一種黃油面及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種黃油面及其制作方法，它是由下述重量份配比的原料構成：面粉500-600，牛奶95-100，食鹽1-2，糖2-3，黃油100-120。用上述方法制成的黃油面，味感醇香爽滑，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。該方法將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起，既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品，具體是一種黃油面及其制作方法。 一種黃油面及其制作方法

【背景技術】
[0002] 眾所周知，傳統的面條是用面粉加水制成，其口味單調，營養成分比較單一。近年 來，為了擴大面條的特色和營養，出現了很多用蔬菜或者雜糧制成的面條，雖然品種逐漸增 多，但僅著眼于一般營養，而欠缺保健防病、促進健康增強體抗力方面的作用。


【發明內容】

[0003] 本發明的目的是為了充分利用黃油和牛奶的營養價值和特性，而提供一種黃油面 及其制作方法，該面鮮香可口，工藝簡單，制作容易，成本低，而且富含維生素、蛋白質和礦 物質，營養豐富。
[0004] 實現本發明目的的技術方案是： 本發明黃油面由下述重量份配比的原料構成： 面粉 500-600,牛奶 95-100,食鹽 1-2,糖 2-3,黃油 100-120。
[0005] 上述黃油面的制備方法，包括如下步驟： 1、 將黃油加熱軟化，備用； 2、 將面粉、食鹽、糖與已軟化的黃油一起攪拌，使其充分混合，再加入牛奶用和面機和 成面團，備用； 3、 醒面8-9小時，期間揉搓1-2次； 4、 用壓面機將醒好的面團壓成厚2-3mm，寬2-3mm的面條，風干包裝即成。
[0006] 所述醒面，是指做面食，不管是發面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用 到餳（讀"形"）面。就是和好面或發好面后再放在不通風處放一會，然后才"塑形"醒面。 這樣做是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。
[0007] 用上述方法制成的黃油面，味感醇香爽滑，具有較高的營養價值，而且富有藥用價 值。黃油營養是奶制品之首，富含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，不僅營養 豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣和礦物質，具有補肺養 胃、生津潤腸之功效，常食用黃油面，可緩解失眠，能大大提高大腦的工作效率，同時還具有 美容的功效。兒童常食有助于身體的發育；老人常食可補足鈣質需求量，減少骨骼萎縮，降 低骨質疏松癥的發生概率，使身體柔韌度增加。
[0008] 該方法將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起，既符合傳統的醫學觀念， 又接近現代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產工序簡單，制作方便，成本較低， 能滿足工業化生產的需求。 【具體實施方式】
【權利要求】
1. 一種黃油面，其特征是：由下述重量份配比的原料構成： 面粉 500-600,牛奶 95-100,食鹽 1-2,糖 2-3,黃油 100-120。
2. -種黃油面的制備方法，其特征是：包括如下步驟： (1) 將黃油加熱軟化，備用； (2) 將面粉、食鹽、糖與軟化的黃油一起攪拌，使其充分混合，再加入牛奶用和面機和成 面團，備用； (3) 醒面8-9小時，期間揉搓1-2次； (4) 用壓面機將醒好的面團壓成厚2-3mm，寬2-3mm的面條，風干包裝即成。
【文檔編號】A23L1/16GK104082676SQ201410292030
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月26日 優先權日:2014年6月26日
【發明者】蘇偉 申請人:蘇偉