一種淀粉軟糖的制作方法
【專利摘要】本申請公開了一種淀粉軟糖，包括麥芽糖醇8000-8600份，水620-720份，變性淀粉950-1050，檸檬酸100-120，色素10-20，阿斯巴甜10-20，香精8-14，由此，脂肪含量少，能力低，有益健康。
【專利說明】一種淀粉軟糖

【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及低能量食品，尤其涉及一種淀粉軟糖。

【背景技術】
[0002]如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在休閑食品中表現得尤為明顯，因為休閑食品通常是屬于高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對健康產生危害，引發各種病癥。


【發明內容】

[0003]本發明的目的提供一種淀粉軟糖，解決上述現有技術問題中的一個或者多個。
[0004]根據本發明的一個方面，提供一種淀粉軟糖，包括麥芽糖醇8000-8600份，水620-720份，變性淀粉950-1050，檸檬酸100-120，色素10-20，阿斯巴甜10-20，香精8_14。
[0005]生產時，先將變性淀粉溶于水，形成網絡結構的凝膠體,加入麥芽糖醇漿,調整混合物的固形物含量為79%并預熱至82 °C。然后將糖漿混合物送入高壓蒸汽設備進行熬煮，控制溫度在138°C，加入阿巴斯坦、色素、香精和檸檬酸，混合均勻，澆模成型，于52°C下干燥36h，最后脫模、除粉和包裝，即為成品。
[0006]本發明脂肪含量少，能力低，有益健康。

【具體實施方式】
[0007]實施例1:包括麥芽糖醇8000份，水620份，變性淀粉950，檸檬酸100，色素10，阿斯巴甜10，香精8。
[0008]實施例2:包括麥芽糖醇8300份，水670份，變性淀粉1000，檸檬酸110，色素15，阿斯巴甜15，香精11。
[0009]實施例3:包括麥芽糖醇8600份，水720份，變性淀粉1050，檸檬酸120，色素20，阿斯巴甜20，香精14。
[0010]生產時，先將變性淀粉溶于水，形成網絡結構的凝膠體,加入麥芽糖醇漿,調整混合物的固形物含量為79%并預熱至82 °C。然后將糖漿混合物送入高壓蒸汽設備進行熬煮，控制溫度在138°C，加入阿巴斯坦、色素、香精和檸檬酸，混合均勻，澆模成型，于52°C下干燥36h，最后脫模、除粉和包裝，即為成品。
[0011]綜上所述，本發明脂肪含量少，能力低，有益健康。
[0012]以上所述僅是本發明的一種實施方式，應當指出，對于本領域普通技術人員來說，在不脫離本發明創造構思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應視為本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種淀粉軟糖，其特征在于:包括麥芽糖醇8000-8600份，水620-720份，變性淀粉950-1050，檸檬酸 100-120，色素 10-20，阿斯巴甜 10-20，香精 8-14。
【文檔編號】A23G3/42GK104171225SQ201410337672
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月15日 優先權日:2014年7月15日
【發明者】倪驪恒 申請人:倪驪恒