一種葵花籽的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葵花籽的加工方法，涉及食品加工領(lǐng)域，該方法包含如下步驟：（1)篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質(zhì)，去除霉變、腐爛、蟲蝕的顆粒，放入清水中淘洗2?3次；(2)把葵花籽放入容器中，按葵花籽質(zhì)量的4倍加入料水浸泡12h;(3)將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中，用大火煮沸l(wèi)Omin，再改用文火燜煮30min，將葵花籽撈出，放入網(wǎng)篩中浙干水分；(4)將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h，烘烤中要將烤盤中的葵花籽每隔30min翻動一次，避免烤糊■’(5)烤好的葵花籽待完全冷卻后測其水分含量，水分含量達(dá)7.0%即可，然后進(jìn)行包裝。采用本發(fā)明方法加工得到的葵花籽色澤純黑，香味濃郁，脆性良好■’無雜質(zhì)。
【專利說明】一種葵花籽的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及葵花籽，屬于食品領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002] 葵花籽，即向日葵的果實，可供食用和油用?？ㄗ迅缓伙柡椭舅幔喾N維生 素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源。 葵花籽含脂肪可達(dá)50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達(dá) 70%，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等 微量元素使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病的作用。同時，葵花籽對安定情緒、防止細(xì)胞衰老， 預(yù)防成人疾病都有好處，它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰 弱有一定的預(yù)防功效。除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、 鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？ㄗ旬?dāng)中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當(dāng)中就含有1 克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有精 氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽 對身體是非常有好處的。
[0003] 隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對休閑食品的消費能力也有了 很大提升。葵花籽是休閑食品中最普通的一種，其花色多樣、風(fēng)味迥異，具有香、脆、鮮的特 點?？ㄗ由钍芟M者的喜愛，令人食之上癮、久食不厭。開發(fā)口味獨特的葵花籽可豐富其 食品的品種，具有較大的經(jīng)濟價值和廣闊的發(fā)展前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種葵花籽的加工方法，該方法加工出的葵花籽香味濃 郁、入味均勻、質(zhì)地與脆性良好，適合人們食用。
[0005] 本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
[0006] 該種葵花籽的加工方法，包含如下步驟：
[0007] (1)備料：篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質(zhì)，去除霉變、腐爛、蟲蝕的顆粒，將 葵花籽放入清水中淘洗2?3次；
[0008] (2)腌漬：把葵花籽放入容器中，按葵花籽質(zhì)量的4倍加入料水浸泡12h ;
[0009] (3)燜煮、浙水：將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中，用大火煮沸l(wèi)Omin，再改用文火 燜煮30min，將葵花籽撈出，放入網(wǎng)篩中浙干水分；
[0010] (4)干燥：將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h，緩緩烤干，烘烤中要將烤盤中的 葵花籽每隔30min翻動一次，避免烤糊；
[0011] (5)包裝：烤好的葵花籽待完全冷卻后測其水分含量，水分含量達(dá)7. 0 %即可，然 后進(jìn)行包裝。
[0012] 進(jìn)一步，按質(zhì)量百分比計，所述料水組分及配比為：白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬 酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小茴香2%、丁香1%。
[0013] 本發(fā)明的有益效果是：采用本發(fā)明方法加工的葵花籽色澤純黑，無明顯斑點；沒 有明顯破殼顆粒；產(chǎn)品香味濃郁、酸甜適口、入味均勻；產(chǎn)品質(zhì)地均勻，脆性良好；無雜質(zhì)， 適合人們食用。
[0014] 本發(fā)明的其他優(yōu)點、目標(biāo)和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進(jìn)行闡述，并 且在某種程度上，基于對下文的考察研究對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的，或者可 以從本發(fā)明的實踐中得到教導(dǎo)。

【具體實施方式】
[0015] 以下將對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。應(yīng)當(dāng)理解，優(yōu)選實施例僅為了說 明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0016] 本實施例的葵花籽的加工方法，包含如下步驟：
[0017] (1)備料
[0018] 篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質(zhì)，去除霉變、腐爛、蟲蝕的顆粒，將葵花籽放 入清水中淘洗2?3次；
[0019] ⑵腌漬
[0020] 把葵花籽放入容器中，按葵花籽質(zhì)量的4倍加入料水浸泡12h ;
[0021] ⑶燜煮、浙水
[0022] 將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中，用大火煮沸l(wèi)Omin，再改用文火燜煮30min，將 葵花籽撈出，放入網(wǎng)篩中浙干水分；所述料水組分及配比為：白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬 酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小茴香2%、丁香1%。
[0023] (4)干燥
[0024] 將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h，緩緩烤干，烘烤中要將烤盤中的葵花籽每 隔30min翻動一次，避免烤糊；
[0025] (5)包裝
[0026] 烤好的葵花籽待完全冷卻后測其水分含量，水分含量達(dá)7. 0 %即可，然后進(jìn)行包 裝。
[0027] 采用本發(fā)明方法加工的葵花籽具有以下優(yōu)點：外觀上色澤純黑、無明顯斑點、沒有 明顯破殼顆粒；口感上產(chǎn)品香味濃郁、酸甜適口、入味均勻；產(chǎn)品質(zhì)地均勻，脆性良好，無雜 質(zhì)，適合人們食用。
[0028] 最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較 佳實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技 術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明 的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【權(quán)利要求】
1. 一種葵花籽的加工方法，其特征是：所述方法包含如下步驟： (1) 備料：篩去葵花籽中不飽滿的小顆粒和雜質(zhì)，去除霉變、腐爛、蟲蝕的顆粒，將葵花 籽放入清水中淘洗2?3次； (2) 腌漬：把葵花籽放入容器中，按葵花籽質(zhì)量的4倍加入料水浸泡12h ; (3) 燜煮、浙水：將葵花籽和料水一起倒入煮鍋中，用大火煮沸l(wèi)Omin，再改用文火燜煮 30min，將葵花籽撈出，放入網(wǎng)篩中浙干水分； (4) 干燥：將葵花籽放入70°C烤箱中烘烤4?6h，緩緩烤干，烘烤中要將烤盤中的葵花 籽每隔30min翻動一次，避免烤糊； (5) 包裝：烤好的葵花籽待完全冷卻后測其水分含量，水分含量達(dá)7.0%即可，然后進(jìn) 行包裝。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的葵花籽的加工方法，其特征是：按質(zhì)量百分比計，所述料水組 分及配比為：白砂糖20%、蛋白糖1%、檸檬酸4%、鹽1%、桂皮2%、八角4%、甘草3%、小 茴香2%、丁香1%。
【文檔編號】A23L1/36GK104207233SQ201410510829
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月28日
【發(fā)明者】陳冬梅 申請人:麻江縣生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限責(zé)任公司