一種沉香紅茶制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種沉香紅茶制作工藝，包括步驟：萎凋、搖青、揉捻加香、解塊發酵、造型、干燥、提香等步驟。其中干燥溫度為110℃，提香溫度為135℃。本發明提供的沉香紅茶制作工藝制得的沉香紅茶口感香醇綿長，兼具沉香和傳統紅茶的優點，屬緩釋型的保健飲品，沖泡出的茶水色、香、味俱佳。
【專利說明】
一種沉香紅茶制作工藝

【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種沉香紅茶制作工藝。

【背景技術】
[0002]沉香,拉丁學名Aquilariaagallocha (Lour.) Roxb,屬藥瑞香科植物，主要分布于越南、印度、印度尼西亞、馬來西亞等地區。功效:行氣止痛，溫中止嘔，納氣平喘。用于胸腹脹悶疼痛，胃寒嘔吐呃逆，腎虛氣逆喘急。利用沉香葉制備的茶葉制品，具有多種保健功效，然而傳統工藝制作的沉香紅茶芳香程度不夠濃郁、持久，且工藝步驟繁多，不易操作。


【發明內容】

[0003]本發明的首要目的在于提供一種具有芳香濃郁、持久且制作方法簡潔的沉香紅茶制作工藝，為實現上述目的本發明的具體方案如下:
一種沉香紅茶制作工藝，包括以下步驟:
萎凋，將采摘的茶樹鮮葉進行晾曬，使茶樹鮮葉失水3(Γ40% ；
搖青，萎凋處理后的茶樹鮮葉搖青10分鐘，增強葉梢組織的輸導機能，協調茶湯呈味物質，具有內在效應，造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，具有外在效應，形成茶所特有的香聞味醇品質；
揉捻加香，茶樹鮮葉搖青后揉捻5分鐘后，以每100千克茶樹鮮葉用沉香萃取物30克溶于水噴霧于茶樹鮮葉上，再揉捻3(Γ50分鐘；
解塊發酵，揉捻加香后的茶樹鮮葉解塊，每10 kg—筐置于發酵室進行發酵；
所述沉香紅茶造型后，干燥并提香處理，其中干燥溫度為110°C，提香溫度為135°C，制得沉香紅茶。
[0004]優選的，所述發酵室溫度控制在3(T32°C，濕度80、0%，且每10分鐘供氧和排二氧化碳一次，發酵時間6、小時。
[0005]優選的，所述沉香萃取物為沉香樹之莖桿、枝條、葉片、花、果中的至少一種經粉碎、浸泡、低溫萃取、過濾、濃縮制得的沉香膏。
[0006]優選的，所述低溫萃取為采用溫度為35°C的乙醇煮。
[0007]優選的，所述沉香萃取物為所述沉香膏經低溫干燥、粉碎后制得的沉香粉。
[0008]優選的，所述低溫干燥為用6(T80°C的熱風進行干燥。
[0009]本發明提供的沉香紅茶制作工藝制得的沉香紅茶口感香醇綿長，兼具沉香和傳統紅茶的優點，屬緩釋型的保健飲品，沖泡出的茶水色、香、味俱佳。

