一種顆粒蜂蜜制品低碳制備方法
【專利摘要】本發明公開一種顆粒蜂蜜制品的制備方法，采用紅糖、白糖超微粉作為輔料，調節了蜂蜜粘合狀態，增強了蜂蜜營養成分；利用蜂蜜自身抗菌作用，免除了防腐劑添加；添加紅糖調色不用色素，使得組方更加合理；蜂蜜制成顆粒劑型，便于長時運輸、貯存以及后期深加工利用，減少了發酵等引起的損失；本發明工藝工藝簡單，沒有加熱過程，節能，蜂蜜香氣損失小；采用常溫自然干燥和微粉技術，產品溶解性好；制粒后輔料對主料有一定包埋作用，可保護蜂蜜活性成分不被破壞。
【專利說明】一種顆粒蜂蜜制品低碳制備方法
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【技術領域】： 本發明公開一種顆粒蜂蜜制品的制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
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【背景技術】： 蜂蜜是一種具有生物活性的天然營養滋補品及甜味劑，目前的商品蜂蜜均是透明或半 透明粘滯膠狀液體，易吸水、結晶和發酵。這給運輸、貯存、包裝和應用帶來許多不便，并 且易造成損失。常規生產的固體蜂蜜產品形狀分別有粉狀、顆粒狀和塊狀；成分上有完全用 蜂蜜的，也有以蜂蜜為主，添加適量輔料制成的。
[0003]粉狀蜂蜜、顆粒蜂蜜及塊狀蜂蜜的加工工藝各有所長，但都存在工藝復雜、耗能 多、產品溶解性差，由于加熱導致蜂蜜香氣損失大，甚至需要添加有毒、易燃助劑等缺點。
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【發明內容】
： 本發明提供一種顆粒蜂蜜制品制備方法，以解決傳統液態蜂蜜易吸水、結晶和發酵，運 輸、貯存、包裝及應用不便，并且易造成損失等問題。本發明克服了上述缺點，采用最簡單 的傳統制粒技術，工藝簡單；無加熱過程，節能，蜂蜜香氣損失小；由于采用常溫千燥和微 粉技術，產品溶解性好；輔料僅選用紅糖、白糖，無防腐劑等其他添加劑，保證了產品綠色、 安全，并增加了產品營養價值。
[0005]本發明一種顆粒蜂蜜制品低碳制備方法，其特征在于由以下按重量份數的原料組 成： 蜂蜜：2〇?3〇、紅糖：3〇?5〇、白糖：10?30、純凈水do?20 ; 所述產品的制備包括以下步驟： (1) 將紅糖、白砂糖用倍利粉碎機在-151：條件下粉至超微粉，混勻待用； (2) 蜂蜜和水溶解，過濾； (3) 將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材； (4) 將軟材通過2〇目篩制成顆粒，自然干燥得顆粒蜂蜜產品； (5) 取樣檢驗，包裝，入庫。
[0006]本發明的積極效果在于：采用紅糖、白糖超微粉作為輔料，調節了蜂蜜粘合狀態， 增強了蜂蜜營養成分；利用蜂蜜自身抗菌作用，免除了防腐劑添加；添加紅糖調色不用色 素，使得組方更加合理；蜂蜜制成顆粒劑型，便于長時運輸、貯存以及后期深加工利用，減少 了發酵等引起的損失；本發明工藝工藝簡單，沒有加熱過程，節能，蜂蜜香氣損失小；采用 常溫自然干燥和微粉技術，產品溶解性好；制粒后輔料對主料有一定包埋作用，可保護蜂蜜 活性成分不被破壞。
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【具體實施方式】： 下面結合實施例對本發明做進一步的描述： 實施例1 : 蜂蜜：2〇kg、紅糖：4Skg、白糖：20kg、純凈水：12kg ;所述產品的制備，包括以下步驟： 1、 按原料組成將紅糖、白砂糖用倍利粉碎機在-15?條件下粉至超微粉，混勻； 2、 按原料組成稱取蜂蜜和水溶解，過濾； 3、 將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材； 4、 將軟材通過2〇目篩制成顆粒，自然千燥得顆粒蜂蜜產品； 5、 取樣檢驗，包裝，入庫。
[0008] 實施例2 : 蜂蜜：30kg、紅糖：35kg、白糖：l7kg、純凈水：l8kg ; 所述產品的制備，包括以下步驟： 1、 按原料組成將紅糖、白砂糖用倍利粉碎機在條件下粉至超微粉，混勻； 2、 按原料組成稱取蜂蜜和水溶解，過濾； 3、 將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材； 4、 將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得顆粒蜂蜜產品； 5、 取樣檢驗，包裝，入庫。
[0009] 實施例3 : 蜂蜜：25kg、紅糖：40kg、白糖：2〇kg、純凈水：l5kg ; 所述產品的制備，包括以下步驟： 1、 按原料組成將紅糖、白砂糖用倍利粉碎機在-15°C條件下粉至超微粉，混勻； 2、 按原料組成稱取蜂蜜和水溶解，過濾； ^ 3、 將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材； 4、 將軟材通過20目篩制成顆粒，自然千燥得顆粒蜂蜜產品； ' 5、 取樣檢驗，包裝，入庫。
【權利要求】
1. 一種顆粒蜂蜜制品低碳制備方法，其特征在于由以下按重量份數的原料組成： 蜂蜜：20?30、紅糖：30?50、白糖：10?30、純凈水：10?20 ; 所述產品的制備包括以下步驟： (1) 按原料組成將紅糖、白砂糖在_15°C條件下粉至超微粉，混勻待用； (2) 按原料組成稱取蜂蜜和水溶解，過濾； (3) 將混勻的糖超微粉放入配料容器中，加入過濾后的蜂蜜水混勻，制成軟材； (4) 將軟材通過20目篩制成顆粒，自然干燥得顆粒蜂蜜產品； (5) 取樣檢驗，包裝，入庫。
【文檔編號】A23L1/08GK104187242SQ201410368629
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月30日 優先權日:2014年7月30日
【發明者】趙景輝, 王英平, 郭靖, 張瑞, 姚春林 申請人:中國農業科學院特產研究所