一種苜蓿無糖餅干及其制作方法
【專利摘要】一種苜蓿無糖餅干及其制作方法，涉及食品領域，選用面粉、玉米粉、黃油、雞蛋液、苜蓿粉為原料，通過本發明制作出的無糖餅干含有苜蓿獨特的膳食纖維，能夠預防糖尿病，增強人體免疫力，降血脂、降血糖，減緩人體消化速度和最快速排泄膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平，該發明制作出的苜蓿無糖餅干，不僅對糖尿病人是很好的降壓保健食品，對普通人群的血壓、血糖和膽固醇含量，也有很好的調節效果。
【專利說明】一種苜蓿無糖餅干及其制作方法

【技術領域】：
[0001] 本發明涉及食品領域，具體涉及一種苜蓿無糖餅千及其制作方法。

【背景技術】：
[0002] 苜蓿是一種多年生開花植物，分為兩種，一種是牧草，另外一種供人類食用，俗稱 "草頭"，苜蓿含有豐富的膳食纖維和植物多糖。膳食纖維在保持消化系統健康上扮演著重 要的角色，攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病，減緩消化 速度和最快速排泄膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平，同時，苜蓿植物 多糖對增強人體免疫，降血脂、降血糖效果非常顯著。但是目前在人類社會中，人類對苜蓿 的開發和應用范圍還是遠遠不夠。


【發明內容】
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[0003] 本發明經過多年實踐，對苜蓿進行深加工，使之為人類提供更多的價值，本發明提 供一種苜蓿無糖餅千及其制作方法，能夠預防糖尿病，增強人體免疫力，降血脂、降血糖，減 緩人體消化速度和最快速排泄膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平，不 僅對糖尿病人是很好的降壓保健食品，對普通人群的血壓、血糖和膽固醇含量，也有很好的 調節效果。
[0004] 本發明通過以下技術方案實現：
[0005] 本發明提供一種苜蓿無糖餅干及其制作方法，其特征在于以下配方和步驟：
[0006] 一種苜蓿無糖餅千，配方包括面粉150-200g、玉米粉80-100g、雞蛋液50-80g、苜 蓿粉 25-30g、黃油 60-80g。
[0007] 所述苜蓿粉的制作方法為：取苜蓿嫩芽，清洗干凈后，放入沸水中熱燙1分鐘左 右，取出瀝千，放入105-1HTC烤箱烘烤4-6小時取出，放入90-100目粉碎機粉碎，裝入密封 袋密封保存備用，保存溫度為2-4°C。
[0008] 所述苜蓿無糖餅干的制備方法為：
[0009] 1)取黃油60-80g，加熱軟化，放入打蛋器攪打至順滑。
[0010] 2)加入雞蛋液50_8〇g、苜蓿粉2δ-30g,繼續攪打至順滑。
[0011]所述雞蛋液、苜蓿粉分3次加入，每一次都要攪打至雞蛋、苜蓿粉和黃油完全融 合，當黃油呈現體積蓬松，顏色發白的奶油霜狀時，停止攪打，放置3-5分鐘。
[0012] 3)加入面粉l5〇-2〇〇g，加水使用攪拌器均勻攪拌至糊狀，加入攪拌好的雞蛋液、 黃油和苜蓿粉的混合物，攪打均勻。
[0013] 4)加入玉米粉8〇-100g，輕輕攪打，直到玉米粉全濕即可，將攪打好的面糊裝入裱 花袋。
[0014] 5)根據需要，將裱花袋內的面糊擠入不同圖案和款式的烤盤，推入預熱好的烤箱 焙烤10-15分鐘，所述烤箱溫度設置在l 8〇-l9〇°C,取出即的苜蓿無糖餅干。
[0015] 6)將烘焙好的苜蓿無糖餅干進行微波除菌，進行真空包裝。
[0016] 本發明公開了一種苜蓿無糖餅干及其制作方法，制作出的無糖餅干含有苜蓿獨特 的膳食纖維，能夠預防糖尿病，增強人體免疫力，降血脂、降血糖，減緩人體消化速度和最快 速排泄膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平，該發明制作出的苜蓿無糖 餅干，不僅對糖尿病人是很好的降壓保健食品，對普通人群的血壓、血糖和膽固醇含量，也 有很好的調節效果。

