穩態化大豆卵磷脂的制備方法
【專利摘要】本發明公開了穩態化大豆卵磷脂的制備方法。該方法先將羥丙基‐β‐環糊精用蒸餾水溶解，大豆卵磷脂用無水乙醇溶解，然后將大豆卵磷脂溶液緩慢滴加到羥丙基‐β‐環糊精溶液中。羥丙基‐β‐環糊精/大豆卵磷脂的質量比為0.9:1～7.2:1，在30～70℃攪拌反應1～7小時。冷卻至室溫，靜置12～36h,抽濾，濾液冷凍干燥，粉碎即得產品。本產品不僅保留了大豆卵磷脂原有的多種保健功效，還克服了大豆卵磷脂產品容易吸潮、易被氧化、不易溶解、粘結不易分散的缺點，實現了大豆卵磷脂的穩態化，使大豆卵磷脂能更長期有效地作為保健食品、食品助劑、功能性物質等。
【專利說明】穩態化大豆卵磷脂的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種大豆卵磷脂，特別是涉及一種穩態化大豆卵磷脂的制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高、生活節奏的加快以及生活方式的改變，膳食結構不科學給人們健康帶來了嚴重的威脅，引發出心血管病、糖尿病、腫瘤、腦血管病、老年性貧血等疾病的逐年增長。因此，為了提高人們的健康水平，食品科研工作者不斷的開發出各類功能保健食品滿足人們健康的需求。近年來隨著食品科技的發展，過去在常規食用植物油脂加工中產生的一些廢棄物或副產品被逐漸開發出許多新用途。以大豆為原料生產大豆油后的剩余物中富含大豆卵磷脂。大豆卵磷脂是一類含有磷酸根的類脂化合物，從分類上可以歸類為功能性油脂，具有很多重要的生物學功能。過去，大豆卵磷脂只是作為一種食品添加劑食用。現在，大豆卵磷脂被證實具有細胞保護、降低膽固醇、減輕體重、促進腦功能和記憶力等多種保健功效，逐漸成為保健食品中的新寵兒，受到世界范圍內消費者的青睞，產量和消費量呈現持續增長，形成了有別于食用植物油脂的一個相對獨立而龐大的產業。
[0003]在我國，特別是在廣東等經濟較發達、生活水平較高的地區，大豆卵磷脂和以其為原料生產的復合保健食品已經成為保健品中最受歡迎的類別之一。然而，由于大豆卵磷脂分子中含有許多不飽和脂肪酸、磷脂酞基等，這些活性成分易受溫度、水分、光照、氧氣影響而變質，且卵磷脂吸水吸濕后易發生溶脹，難于利用。為了克服大豆卵磷脂產品容易吸潮、易被氧化、不易溶解、粘結不易分散的缺點，使大豆卵磷脂能更長期有效地作為保健食品、食品助劑、功能性物質等，研發大豆卵磷脂的穩態化生產技術是關鍵。
[0004]羥丙基-β -環糊精是一類具有特殊分子空腔結構的化合物，可與許多有機、無機和生物分子結合成主客體包合物，具有保護、穩定、增加客體分子溶解度、減少揮發性物質的揮發和選擇性定向分子的特性，在環境、醫藥、食品、化妝品、化學分離等方面都有廣泛的應用。近年來也開始應用在食品領域，將脂類物質用羥丙基-β -環糊精包合后，可提高脂類物質的穩定性和水溶性等。但有關采用羥丙基-β -環糊精對大豆卵磷脂進行包合的研究尚未見報道。

【發明內容】

[0005]本發明的目的在于針對目前大豆卵磷脂穩態化過程中存在的問題，提供一種對環境友好、反應條件溫和、產物分離方便、所需設備及操作簡單，利用羥丙基-β -環糊精包合大豆卵磷脂提高大豆卵磷脂穩定性的生產方法。
[0006]本發明穩態化大豆卵磷脂的制備方法以羥丙基-β -環糊精為主體，通過疏水相互作用將客體分子大豆卵磷脂包裹進羥丙基-β -環糊精的空腔內，制備出羥丙基-β -環糊精/大豆卵磷脂包合物，提高大豆卵磷脂穩定性的方法。
[0007]羥丙基-β -環糊精是β -環糊精的一種羥烷基衍生物，不僅對許多化合物有優良的包合作用，可提高被包合物質的穩定性，而且由于其水溶性高、能提高被包合物質的釋放速度和生物利用度。利用羥丙基-β-環糊精包合大豆卵磷脂能改善大豆卵磷脂產品容易吸潮、易氧化、不易溶解、粘結不易分散等缺點，同時該方法反應條件溫和、產物分離方便、所需設備及操作簡單，為大豆卵磷脂的穩態化提供了一個綠色有效的方法。
[0008]本發明的目的通過如下技術方案實現:
[0009]羥丙基-β -環糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，包括如下步驟:
[0010](I)將羥丙基-β -環糊精用適量蒸餾水溶解，羥丙基-β -環糊精與蒸餾水的質量比為1:2?1:5 ；
[0011](2)取一定量的大豆卵磷脂，加入適量無水乙醇攪拌溶解，大豆卵磷脂與無水乙醇質量體積比為1:10?1:20 ;
[0012](3)將步驟(2)所得大豆卵磷脂溶液緩慢滴加到步驟(I)所得羥丙基-β -環糊精溶液中。羥丙基-β -環糊精/大豆卵磷脂的質量比為0.9:1?7.2:1，在30?70°C攪拌反應I?7小時；
[0013](4)將步驟(3)所得溶液冷卻至室溫，靜置12?36h，抽濾，將濾液真空冷凍干燥，粉碎即得羥丙基-β -環糊精/大豆卵磷脂包合物。
