一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種保健飲料及其制備工藝，尤其是涉及一種枸杞花、枸杞葉保健飲料及其制備工藝，該方法為原料采集、清洗、提取、護色、酶解、調配、均質、脫氣和殺菌；本發明于通過添加抗氧化劑和生物酶，成功解決了枸杞花、枸杞葉保健飲料在存放期間出現的易氧化褐變和沉淀問題，采用科學的配比和制備步驟，在保留鮮花、嫩葉色澤香味的條件下營養成分得到充分提取，具有延緩衰老、明目清肝等作用。
【專利說明】一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法

【技術領域】 g發明涉及一種保健飲料的制備方法，尤其是涉及一種枸杞花、枸杞葉保健飲料

【背景技術】
[0002]枸杞是一種重要的藥食同源植物。據《本草綱目》記載："春采枸杞葉，名天精草. 夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨龍"，可見枸杞葉、花、果實、根都具有 不同的營養功效。研究資料表明，枸杞花具有較高的抗氧化活性，枸杞花蜜中含枸杞之精 華，具有補氣、滋腎、潤肺、壯陽之功效。枸杞葉性味甘平，不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、 維生素、微量元素等營養成分，還含有黃酮類化合物、萜類化合物、生物堿等活性物質， 具有降血壓、降血脂、降血糖、預防心血管疾病、預防白內障、清除自由基、抗氧化、抗疲 勞、熱解毒、明目清肝等功能。目前市場上銷售的枸杞加工產品，絕大多數都是以枸杞果實 為原料，以枸杞花、枸杞葉為原料的保健保健飲料還未見銷售。


【發明內容】

[0003]本發明的目的是克服現有技術的缺陷，提供一種方法獨特、能夠使枸杞花、枸杞葉 所含顏色、香味及營養成分溶入其中且不含食用色素、香料的的一種枸杞花、枸杞葉保健飲 料的制備方法。
[0004] 本發明通過如下方式實現： 一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：該方法包括如下步驟： a、 原料采集：精選盛開的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進行采集，剔除有病蟲、機械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農藥； c、 提取、護色：選用枸杞花1. 5 -10%、枸杞葉L 5 -10%、余量水在密閉容器內，加入適 量的檸檬酸調整pH值為4. 5- 5后進行浸泡、提取，溫度60 - 7(TC，時間30- 45min，在提 取的同時進行護色，然后進行攪拌、過濾后可得枸杞花、葉提取液； d、 酶解：將提取液冷卻至35 - 40°C，加入適量生物酶40- 50min進行酶解反應； e、 調配：將酶解后的提取液過濾后加入0. 01% - 0. 03%的檸檬酸調節酸度、5% - 8%的蔗 糖調節甜度； f、 均質：其控制參數：均質壓力40- 60MPa，溫度60- 65°C ; g、 脫氣：真空度為〇. 1MPA ; h、 殺菌：121°C，1. 5 - 2S ; 所述護色是指在提取的同時按照花、葉重量的〇· 15 - 〇· 20%加入抗氧化劑，所述的抗 氧化劑是VC ; 所述提取后加入提取液重量的〇. 002- 〇· 003%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶 和蛋白酶，其重量配比為1 :〇. 5。
[0005] 本發明有如下效果： 1)在提取的同時添加抗氧化劑護色，防止保健飲料氧化褐變；通過添加生物酶進行酶 解反應，成功解決了枸杞花、枸杞葉保健飲料在存放期間出現的沉淀問題。
[0006] 本發明通過以上技術手段成功解決了花、葉保健飲料易產生氧化褐變和沉淀的 問題，生廣的枸杞花、枸杞葉保健飲料透明清亮，酸甜適度，且具有花、葉特有清香，在常溫 下保質期為6個月。本產品不添加任何色素、香料及防腐劑，是一款純天然，老少皆宜的健 康飲品。
[0007] 3)原料獨特：本發明提供的產品主要原料是枸杞花、枸杞葉。枸杞花具有較高的 抗氧化活性，具有清除自由基、抗衰老的營養保健作用。枸杞花蜜中含枸杞之精華，具有補 氣、滋腎、潤肺、壯陽之功效。枸杞葉性味甘平，不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、 微量元素等營養成分，還含有黃酮類化合物、萜類化合物、生物堿等活性物質，具有降血 壓、降血脂、降血糖、預防心血管疾病、預防白內障、抗疲勞、熱解毒、明目清肝等功能。
[000S] 4)工藝方法獨特：具有方便飲用、保留功能成分活性、產品不易氧化變質等特點。 本發明是將枸杞花、枸杞葉經采集、清洗、提取、護色、調配、均質、脫氣、殺菌八個步驟，期間 添加抗氧化劑護色、添加生物酶解決沉淀問題，最終獲得的一款不添加任何色素、香料及防 腐劑，純天然，老少皆宜的保健保健飲料，具有方便飲用、保留功能成分活性、產品不易氧化 變質等特點。

