一種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：玉米淀粉120-150、黑蕓豆60-80、薏苡仁40-60、胡桃仁10-12、西米10-15、山藥40-60、檳榔芋40-60、人參菜10-15、牛骨髓粉2-3、刺五加2-3、蝦殼錢1-2、回心草2-3、康仙花1-2、黃花倒水蓮1-3、芒果核2-3、石菖蒲2-3、營養添加劑8-10。本發明制得的黑蕓豆薏苡粉絲，添加黑蕓豆、薏苡仁等原料，營養豐富，富含植物蛋白，同時添加具有補中益氣、潤肺生津等功效作用的人參菜，與其他有益中藥成分協同作用，能夠滋補強健身體，適合體虛乏力、脾胃不佳的人群食用。
【專利說明】
—種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。

【背景技術】
[0002]粉絲是我國的傳統食品之一，由于其口感柔潤嫩滑，爽口宜人，因此深受人們的喜愛。目前，市面上生產的粉絲主要是利用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制備，其主要成分是碳水化合物，由于原料組成單一，營養不高，不能滿足現代人對食品的營養結構平衡且具有調節機體功能作用的要求，本發明從粉絲的風味、營養、保健方面出發，開發一種復合營養保健粉絲，營養均衡且增強保健功能，滿足市場需求。


【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下:
一種黑蕓豆薏苡粉絲，由下述重量份的原料制成:
玉米淀粉120-150、黑蕓豆60-80、薏苡仁40-60、胡桃仁10-12、西米10-15、山藥40-60、檳榔芋40-60、人參菜10-15、牛骨髓粉2-3、刺五加2_3、蝦殼錢1_2、回心草2_3、康仙花1-2、黃花倒水蓮1-3、芒果核2-3、石菖蒲2-3、營養添加劑8_10 ；
所述的營養添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養添加劑的的制備方法為:a、取經除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0005]所述的黑蕓豆薏苡粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將刺五加、蝦殼錢、回心草、康仙花、黃花倒水蓮、芒果核、石菖蒲粉碎至10-20目，加15-30倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得保健液；
(2)、將黑蕓豆、薏苡仁、胡桃仁加水浸泡8-12小時，撈出沖洗浙干，混合入鍋加入保健液煮沸10-15分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得保健豆仁漿；
(3)、取人參菜鮮嫩根莖除雜洗凈，將山藥、檳榔芋去皮洗凈，一并放入含有5-8%米醋的清水溶液中浸泡20-30分鐘，撈出入籠蒸制熟透，碾磨成細膩漿狀，得熟制漿液；
(4)、將保健豆仁漿加熱至50-60°C，與西米沖調均勻，再加適量沸水攪拌熟稠，加入熟制漿液及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機內揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-12?_8°C，緩慢降溫至完全凍結，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在45-60°C下干燥至粉絲含水量為6-10%，分袋、包裝，即得。
[0006]本發明的有益效果:
本發明制得的黑蕓豆薏苡粉絲，添加黑蕓豆、薏苡仁等原料，營養豐富，富含植物蛋白，同時添加具有補中益氣、潤肺生津等功效作用的人參菜，與其他有益中藥成分協同作用，能夠滋補強健身體，適合體虛乏力、脾胃不佳的人群食用。

【具體實施方式】
[0007]一種黑蕓豆薏苡粉絲，由下述重量(斤)的原料制成:
玉米淀粉150、黑蕓豆80、薏苡仁60、胡桃仁12、西米15、山藥60、檳榔芋60、人參菜15、牛骨髓粉3、刺五加3、蝦殼錢2、回心草3、康仙花2、黃花倒水蓮3、芒果核3、石菖蒲3、營養添加劑10 ；
所述的營養添加劑由以下重量(斤)的原料組成:磷蝦油3、天貝40、南瓜子粉10、鹽藻粉2、牡丹籽餅柏60、瑪卡粉2、甜椒15、火龍果泥15、烏棗12、小麥胚芽粉40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養添加劑的的制備方法為:a、取經除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液60%的菊花酒，密封靜置12小時，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入2倍水打制成漿，加熱煮沸8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在50°C下靜置4小時，再文火熬煮至稠狀，加入4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0008]所述的黑蕓豆薏苡粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將刺五加、蝦殼錢、回心草、康仙花、黃花倒水蓮、芒果核、石菖蒲粉碎至20目，力口30倍水煎煮3小時，過濾去渣，得保健液；
(2)、將黑蕓豆、薏苡仁、胡桃仁加水浸泡12小時，撈出沖洗浙干，混合入鍋加入保健液煮沸15分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得保健豆仁漿；
(3)、取人參菜鮮嫩根莖除雜洗凈，將山藥、檳榔芋去皮洗凈，一并放入含有8%米醋的清水溶液中浸泡30分鐘，撈出入籠蒸制熟透，碾磨成細膩漿狀，得熟制漿液；
(4)、將保健豆仁漿加熱至60°C，與西米沖調均勻，再加適量沸水攪拌熟稠，加入熟制漿液及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機內揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為_12°C，緩慢降溫至完全凍結，再放入30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在50°C下干燥至粉絲含水量為10%，分袋、包裝，即得。
【權利要求】
1.一種黑蕓豆薏苡粉絲，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 玉米淀粉120-150、黑蕓豆60-80、薏苡仁40-60、胡桃仁10-12、西米10-15、山藥40-60、檳榔芋40-60、人參菜10-15、牛骨髓粉2-3、刺五加2_3、蝦殼錢1_2、回心草2_3、康仙花1-2、黃花倒水蓮1-3、芒果核2-3、石菖蒲2-3、營養添加劑8_10 ； 所述的營養添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量； 所述的營養添加劑的的制備方法為:a、取經除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
2.一種如權利要求1所述的黑蕓豆薏苡粉絲的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將刺五加、蝦殼錢、回心草、康仙花、黃花倒水蓮、芒果核、石菖蒲粉碎至10-20目，加15-30倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，得保健液； (2)、將黑蕓豆、薏苡仁、胡桃仁加水浸泡8-12小時，撈出沖洗浙干，混合入鍋加入保健液煮沸10-15分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得保健豆仁漿； (3)、取人參菜鮮嫩根莖除雜洗凈，將山藥、檳榔芋去皮洗凈，一并放入含有5-8%米醋的清水溶液中浸泡20-30分鐘，撈出入籠蒸制熟透，碾磨成細膩漿狀，得熟制漿液； (4)、將保健豆仁漿加熱至50-60°C，與西米沖調均勻，再加適量沸水攪拌熟稠，加入熟制漿液及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機內揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-12?_8°C，緩慢降溫至完全凍結，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在45-60°C下干燥至粉絲含水量為6-10%，分袋、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/20GK104431682SQ201410584534
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月28日 優先權日:2014年10月28日
【發明者】詹可權, 焦一安, 劉冰 申請人:鳳臺縣兵玲工貿有限責任公司