本發明涉及食品，具體是一種有抗癌功效且口感又好的茯苓高粱保健食品。

背景技術：

高粱的傳統食用方法大都是將其粉碎成細粉食用，也有人將其做成發酵食品，但只是具營養價值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術實現要素：

針對現有技術的不足，本發明提供一種有抗癌功效且口感又好的茯苓高粱保健食品。

實現本發明目的的技術方案是：

一種有抗癌功效且口感又好的茯苓高粱保健食品，由下述按重量份配比計的原料經發酵制成：

茯苓粉10-15

高粱米80-85

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3

淮山粉5-10。

所述茯苓粉，是無數菌絲及營養物質緊密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存儲器官和休眠器官，也是茯苓的藥用部分，茯苓具有鎮靜、抗癌效果。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發酵菌，為現有技術。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）浸泡高粱米：先將高粱米洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（2）將泡好的高粱米蒸熟；

（3）將蒸熟的高粱米冷卻，靜置發酵12-15小時；

（4）將高粱米再次蒸、殺菌；

（5）將殺菌好的高粱米急速冷卻，冷卻后拌入淀粉、芝麻及根霉孢子粉、羅漢果香甜晶、淮山粉；

（6）裝袋封口、打孔；

（7）在27-32℃環境中發酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產品不僅營養豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有茯苓、羅漢果和淮山的活性成份，具有增強人體免疫力和抗癌的功效。

具體實施方式

一種有抗癌功效且口感又好的茯苓高粱保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

茯苓粉10，高粱80，根霉孢子粉0.2，羅漢果香甜晶2，淮山粉5。

其制備方法是：

（1）浸泡高粱米：先稱取高粱米，洗凈，加入3倍的水量浸泡10小時，在浸泡過程中，可用手指捏開高粱米，觀察高粱米中心是否完全吸入水分；

（2）將浸泡好的高粱米大火蒸熟；

（3）冷卻后靜置發酵13小時；

（4）將高粱米再次蒸熟，殺菌；

（4）將殺菌好的高粱米急速冷卻至35℃以下，再與茯苓粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉拌勻；

（5）裝入袋中封口，裝袋量為袋容積的4/5，以便發酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用針或牙簽扎一小孔；

（6）靜置，在30℃的溫度條件下，讓其自然發酵26小時，發酵完成后即成。