黃精山藥果醬的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種黃精山藥果醬的加工方法，以黃精、山藥為原料，采用原料挑選、清洗、打漿、酶處理、加糖、濃縮、罐裝、滅菌、貯藏等步驟加工而成。有益效果：采用本發明方法加工的黃精山藥果醬，具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能，可增強機體免疫力。操作簡單、易于掌握。可實現良好的經濟效益，促進農民增產增收。
【專利說明】黃精山藥果醬的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種果醬的加工方法，尤其是涉及一種黃精山藥果醬的加工方法。
【背景技術】
[0002]黃精是以根莖入藥，具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能，是老年人較理想的補養之品，無大補溫燥之品可能帶來的副作用。而且，黃精還具有降血壓及降血糖作用，可以增加冠狀動脈血流量，起降低血脂和延緩動脈粥樣硬化等作用。入藥黃精又分為生黃精，熟黃精，甜黃精，酒黃精等，功效略有不同，各有增減。黃精除了入藥，泡酒，還可以做藥膳，像黃精燉瘦肉湯，黃精玉竹豬肉湯，黃精當歸雞蛋湯，黃精粥，黃精蒸雞等。黃精粥適用于陰虛肺燥，咳嗽咽干，脾胃虛弱，黃精蒸雞則對冬季體倦乏力，腰膝酸軟，怕冷等甚有療效。
[0003]山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。
[0004]以黃精、山藥原料來源豐富，以之加工黃精山藥果醬可實現對黃精、山藥原料的開發利用，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0005]本發明的內容是解決以黃精、山藥為原料加工黃精山藥果醬，實現對黃精、山藥原料的開發利用的問題。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種黃精山藥果醬的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、原料預處理:挑選成熟、無病蟲害的黃精、山藥，清洗去皮后浙干備用；
B、打漿:將清洗去皮后的黃精、山藥混合進行打漿處理，制成黃精山藥果漿；
C、酶處理:向黃精山藥果漿中加入0.6-0.8%的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為40-43°C，時間為8-10小時；
D、加糖:向酶處理后的黃精山藥果漿中加入飴糖，添加比例為6-10%，加入0.3-0.5%的蘋果酸；
E、濃縮:將加入糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達65-70%時即可出鍋；
F、罐裝:漿液溫度下降至70-75°C時罐裝，罐裝后立即密封；
G、殺菌:將罐裝果漿放在105-110°C的殺菌釜中殺菌10-15min，冷卻后，低溫儲藏。
[0007]有益效果:采用本發明方法加工的黃精山藥果醬，具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能，可增強機體免疫力。操作簡單、易于掌握。可實現良好的經濟效益，促進農民增產增收。【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種黃精山藥果醬的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、原料預處理:挑選成熟、無病蟲害的黃精、山藥，清洗去皮后浙干備用；
B、打漿:將清洗去皮后的黃精、山藥混合進行打漿處理，制成黃精山藥果漿；
C、酶處理:向黃精山藥果漿中加入0.5%的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為42°C，時間為10小時；
D、加糖:向酶處理后的黃精山藥果漿中加入飴糖，添加比例為7%，加入0.5%的蘋果
酸；
E、濃縮:將加入糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達68%時即可出鍋；
F、罐裝:漿液溫度下降至72°C時罐裝，罐裝后立即密封；
G、殺菌:將罐裝果漿放在115°C的殺菌釜中殺菌lOmin，冷卻后，低溫儲藏。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種黃精山藥果醬的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A、原料預處理:挑選成熟、無病蟲害的黃精、山藥，清洗去皮后浙干備用； B、打漿:將清洗去皮后的黃精、山藥混合進行打漿處理，制成黃精山藥果漿； C、酶處理:向黃精山藥果漿中加入0.6-0.8%的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為40-43°C，時間為8-10小時； D、加糖:向酶處理后的黃精山藥果漿中加入飴糖，添加比例為6-10%，加入0.3-0.5%的蘋果酸； E、濃縮:將加入糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達65-70%時即可出鍋； F、罐裝:漿液溫度下降至70-75°C時罐裝，罐裝后立即密封； G、殺菌:將罐裝果 漿放在105-110°C的殺菌釜中殺菌10-15min，冷卻后，低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/064GK103892153SQ201410110271
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年3月24日 優先權日:2014年3月24日
【發明者】彭聰 申請人:彭聰