【具體實施方式】：
[0017] 為了使本發明實現的技術手段、達成目的與功效易于明白了解，通過以下具體實 施方式說明：
[0018] 本發明通過以下技術方案實現：
[0019] 本發明提供一種苜蓿無糖餅干及其制作方法，其特征在于以下配方和步驟：
[0020] 一種苜蓿無糖餅千，配方包括面粉200g、玉米粉100g、雞蛋液80g、苜蓿粉30g、黃 油 80g。
[0021] 所述苜蓿粉的制作方法為：取苜蓿嫩芽，清洗千凈后，放入沸水中熱燙1分鐘左 右，取出浙千，放入l〇5°C烤箱烘烤6小時取出，放入100目粉碎機粉碎，裝入密封袋密封保 存備用，保存溫度為4°C。
[0022] 所述苜蓿無糖餅千的制備方法為：
[0023] 3)取黃油80g，加熱軟化，放入打蛋器攪打至順滑。
[0024] 4)加入雞蛋液80g、苜蓿粉30g，繼續攪打至順滑。
[0025] 所述雞蛋液、苜蓿粉分3次加入，每一次都要攪打至雞蛋、苜蓿粉和黃油完全融 合，當黃油呈現體積蓬松，顏色發白的奶油霜狀時，停止攪打，放置3-5分鐘。
[0026] 7)加入面粉200g，加水使用攪拌器均勻攪拌至糊狀，加入攪拌好的雞蛋液、黃油 和苜蓿粉的混合物，攪打均勻。
[0027] 8)加入玉米粉100g，輕輕攪打，直到玉米粉全濕即可，將攪打好的面糊裝入裱花 袋。
[0028] 9)根據需要，將裱花袋內的面糊擠入不同圖案和款式的烤盤，推入預熱好的烤箱 焙烤10-15分鐘，所述烤箱溫度設置在180-190°c,取出即的苜蓿無糖餅干。
[0029] 10)將烘焙好的苜蓿無糖餅干進行微波除菌，進行真空包裝。
[0030] 具體實施例：
[0031] 跟蹤100名糖尿病患者，連續食用苜蓿無糖餅千180天，每天食用I00g左右，同時 嚴格控制煙酒，食用iso天后，空腹測量血糖，結果見下表：
[0032]

【權利要求】
1. 一種苜蓿無糖餅干及其制作方法，其特征在于以下配方和步驟： 一種苜蓿無糖餅干，配方包括面粉150-200g、玉米粉80-100g、雞蛋液50-80g、苜蓿粉 25_30g、黃油 60_80g ; 所述苜蓿無糖餅干的制備方法為： 1) 取黃油60-80g，加熱軟化，放入打蛋器攪打至順滑； 2) 加入雞蛋液50-80g、苜蓿粉25-30g，繼續攪打至順滑； 所述雞蛋液、苜蓿粉分3次加入，每一次都要攪打至雞蛋、苜蓿粉和黃油完全融合，當 黃油呈現體積蓬松，顏色發白的奶油霜狀時，停止攪打，放置3-5分鐘； 3) 加入面粉150-200g，加水使用攪拌器均勻攪拌至糊狀，加入攪拌好的雞蛋液、黃油 和苜蓿粉的混合物，攪打均勻； 4) 加入玉米粉80-100g，輕輕攪打，直到玉米粉全濕即可，將攪打好的面糊裝入裱花 袋； 5) 根據需要，將裱花袋內的面糊擠入不同圖案和款式的烤盤，推入預熱好的烤箱焙烤 10-15分鐘，所述烤箱溫度設置在180-190°C，取出即的苜蓿無糖餅干； 6) 將烘焙好的苜蓿無糖餅干進行微波除菌，進行真空包裝。
2. 根據權利要求1所述的一種苜蓿無糖餅干及其制作方法，其特征在于，所述苜蓿 粉的制作方法為：取苜蓿嫩芽，清洗干凈后，放入沸水中熱燙1分鐘左右，取出浙干，放入 105-110°C烤箱烘烤4-6小時取出，放入90-100目粉碎機粉碎，裝入密封袋密封保存備用， 保存溫度為2-4°C。
【文檔編號】A23L1/29GK104247739SQ201410456244
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年9月9日 優先權日:2014年9月9日
【發明者】鄧源 申請人:秋實草業有限公司