一種調(diào)味鹽及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種調(diào)味鹽及其制備方法，把調(diào)味植物經(jīng)過洗滌、瀝干，與鹽按照一定比例投入研磨設(shè)備中，氮?dú)獗Ｗo(hù)下一起研磨粉碎；達(dá)到所要求的細(xì)度后，經(jīng)壓濾，旋轉(zhuǎn)真空干燥器脫水后計(jì)量包裝制得調(diào)味鹽。本發(fā)明最大限度的保留調(diào)味植物的營養(yǎng)、味道和色澤，所得調(diào)味鹽外觀蓬松，成分均勻，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】—種調(diào)味鹽及其生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品鹽，具體涉及一種調(diào)味鹽及其生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味鹽作為一種復(fù)合調(diào)味品其具有鹽的咸度、動(dòng)物輔料的鮮度和其他香辛料所具有的宜人風(fēng)味。在食用鹽中添加不同的輔料，可制成口味各異的調(diào)味鹽，滿足不同人群的口味需求。調(diào)味鹽正在逐漸成為被家庭和餐飲業(yè)所廣泛使用的新型調(diào)味佳品，市場前景十分廣闊。目前，市面上所售的調(diào)味鹽多是由用食鹽和調(diào)料粉混合調(diào)配而成，由于各組分密度差別大容易分層，從而造成味道不均勻。
[0003]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出了一種調(diào)味鹽及其生產(chǎn)方法，所述方法最大限度的保證不添加任何化學(xué)物質(zhì)，質(zhì)地蓬松，成分均勻，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。
本發(fā)明的技術(shù)方案為:
一種調(diào)味鹽及其生產(chǎn)方法，包括調(diào)味植物原料、鹽，氮?dú)獗Ｗo(hù)下經(jīng)過研磨設(shè)備研磨后，一起研磨粉碎；達(dá)到所要求的細(xì)度后，經(jīng)壓濾，旋轉(zhuǎn)真空干燥器脫水后，計(jì)量包裝制得調(diào)味鹽；
所述各組分按重量份:植物原料含量占總重量的40%-50%，鹽含量占總重量的40%-60% ；
所述調(diào)味植物原料是指含有水分的新鮮植物，包含但不僅限于蔥，姜，蒜，香菜，茴香，青椒，紅椒，韭菜花，蒜苔，鮮花椒，香椿芽；
所述鹽為海鹽、湖鹽、礦鹽或井鹽。
[0005]所述制作方法為:調(diào)味植物原料經(jīng)洗滌、浙干、紫外殺菌，與鹽按照上述比例投入研磨設(shè)備中，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下一起研磨粉碎100-240分鐘；
經(jīng)過100-200目篩網(wǎng)過濾，達(dá)到一定細(xì)度后，經(jīng)壓濾，
所述旋轉(zhuǎn)真空干燥器是指可以控制溫度在室溫到80攝氏度，優(yōu)選的為50攝氏度到60攝氏度，真空脫水，旋轉(zhuǎn)速度控制在一分鐘10轉(zhuǎn)到300轉(zhuǎn)，優(yōu)選的為一分鐘30轉(zhuǎn)到100轉(zhuǎn)。干燥器內(nèi)壓力小于0.05MPa，優(yōu)選的小于0.02MPa ;至水分含量低于1%，計(jì)量包裝制得調(diào)味鹽。
[0006]所述研磨設(shè)備為粉碎機(jī)、球磨機(jī)、砂磨機(jī)或膠體磨。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明最大限度的保留調(diào)味植物的營養(yǎng)、味道和色澤，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，質(zhì)地蓬松，成分均勻，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
