一種高纖維耐煮面條及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種高纖維耐煮面條及其制備方法，是由全麥粉、白菜、莧菜、茶樹(shù)菇、桃肉、西芹、兵豆、海帶粉、鮮柳芽、皂角米、人參果、荸薺、橘絡(luò)、玉蝴蝶、柴胡、積雪草、紅竹葉、冬瓜子等原料組成。本發(fā)明有益效果為：采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的面條，耐煮不渾湯，入口爽滑勁道，同時(shí)，由于原料中加入了兵豆、皂角米、紅竹葉等多種中藥成分，使得本發(fā)明面條具有很好的食療保健作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種高纖維耐煮面條及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條起源于中國(guó)，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，因其具有制作簡(jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、即可主食又可快餐的特點(diǎn)越來(lái)越受到人們的歡迎和喜愛(ài)。它是一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水和成面團(tuán)后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。其中以小麥粉制成的面條最為常見(jiàn)。隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)有的工業(yè)化生產(chǎn)的面條在種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)、食品保健功效等方面已漸漸難以滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種高纖維耐煮面條及其制備方法，增加面條種類(lèi)，豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:高纖維耐煮面條由以下重量份的原料組成:全麥粉220-230、白菜40-42、莧菜22-24、茶樹(shù)菇10-12、桃肉15-16、西芹26-28、兵豆8-10、海帶粉13-14、鮮柳芽5-6、皂角米3_4、人參果15-16、荸薺20-22、橘絡(luò)2_3、玉蝴蝶1-2、柴胡1-2、積雪草2-3、紅竹葉1-2、冬瓜子2-3、保健改良劑7_8、水適量。其中保健改良劑由以下重量份的原料組成:赤小豆粉30-32、甜菜根粉5-6、紫薯全粉18-20、魔芋粉10-12、胡麻油3-4、青葙子1-2、三七4-5、余甘子2_3、牛繁縷4_5、木瓜籽7_8、二色補(bǔ)血草1-2、肉蓯蓉4-5、水適量。
[0005]本發(fā)明的高纖維耐煮面條制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(1)橘絡(luò)、玉蝴蝶、柴胡、積雪草、紅竹葉、冬瓜子加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海^續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)兵豆、皂角米炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得營(yíng)養(yǎng)添加料；
(3)白菜、莧菜、西芹、茶樹(shù)菇、桃肉、鮮柳芽洗凈，人參果、荸薺洗凈后取果肉加適量水打磨成混合漿液；
(4)全麥粉過(guò)60-70目篩，與營(yíng)養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，和面時(shí)長(zhǎng)為15-20分鐘，得面坯；
(5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
[0006]另外，保健改良劑的制作方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補(bǔ)血草、肉蓯蓉加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0007]本發(fā)明中的兵豆為豆科兵豆屬植物，藥食兼用，入藥有清肺止咳、退腫止痛的作用；皂角米為豆科植物皂莢的果實(shí)，具有清肝明目、美容養(yǎng)顏的功效；紅竹葉為鴨跖草科多年生草本植物，有消炎祛熱、解毒散瘀的作用。
[0008]本發(fā)明的有益效果:采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的面條，耐煮不渾湯，入口爽滑勁道，同時(shí)，由于原料中加入了兵豆、皂角米、紅竹葉等多種中藥成分，使得本發(fā)明面條具有很好的食療保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]高纖維耐煮面條，由以下重量份(kg)的原料組成:
全麥粉220、白菜40、莧菜22、茶樹(shù)菇12、桃肉15、西芹26、兵豆10、海帶粉14、鮮柳芽
5、皂角米3、人參果16、荸薺20、橘絡(luò)2、玉蝴蝶1、柴胡1、積雪草3、紅竹葉1、冬瓜子2、保健改良劑7、水適量。
[0010]其中保健改良劑由以下重量份(kg)的原料組成:赤小豆粉30、甜菜根粉5、紫薯全粉18、魔芋粉10、胡麻油3、青葙子1、三七4、余甘子2、牛繁縷4、木瓜籽7、二色補(bǔ)血草1、肉蓯蓉5、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(1)橘絡(luò)、玉蝴蝶、柴胡、積雪草、紅竹葉、冬瓜子加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)兵豆、皂角米炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30分鐘，得營(yíng)養(yǎng)添加料；
(3)白菜、莧菜、西芹、茶樹(shù)菇、桃肉、鮮柳芽洗凈，人參果、荸薺洗凈后取果肉加適量水打磨成混合漿液；
(4)全麥粉過(guò)60目篩，與營(yíng)養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，和面時(shí)長(zhǎng)為20分鐘，得面坯；
(5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
[0012]另外，保健改良劑的制作方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補(bǔ)血草、肉蓯蓉加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1.一種高纖維耐煮面條，其特征在于，由以下重量份的原料組成:全麥粉220-230、白菜40-42、莧菜22-24、茶樹(shù)菇10-12、桃肉15-16、西芹26-28、兵豆8-10、海帶粉13-14、鮮柳芽5-6、皂角米3-4、人參果15-16、荸薺20-22、橘絡(luò)2_3、玉蝴蝶1_2、柴胡1_2、積雪草2_3、紅竹葉1-2、冬瓜子2-3、保健改良劑7-8、水適量；其中保健改良劑由下列重量份的原料組成:赤小豆粉30-32、甜菜根粉5-6、紫薯全粉18-20、魔芋粉10-12、胡麻油3-4、青葙子1-2、三七4-5、余甘子2-3、牛繁縷4-5、木瓜籽7-8、二色補(bǔ)血草1_2、肉蓯蓉4_5、水適量；制備方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補(bǔ)血草、肉蓯蓉加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖維耐煮面條的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)橘絡(luò)、玉蝴蝶、柴胡、積雪草、紅竹葉、冬瓜子加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2)兵豆、皂角米炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得營(yíng)養(yǎng)添加料； (3)白菜、莧菜、西芹、茶樹(shù)菇、桃肉、鮮柳芽洗凈，人參果、荸薺洗凈后取果肉加適量水打磨成混合漿液； (4)全麥粉過(guò)60-70目篩，與營(yíng)養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，和面時(shí)長(zhǎng)為15-20分鐘，得面坯； (5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103989064SQ201410183244
【公開(kāi)日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年5月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月4日
【發(fā)明者】徐道福 申請(qǐng)人:安徽雙福糧油工貿(mào)集團(tuán)有限公司