【具體實施方式】
[0010]下面將結合具體實施例來詳細說明本發明，在此本發明的示意性實施例以及說明用來解釋本發明，但并不作為對本發明的限定。
[0011]實施例1 一種沉香紅茶制作工藝，包括以下步驟:
萎凋，將采摘的茶樹鮮葉進行晾曬，使茶樹鮮葉失水30% ；
搖青，萎凋處理后的茶樹鮮葉搖青10分鐘；
揉捻加香，茶樹鮮葉搖青后揉捻5分鐘后，以每100千克茶樹鮮葉用沉香萃取物30克溶于水噴霧于茶樹鮮葉上，再揉捻30分鐘；
解塊發酵，揉捻加香后的茶樹鮮葉解塊，每10 kg—筐置于發酵室進行發酵，發酵室溫度控制在30°C，濕度80%，且每10分鐘供氧和排二氧化碳一次，發酵時間6小時；
所述沉香紅茶造型后，干燥并提香處理，其中干燥溫度為110°C，提香溫度為135°C，制得沉香紅茶。
[0012]實施例2
一種沉香紅茶制作工藝，包括以下步驟:
萎凋，將采摘的茶樹鮮葉進行晾曬，使茶樹鮮葉失水40% ；
搖青，萎凋處理后的茶樹鮮葉搖青10分鐘；
揉捻加香，茶樹鮮葉搖青后揉捻5分鐘后，以每100千克茶樹鮮葉用沉香萃取物30克溶于水噴霧于茶樹鮮葉上，再揉捻50分鐘；
解塊發酵，揉捻加香后的茶樹鮮葉解塊，每10 kg—筐置于發酵室進行發酵，發酵室溫度控制在32°C，濕度90%，且每10分鐘供氧和排二氧化碳一次，發酵時間8小時；
所述沉香紅茶造型后，干燥并提香處理，其中干燥溫度為110°C，提香溫度為135°C，制得沉香紅茶。
[0013]上述實施例方案中采用的沉香萃取物為沉香樹之莖桿、枝條、葉片、花、果中的至少一種經粉碎、浸泡、低溫萃取、過濾、濃縮制得的沉香膏。
[0014]上述實施例方案中，所述沉香萃取物為所述沉香膏經低溫干燥、粉碎后值得的沉香粉。可利用沉香膏或沉香粉通過熱水溶解(濃度可以不同)后，在制茶過程中添加，從而制成沉香紅茶。
[0015]具體的，低溫萃取為為采用溫度為35°C的乙醇對上述沉香樹之莖桿、枝條、葉片、花、果中的至少一種進行煮，需要時可反復煮。
[0016]上述實施例方案中，所述低溫干燥為用6(T80°C的熱風進行干燥。
[0017]以上對本發明實施例所提供的技術方案進行了詳細介紹，本文中應用了具體個例對本發明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發明實施例的原理；同時，對于本領域的一般技術人員，依據本發明實施例，在【具體實施方式】以及應用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。
【權利要求】
1.一種沉香紅茶制作工藝，其特征在于包括以下步驟: 萎凋，將采摘的茶樹鮮葉進行晾曬，使茶樹鮮葉失水3(Γ40% ； 搖青，萎凋處理后的茶樹鮮葉搖青10分鐘； 揉捻加香，茶樹鮮葉搖青后揉捻5分鐘后，以每100千克茶樹鮮葉用沉香萃取物30克溶于水噴霧于茶樹鮮葉上，再揉捻3(Γ50分鐘； 解塊發酵，揉捻加香后的茶樹鮮葉解塊，每10 kg—筐置于發酵室進行發酵，制得沉香紅茶； 所述沉香紅茶造型后，干燥并提香處理，其中干燥溫度為110°C，提香溫度為135°C。
2.如權利要求1所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述發酵室溫度控制在3(T32°C，濕度80、0%，且每10分鐘供氧和排二氧化碳一次，發酵時間6?8小時。
3.如權利要求1所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述沉香萃取物為沉香樹之莖桿、枝條、葉片、花、果中的至少一種經粉碎、浸泡、低溫萃取、過濾、濃縮制得的沉香膏。
4.如權利要求3所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述低溫萃取為采用溫度為35°C的乙醇煮。
5.如權利要求3所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述沉香萃取物為所述沉香膏經低溫干燥、粉碎后制得的沉香粉。
6.如權利要求5所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述低溫干燥為用6(T80°C的熱風進行干燥。
【文檔編號】A23F3/40GK104365887SQ201410689670
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月26日 優先權日:2014年11月26日
【發明者】崔延宏, 段永政, 蔣勛, 羅朝光, 王興華, 姚啟萍, 張軍, 鄭文忠 申請人:景東彝族自治縣老倉福德茶廠, 普洱茶樹良種場, 華夏沉香產業集團股份有限公司