本發明涉及食品，具體是一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根馬鈴薯玉米保健食品。

背景技術：

目前，馬鈴薯的傳統食用方法大都作蔬菜食用或加工成淀粉，其實它可以和其他食材混合做成多種食品，也有人將其做成發酵食品，但只是具營養價值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術實現要素：

針對現有技術的不足，本發明提供一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根馬鈴薯玉米保健食品。

實現本發明目的的技術方案是：

一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根馬鈴薯玉米保健食品，由下述按重量份配比計的原料經發酵制成：

葛根粉10-15

馬鈴薯50-55

玉米碎粒70-75

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3。

所述葛根粉，是由葛根分離出的淀粉，為現有技術。葛根含有12%的黃酮類物質，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等，黃酮類物質具有擴張血管、疏通血管、保護心腦血管及增強機體抗病能力、抗衰延年的作用。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發酵菌，為現有技術。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）將馬鈴薯洗凈、去皮，切成塊狀，蒸熟；

（2）浸泡玉米碎粒：將玉米碎粒洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（3）將浸泡好的玉米碎粒煮熟；

（4）將煮熟玉米碎粒再次浸泡發酵12-15小時，去皮；

（5）第二次煮沸玉米碎粒殺菌；

（6）將步驟（1）的馬鈴薯與步驟（5）的玉米碎?；旌?，急速冷卻，冷卻后拌入葛根粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶；

（7）裝袋封口、打孔；

（8）在27-32℃環境中發酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產品不僅營養豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有葛根、羅漢果的活性成份，具有增強人體免疫力的功效。

具體實施方式

一種有保護心腦血管功效口感又好的葛根馬鈴薯玉米保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

葛根粉15，馬鈴薯55，玉米碎粒75，根霉孢子粉0.2，羅漢果香甜晶2，

其制備方法是：

（1）將馬鈴薯洗凈、去皮，切成塊狀，蒸熟；

（2）浸泡玉米碎粒：將玉米碎粒洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（3）將浸泡好的玉米碎粒煮熟；

（4）將煮熟玉米碎粒再次浸泡發酵12-15小時，去皮；

（5）第二次煮沸玉米碎粒殺菌；

（6）將步驟（1）的馬鈴薯與步驟（5）的玉米碎?；旌希彼倮鋮s，冷卻后拌入葛根粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶；

（7）將拌勻的混合物裝入扁平的食品袋中，封口，在食品袋面上打15個通氣孔；

（8）在29℃環境中發酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。