一種蔥姜復(fù)合調(diào)味鹽，其組分和重量配比為:鹽45%，蔥30%，姜25%。蔥姜洗凈、浙干與鹽一起投入球磨機(jī)中，氮?dú)獗Ｗo(hù)，研磨30分鐘，80目篩網(wǎng)過濾。濾出液泵送至旋轉(zhuǎn)真空干燥器中干燥脫水。至水分含量低于1%，計(jì)量包裝，制得蔥姜復(fù)合調(diào)味鹽。
[0009]實(shí)施例2
一種辣椒調(diào)味鹽，其組分和重量配比為:鹽50%，紅辣椒50%。紅辣椒洗凈、浙干與鹽一起投入粉碎機(jī)中，氮?dú)獗Ｗo(hù)，研磨20分鐘，80目篩網(wǎng)過濾。濾出液泵送至旋轉(zhuǎn)真空干燥器中干燥脫水。至水分含量低于1%，計(jì)量包裝，制得辣椒調(diào)味鹽。
[0010]實(shí)施例3
一種香椿風(fēng)味鹽，其組分和重量配比為:鹽50%，鮮香椿芽50%。香椿芽洗凈、浙干與鹽一起投入膠體磨中，氮?dú)獗Ｗo(hù)，研磨30分鐘，100目篩網(wǎng)過濾。濾出液泵送至旋轉(zhuǎn)真空干燥器中干燥脫水。至水分含量低于1%，計(jì)量包裝，制得香椿調(diào)味鹽。
[0011]實(shí)施例4
一種蔥香菜復(fù)合調(diào)味鹽，其組分和重量配比為:鹽45%，蔥30%，香菜25%。蔥、香菜洗凈、浙干與鹽一起投入球磨機(jī)中，氮?dú)獗Ｗo(hù)，研磨20分鐘，80目篩網(wǎng)過濾。濾出液泵送至旋轉(zhuǎn)真空干燥器中干燥脫水。至水分含量低于1%，計(jì)量包裝，制得蔥香菜復(fù)合調(diào)味鹽。
[0012]本發(fā)明最大限度的保留調(diào)味植物的營養(yǎng)、味道和色澤，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，質(zhì)地蓬松，成分均勻，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。
【權(quán)利要求】
1.一種調(diào)味鹽，其特征是，包括調(diào)味植物原料、鹽，氮?dú)獗Ｗo(hù)下經(jīng)過研磨設(shè)備研磨后，一起研磨粉碎；達(dá)到所要求的細(xì)度后，經(jīng)壓濾，旋轉(zhuǎn)真空干燥器脫水后，計(jì)量包裝制得調(diào)味鹽； 所述各組分按重量份:植物原料含量占總重量的40%-50%，鹽含量占總重量的40%-60% ； 所述調(diào)味植物原料是指含有水分的新鮮植物，包含但不僅限于蔥，姜，蒜，香菜，茴香，青椒，紅椒，韭菜花，蒜苔，鮮花椒，香椿芽； 所述鹽為海鹽、湖鹽、礦鹽或井鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味鹽，其特征是，所述調(diào)味鹽的制備方法為:調(diào)味植物原料經(jīng)洗滌、浙干、紫外殺菌，與鹽按照上述比例投入研磨設(shè)備中，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下一起研磨粉碎100-240分鐘；經(jīng)過100-200目篩網(wǎng)過濾，達(dá)到一定細(xì)度后，經(jīng)壓濾。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味鹽，其特征是，所述旋轉(zhuǎn)真空干燥器是指可以控制溫度在室溫到50攝氏度到60攝氏度，真空脫水，旋轉(zhuǎn)速度控制在一分鐘為30轉(zhuǎn)到100轉(zhuǎn)，干燥器內(nèi)壓力小于0.02MPa ;至水分含量低于1%，計(jì)量包裝制得調(diào)味鹽。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味鹽，其特征是，所述鹽為海鹽、湖鹽、礦鹽或井鹽。
【文檔編號(hào)】A23L1/237GK104489609SQ201410824801
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月27日
【發(fā)明者】付學(xué)勇, 林榮強(qiáng) 申請(qǐng)人:付學(xué)勇