[0014]為了更好地實現本發明，所述羥丙基-β -環糊精與蒸餾水的質量比為1:3?1:5。所述羥丙基-β -環糊精與大豆卵磷脂的質量比為1:1?5:1。所述大豆卵磷脂與無水乙醇質量比為1:12?1:16。所述第(4)步抽濾是將未包合的大豆卵磷脂分離出來。
[0015]本發明與現有技術相比，具有如下優點和有益效果:
[0016](I)本發明所使用的羥丙基-β -環糊精具有很好的水溶性，且相對表面活性和溶血活性比較低，對肌肉沒有刺激性，可廣泛安全地應用于食品醫藥行業。
[0017](2)本發明利用羥丙基-β -環糊精和大豆卵磷脂分子間的疏水相互作用合成包合物，生產工藝路線簡單，操作簡便，安全且成本較低。
[0018](3)本發明能有效改善大豆卵磷脂的穩定性、水溶性等，具有生產效率高、產品質量聞等優點。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為羥丙基-β -環糊精、大豆卵磷脂、物理混合物和包合物的紅外光譜圖。【具體實施方式】
[0020]為更好地理解本發明，下面結合實施例對本發明做進一步地說明。本發明有許多成功的實施例，下面列舉六個具體的實施例，但是本發明要求保護的范圍并不局限于實施例表示的范圍。
[0021]實施例1
[0022]第一步準確稱取18.07g羥丙基-β -環糊精，加入36.14g蒸餾水攪拌溶解，配制成羥丙基-β -環糊精溶液。
[0023]第二步準確稱取5g大豆卵磷脂，加入85mL無水乙醇攪拌溶解。
[0024]第三步將步驟(2)所得的大豆卵磷脂溶液緩慢滴加到步驟(I)所得的羥丙基-β -環糊精溶液中，60°C攪拌反應3小時。
[0025]第四步將步驟(3)所得溶液冷卻至室溫，靜置12h，抽濾，將濾液真空冷凍干燥，粉碎即得羥丙基-β -環糊精/大豆卵磷脂包合物。所得包合物的包合率為54.8%。
[0026]紫外分光光度法為包合率測定的常用方法，具體測定方法為:準確稱取大豆卵磷脂標準品0.0325g,置于25mL容量瓶中，用無水乙醇定容。在190~690nm范圍內進行紫外可見掃描，在波長202nm處有最大吸收峰。用大豆卵磷脂標準溶液配置不同濃度的卵磷脂溶液，在202nm下測定吸光度，以吸光值A為橫坐標，大豆卵磷脂濃度C為縱坐標，繪制A -C曲線，計算回歸方程為:
[0027]A=19.538C+0.7839 (R=0.999)
[0028]將反應得到的包合物用正己烷溶解24小時，然后4000Xg離心15min，收集上清
液，重復兩次，合并上清液，定容，于202nm測定吸光度，確定包合物中大豆卵磷脂含量。
[0029]
【權利要求】
1.一種穩態化大豆卵磷脂的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)將羥丙基-β-環糊精用蒸餾水溶解，羥丙基-β -環糊精與水的質量比為1:2?1:5 ； (2)在大豆卵磷脂中加入無水乙醇攪拌溶解，大豆卵磷脂與無水乙醇質量比為1:10?1:20 ； (3)將步驟(2)所得大豆卵磷脂溶液滴加到步驟(I)所得羥丙基-β-環糊精溶液中；羥丙基-β -環糊精與大豆卵磷脂的質量比為0.9:1?7.2:1，在30?70°C攪拌反應I?7小時； (4)將步驟(3)所得溶液冷卻至室溫，靜置12?36h，抽濾，將濾液真空冷凍干燥，粉碎即得羥丙基-β -環糊精/大豆卵磷脂包合物。
2.根據權利要求1所述的羥丙基-β-環糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，其特征在于:所述羥丙基-β -環糊精與蒸餾水的質量比為1:3?1:5。
3.根據權利要求1所述的羥丙基-β-環糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，其特征在于:所述羥丙基-β -環糊精與大豆卵磷脂的質量比為1:1?5:1。
4.根據權利要求1所述的羥丙基-β-環糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，其特征在于:所述大豆卵磷脂與無水乙醇質量比為1:12?1:16。
5.根據權利要求1所述的羥丙基-β-環糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，其特征在于:步驟(4)所述抽濾是指將未包合的大豆卵磷脂分離出來。
【文檔編號】A23J7/00GK103947823SQ201410144121
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年4月10日 優先權日:2014年4月10日
【發明者】羅志剛, 席永康, 王新閣, 李耀榮, 洪盛權, 林永鵬, 龍思材 申請人:華南理工大學