【具體實施方式】
[0009] 實施例一：一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，該方法包括如下步驟： a、 原料米集：精選盛開的深紫色枸杞花、枸祀葉嫩芽進行采集，剔除有病蟲、機械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農藥； c、 提取、護色：選用枸杞花1· 5%、枸杞葉1_ 5%、余量水在密閉容器內，加入適量的檸檬 酸調整pH值為4. 5后進行浸泡、提取，溫度60°C，時間30min，在提取的同時進行護色，然后 進行攪拌、過濾后可得枸杞花、葉提取液； ~ d、 酶解：將提取液冷卻至35°C,加入適量生物酶40min進行酶解反應； e、 調配：將酶解后的提取液過濾后加入0· 01%的檸檬酸調節酸度、5%的蔗糖調節甜 度； f、 均質：其控制參數：均質壓力40MPa，溫度60°C ; g、 脫氣：真空度為〇. 1MPA; h、 殺菌：121°C，1. 5S。
[0010] 所述護色是指在提取的同時按照花、葉重量的0· 15%加入抗氧化劑，所述的抗氧 化劑是VC。
[0011] 所述提取后加入提取液重量的〇· 〇〇2%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和 蛋白酶,其重量配比為1 :〇· 5。
[0012] 實施例二：一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，該方法包括如下步驟： a、原料采集：精選盛開的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進行采集，剔除有病蟲、機械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農藥； c、 提取、護色：選用枸杞花5%、枸杞葉5%、余量水在密閉容器內，加入適量的檸檬酸調 整pH值為4. 7后進行浸泡、提取，溫度65°C，時間38min，在提取的同時進行護色，然后進"?亍 攪拌、過濾后可得枸杞花、葉提取液； d、 酶解：將提取液冷卻至37°C,加入適量生物酶45min進行酶解反應； e、 調配：將酶解后的提取液過濾后加入〇· 02%的檸檬酸調節酸度、6. 5%的蔗糖調節甜 度； f、 均質：其控制參數：均質壓力50MPa，溫度63°C ; g、 脫氣：真空度為〇. 1MPA ; h、 殺菌：121 C，1. 7S。
[0013] 所述護色是指在提取的同時按照花、葉重量的0. 17%加入抗氧化劑，所述的抗氧 化劑是VC。
[0014] 所述提取后加入提取液重量的0. 0025%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和 蛋白酶，其重量配比為1 :〇. 5。
[0015] 實施例三：一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，該方法包括如下步驟： a、 原料采集：精選盛開的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進行采集，剔除有病蟲、機械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農藥； c、 提取、護色：選用枸杞花10%、枸杞葉10%、余量水在密閉容器內，加入適量的檸檬酸 調整pH值為5后進行浸泡、提取，溫度70°C，時間45min，在提取的同時進行護色，然后進行 攪拌、過濾后可得枸杞花、葉提取液； d、 酶解：將提取液冷卻至40°C，加入適量生物酶50min進行酶解反應； e、 調配：將酶解后的提取液過濾后加入0. 03%的檸檬酸調節酸度、8%的蔗糖調節甜 度； f、 均質：其控制參數：均質壓力60MPa，溫度65°C ; g、 脫氣：真空度為0. 1MPA ; h、 殺菌：121°C，2S。
[0016] 所述護色是指在提取的同時按照花、葉重量的0· 20%加入抗氧化劑，所述的抗氧 化劑是VC。
[0017] 所述提取后加入提取液重量的〇. 003%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和 蛋白酶，其重量配比為1 :〇. 5。
【權利要求】
1. 一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：該方法包括如下步驟： a、 原料采集：精選盛開的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進行采集，剔除有病蟲、機械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農藥； c、 提取、護色：選用枸杞花1· 5 -10%、枸杞葉1. 5 -10%、余量水在密閉容器內，加入適 量的梓檬酸調整pH值為4· 5一5后進行浸泡、提取，溫度60-70°C，時間30-45min,在提 取的同時進行護色，然后進行攪拌、過濾后可得枸杞花、葉提取液； d、 酶解：將提取液冷卻至35-40°C，加入適量生物酶40-50min進行酶解反應； e、 調配：將酶解后的提取液過濾后加入0· 01% - 〇· 03%的檸檬酸調節酸度、5% - 8%的蔗 糖調節甜度； f、 均質：其控制參數：均質壓力40- 60MPa，溫度60- 65°C ; g、 脫氣：真空度為〇. 1MPA; h、 殺菌：121°C，1. 5-2S。
2. 如權利要求1所述的一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：所述護 色是指在提取的同時按照花、葉重量的〇. 15-0. 20%加入抗氧化劑，所述的抗氧化劑是VC。
3. 如權利要求1所述的一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：所述提 取后加入提取液重量的〇. 002- 0. 0〇3%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和蛋白酶， 其重量配比為1 5。
【文檔編號】A23L2/38GK104188020SQ201410337911
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月16日 優先權日:2014年7月16日
【發明者】李曉鶯, 曹有龍, 何軍, 張曦燕, 劉蘭英 申請人:寧夏農林科學院