一種益腎板栗豆干及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種益腎板栗豆干，由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、綠豆10-15、鳳仙草1-1.2、杜仲葉1-1.1、菟絲子0.8-1、淫羊藿1-1.3、荊芥穗0.7-0.9、大蒜1-2、黃連1-2、山藥3-4、豌豆2-3、谷糠1-2、豬腦5-6、玉米須1-2、當歸1-2、曼陀羅1-2、板栗3-4、蛋黃5-6、石膏2-2.5、營養添加劑4-5；本發明的豆干營養豐富，食味鮮美，添加的板栗和豬腦可以益腎補腦，養肌潤膚，健脾胃，強筋壯腰，且板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病，豬腦可治頭風、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有祛風活血、消腫止痛、補腎壯陽、解表祛風的功效。
【專利說明】一種益腎板栗豆干及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種益腎板栗豆干及其制備方法。

【背景技術】
[0002]豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便。隨著生活水平的提高以及日益增長的對生活質量的要求，現有的單一口味豆干逐漸不能滿足人們的需要。


【發明內容】

[0003]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種益腎板栗豆干及其制備方法。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種益腎板栗豆干，由以下重量份的原料制成:
黃豆100-110、綠豆10-15、鳳仙草1-1.2、杜仲葉1-1.1、菟絲子0.8-1、淫羊藿1-1.3、荊芥穗0.7-0.9、大蒜1-2、黃連1-2、山藥3-4、豌豆2_3、谷糠1_2、豬腦5_6、玉米須1_2、當歸1-2、曼陀羅1-2、板栗3-4、蛋黃5-6、石膏2-2.5、營養添加劑4_5 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實子0.8-1 ；
制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經噴霧干燥得藥粉；(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0005]根據權利要求1所述的一種益腎板栗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將黃豆、綠豆、放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆漿；(2)板栗、山藥、豌豆上鍋蒸熟，蛋黃、豬腦混合入油鍋煎熟，取出晾涼，與熟板栗、山藥、大蒜以及玉米須混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入谷糠以及營養添加劑，得糊狀物；
(3)將鳳仙草、杜仲葉等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；(4)將生豆漿加大火煮沸后立即加入糊狀物和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經現有豆干制作工藝得豆干胚，晾干，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明的豆干營養豐富，食味鮮美，添加的板栗和豬腦可以益腎補腦，養肌潤膚，健脾胃，強筋壯腰，且板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病，豬腦可治頭風、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有祛風活血、消腫止痛、補腎壯陽、解表祛風的功效。

【具體實施方式】
[0007]—種益腎板栗豆干，由以下重量份(公斤)的原料制成:
黃豆100、綠豆10、鳳仙草1、杜仲葉1、英絲子0.8、淫羊藿1、荊芥穗0.7、大蒜1、黃連
1、山藥3、豌豆2、谷糠1、豬腦5、玉米須1、當歸1、曼陀羅1、板栗3、蛋黃5、石膏2、營養添加劑4 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:棉花糖3、蓮藕3、糯米3、蝦米10、竹葉1、知母3、菠蘿葉1.3、葛根2_、荔枝葉2、褚實子0.8 ;制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，所得藥液經噴霧干燥得藥粉；
(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0008]根據權利要求1所述的一種益腎板栗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將黃豆、綠豆、放置于清水中浸泡7小時后撈出，加4倍的水打漿，過濾除渣，得生豆漿；(2)板栗、山藥、豌豆上鍋蒸熟，蛋黃、豬腦混合入油鍋煎熟，取出晾涼，與熟板栗、山藥、大蒜以及玉米須混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入谷糠以及營養添加劑，得糊狀物；(3)將鳳仙草、杜仲葉等中藥加4倍水，小火煎煮I小時后壓濾去渣得藥液；(4)將生豆漿加大火煮沸后立即加入糊狀物和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，再經現有豆干制作工藝得豆干胚，晾干，即得。
【權利要求】
1.一種益腎板栗豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黃豆100-110、綠豆10-15、鳳仙草1-1.2、杜仲葉1-1.1、菟絲子0.8-1、淫羊藿1-1.3、荊芥穗0.7-0.9、大蒜1-2、黃連1-2、山藥3-4、豌豆2_3、谷糠1_2、豬腦5_6、玉米須1_2、當歸1-2、曼陀羅1-2、板栗3-4、蛋黃5-6、石膏2-2.5、營養添加劑4_5 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實子0.8-1 ； 制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經噴霧干燥得藥粉；(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
2.根據權利要求1所述的一種益腎板栗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將黃豆、綠豆、放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆漿；(2)板栗、山藥、豌豆上鍋蒸熟，蛋黃、豬腦混合入油鍋煎熟，取出晾涼，與熟板栗、山藥、大蒜以及玉米須混合入攪拌機攪拌成泥狀，拌入谷糠以及營養添加劑，得糊狀物；(3)將鳳仙草、杜仲葉等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；(4)將生豆漿加大火煮沸后立即加入糊狀物和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經現有豆干制作工藝得豆干胚，晾干，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104161130SQ201410324691
【公開日】2014年11月26日 申請日期:2014年7月9日 優先權日:2014年7月9日
【發明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業有限公司