一種大豆面及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種大豆面及其制作方法，它是由下述重量份配比的原料構(gòu)成：面粉400-500，牛奶95-100，食鹽2-3，大豆100-120。用上述方法制成的大豆面，味感鮮香爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時(shí)，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【專利說(shuō)明】一種大豆面及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種大豆面及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，傳統(tǒng)的面條是用面粉加水制成，其口味單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)成分比較單一。近年來(lái)，為了擴(kuò)大面條的特色和營(yíng)養(yǎng)，出現(xiàn)了很多用蔬菜或者雜糧制成的面條，雖然品種逐漸增多，但僅著眼于一般營(yíng)養(yǎng)，而欠缺保健防病、促進(jìn)健康增強(qiáng)體抗力方面的作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了充分利用大豆和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特性，而提供一種大豆面及其制作方法，該面鮮香可口，工藝簡(jiǎn)單，制作容易，成本低，而且富含維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0004]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
本發(fā)明大豆面由下述重量份配比的原料構(gòu)成:
面粉 400-500，牛奶 95-100，食鹽 2-3，大豆 100-120。
[0005]上述大豆面的制備方法，包括如下步驟:
1、將大豆洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用；
2、將面粉、食鹽與大豆粉一起攪拌，使其充分混合，再加入牛奶用和面機(jī)和成面團(tuán)，備用；
3、醒面8-9小時(shí)，期間揉搓1-2次；
4、用壓面機(jī)將醒好的面團(tuán)壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0006]所述醒面，是指做面食，不管是發(fā)面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳(讀“形”)面。就是和好面或發(fā)好面后再放在不通風(fēng)處放一會(huì)，然后才“塑形”醒面。這樣做是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。
[0007]用上述方法制成的大豆面，味感鮮香爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。產(chǎn)品中加入大豆，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和氨基酸，常食大豆面，能有效預(yù)防和緩解高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病、婦科疾病。產(chǎn)品中加入了牛奶，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸之功效。因此常食用大豆面，又可緩解失眠，能大大提高大腦的工作效率，同時(shí)還具有美容的功效。兒童常食有助于身體的發(fā)育；老人常食可補(bǔ)足鈣質(zhì)需求量，減少骨骼萎縮，降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生概率，使身體柔韌度增加。
[0008]該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時(shí)，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0009]一種大豆面的制作方法，包括如下步驟:
1、將100克大豆洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用；
2、將400克面粉、2克食鹽與大豆粉一起攪拌，使其充分混合，再加入100克牛奶用和面機(jī)和成面團(tuán)，備用；
3、醒面9小時(shí)，期間揉搓2次；
4、用壓面機(jī)將醒好的面團(tuán)壓成厚2mm,寬2mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0010]食用時(shí)，放入開(kāi)水中煮熟即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種大豆面，其特征是:由下述重量份配比的原料構(gòu)成: 面粉 400-500，牛奶 95-100，食鹽 2-3，大豆 100-120。
2.一種大豆面的制備方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將大豆洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用； (2)將面粉、食鹽與大豆粉一起攪拌，使其充分混合，再加入牛奶用和面機(jī)和成面團(tuán)，備用； (3)醒面8-9小時(shí)，期間揉搓1-2次； (4)用壓面機(jī)將醒好的面團(tuán)壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104068335SQ201410292028
【公開(kāi)日】2014年10月1日 申請(qǐng)日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】蘇偉 申請(qǐng)人:蘇偉