整到35_37°C，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉，在37°C條件下厭氧發酵48小時，然后經過濾、調配、灌裝、滅菌即得成品。
【權利要求】
1.玫瑰花保健飲料的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成: (O稱取一定質量的干玫瑰花花瓣，加入30倍質量的沸水，在沸水浴中浸泡60分鐘，過濾得玫瑰花浸提液，將浸提過的玫瑰花瓣再加入20倍質量的沸水，在沸水浴中浸泡30分鐘，過濾再次得到玫瑰花浸提液，合并兩次浸提液備用，將小麥芽粉碎，過20目篩子，得小麥芽粉，按照小麥芽粉與玫瑰花浸提液質量比1:5的比例混合，在60—65°C條件下水解4一6小時，煮沸10分鐘滅酶，然后將水解液過濾，將濾液稀釋到4一6°Bx，即得玫瑰花小麥芽水解液； (2)將玫瑰花小麥芽水解液溫度調整到35— 37°C，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉，在35— 37°C條件下厭氧發酵45— 48小時，然后經過濾、調配、灌裝、滅菌即得成品。
【文檔編號】A23L2/84GK103750487SQ201410051327
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年2月15日 優先權日:2014年2月15日
【發明者】張蔚鳴 申請人:哈爾濱偉平科技開發有限公司