本發(fā)明涉及食品，具體是一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根紫薯玉米保健食品。

背景技術(shù)：

紫薯是紅薯中的一個新品種，含花青素，其食用方法是蒸煮食用或制成淀粉，也有人將其做成發(fā)酵食品，但只是具營養(yǎng)價值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根紫薯玉米保健食品。

實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根紫薯玉米保健食品，由下述按重量份配比計的原料經(jīng)發(fā)酵制成：

葛根粉10-15

紫薯55-59

玉米碎粒70-79

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3。

所述葛根粉，是由葛根分離出的淀粉，為現(xiàn)有技術(shù)。葛根含有12%的黃酮類物質(zhì)，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等，黃酮類物質(zhì)具有擴張血管、疏通血管、保護心腦血管及增強機體抗病能力、抗衰延年的作用。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌，為現(xiàn)有技術(shù)。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）將紫薯洗凈，去皮，切成塊狀，蒸熟；

（2）浸泡玉米碎粒：將玉米碎粒洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（3）將浸泡好的玉米碎粒煮熟；

（4）將煮熟的玉米碎粒再次浸泡發(fā)酵12-15小時后，煮沸殺菌；

（5）將步驟（1）的紫薯與步驟（4）的玉米碎粒混合，急速冷卻，冷卻后拌入葛根粉、根霉孢子粉及羅漢果香甜晶；

（7）裝袋封口、打孔；

（8）在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應(yīng)趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有葛根、羅漢果的活性成份，具有增強人體免疫力的功效。

具體實施方式

一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根紫薯玉米保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

葛根粉15，紫薯55，玉米75，根霉孢子粉0.2，羅漢果香甜晶2，

其制備方法是：

（1）稱取紫薯，洗凈、去皮，切成長5cm、寬3cm的塊狀，蒸熟，備用；

（2）浸泡玉米碎粒：稱取玉米碎粒洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（3）將浸泡好的玉米碎粒用大火煮沸35分鐘，撈出，瀝干水分；

（4）將玉米碎粒再次浸泡發(fā)酵13小時；

（5）將玉米碎粒用大火煮沸30分鐘，殺菌，撈出，瀝干水分；

（6）將步驟（1）的紫薯與步驟（5）的玉米碎粒混合，急速冷卻至35℃以下，冷卻后拌入葛根粉、根霉孢子粉及羅漢果香甜晶；

（7）裝入袋中封口，裝袋量為袋容積的4/5，以便發(fā)酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用針或牙簽扎一小孔；

（8）靜置，讓其在30℃的溫度條件下，自然發(fā)酵28小時后即成。