白首烏發酵飲料的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于具有保健功能的發酵型飲料技術領域，具體涉及由白首烏果實及根等 原料發酵制備而成的發酵飲料。 技術背景
[0002] 唐元和七年李翱作《何首烏錄》，始有何首烏"雌、雄"同用的記載，宋《開寶本草》中 更明確指出何首烏分"赤、白兩種，赤者雄，白者雌"，"春夏用其根，雌雄并用"。明朝李時 珍《本草綱目》中記載的首烏內容中，明確寫道："白者入氣分，赤者入血分"。說明對于首烏 藥材的臨床應用研究已經頗為深入了。
[0003] 根據本草學考證及商品原植物調查，何首烏與赤首烏一致，確系寥科植物何首烏 Po I y gonum mu 11 i f I orum Thunb ·的塊根，而首烏中所謂"白者"或"雌者"，即蘿蘑科植物白 首烏Cynanchum bungei D.的塊根。
[0004] 現代研究證明：白首烏塊根中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、磷脂和礦物元 素，以及維生素 B等一般營養物質，還含有苯乙酮、二苯酮、羽扇豆醇乙酸酯、白樺脂酸、琥 珀酸等有效成分，具有益肝養血、固精補腎、強筋健骨、烏須黑發之功效，而且《中藥大辭典》 中記載認為白首烏滋補作用優于中藥何首烏。
[0005] 經過文獻資料核查證明，目前對于白首烏的研究全部集中在其根的研究，而未見 對于其果實的研究。研究發現白首烏結果多者，往往塊根生長不很大，可能是由于營養供應 果實而導致根中營養積累減少的現象。因此，種植經驗告訴我們想要采收白首烏塊根，應該 在種植過程中進行摘花或摘果，以利于塊根生長。每年的7月份是白首烏果實的幼嫩期，這 些果實一般都是要白白扔掉的，是一種資源浪費。
[0006] 白首烏作為蘿蘑科植物的一種，實驗證明其根無任何毒性，是一種天然的藥食兩 用品，其果實"棒極果"含有豐富的營養物質，如:蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素、礦物 質等，同時還含有三萜、留醇、有機酸、苯乙酮類等有效成分。幼嫩時采摘，可以生吃、做湯、 醋漬、蘸醬吃、拌沙拉、制泡菜、制罐頭，也可以炒肉，炒蛋等，也可攤餅吃，吃法多樣，制作簡 單，營養保健。其主要成分參見下表1: 表1:白首烏(棒極果)一般營養成分和有效成分一覽表
白首烏果實(棒極果)氨基酸成分測定，見下表2: 表2:白首烏果氨基酸含量(干品計算）
*人體必需氨基酸 由上表可知，白首烏果實(棒極果)是具有豐富營養物質且能起到醫療保健作用的珍貴 藥食兩用品。
【發明內容】
[0007] 為了解決以上技術問題，本發明提供了一種白首烏發酵飲料。
[0008] 本發明的技術方案如下： 一種白首烏發酵飲料，由以下重量份的原料制備而成： 鮮白首烏果實3.0~15.0; 白首烏根片0.5~5.0; 新橙皮苷二氫查爾酮〇. 001~〇. 005; 大賽 0 · 6-1 · 0 調味劑5~15; 鮮檸檬片1-2; 鮮菠蘿片2-3; 金銀花菌發酵液65.0~90.0。
[0009] 所述金銀花菌發酵液為專利ZL201010579919.2獲得所需發酵液，過濾菌絲后的液 體即為金銀花菌發酵液。
[0010] 所述調味劑為白糖。
[0011] 制備方法如下： 白首烏根和大棗，加入10倍、8倍量水煎煮兩次，每次20分鐘，放涼濾出，合并濾液，置于 容器中，煮后的大棗挑出，也置于容器中；再將干凈的鮮白首烏果實切成片或段，放入容器 中，同時，加入削皮后的菠蘿片適量，檸檬片放入，新橙皮苷二氫查爾酮、白糖，最后倒入金 銀花菌發酵液，再加入50-150重量份水;再用干凈的食品級塑料袋扎緊口，室溫放置2天后， 打開塑料布封口，放氣并振搖容器，密封后隔2天再放氣，再扎口后室溫放置三個月（利用其 中的金銀花菌繼續發酵，發酵過程中繼續產生纖維素酶、果膠酶、蛋白酶等多種酶類，分解 白首烏果實中的纖維素、果膠和蛋白等成分，使其變成利于人體的營養成分或功能成分）， 三個月后，液體顏色呈棕黃色，濾出液體即得本發明飲料。
[0012]本發明采用"金銀花菌深層發酵生產工藝"（ZL201010579919.2)的基礎上，采用其 發酵菌液繼續對新鮮白首烏果實(棒極果），白首烏根片等進行發酵，是在創新基礎上的又 一次創新，是對白首烏深度開發的有益探索，所得的該創新產品口感好、且具有良好的保健 功能，能治療咽炎、胃炎、腹脹、胃潰瘍、結腸炎、脂肪肝、糖尿病等，另對腫瘤放化療患者有 提高免疫力，減低放化療副作用。
[0013] 本發明飲料色澤黃棕至淺棕紅色，澄清透明，酸甜爽口，并微有醇酒香氣，風味良 好，可居家備用，也可灌裝后外出攜帶飲用，招待客人等。無防腐劑和不良添加劑，對人體有 ?無害。 本發明的保健飲料可以家中自制，也可大規模工業化生產，效益可觀、前景良好，是一 款深受大眾歡迎的安全綠色飲料。
[0014] 試用效果觀察:本專利飲料養胃護肝的療效明顯同時對咽炎和腫瘤放化療后副作 用有顯著的治療作用，效果優于單獨服用金芝發酵制品或單獨服用白首烏。
[0015] 表3:本發明飲料對咽炎效果比較
表中數據說明： 1、 例數是選擇40歲以上至70歲的人數，男女合計； 2、 顯效是指癥狀較治療前明顯減輕;有效是指癥狀有所減輕;無效是指治療前后癥狀 無改善;有效率是:（顯效數+有效數)/總例數X 100%; 3、 表中統計數據治療組和對照組均服用一個月以上。
【具體實施方式】
[0016] 下面結合實施例對本發明作進一步的說明。
[0017] 實施例！ 按以下重量份稱取原料：鮮白首烏果實3.0;白首烏根片0.5;新橙皮苷二氫查爾酮 0.001； 大棗0.6;白糖5;鮮檸檬片1;鮮菠蘿片2;金銀花菌發酵液65.0。取白首烏根和大棗，加 入10倍、8倍量水煎煮兩次，每次20分鐘，放涼濾出，合并濾液，置于容器中，煮后的大棗挑 出，也置于容器中；再將干凈的鮮白首烏果實切成片或段，放入容器中，同時，加入削皮后的 菠蘿片適量，檸檬片放入，新橙皮苷二氫查爾酮、白糖，最后倒入金銀花菌發酵液，再加入 50-150重量份水;再用干凈的食品級塑料袋扎緊口，室溫放置2天后，打開塑料布封口，放氣 并振搖容器，密封后隔2天再放氣，再扎口后室溫放置三個月，濾出液體即得本發明。
[0018] 實施例2 按以下重量份稱取原料:鮮白首烏果實10;白首烏根片3;新橙皮苷二氫查爾酮0.003; 大棗0.8;白糖10;鮮檸檬片1.5;鮮菠蘿片2.5;金銀花菌發酵液80;取白首烏根和大棗，加入 IO倍、8倍量水煎煮兩次，每次20分鐘，放涼濾出，合并濾液，置于容器中，煮后的大棗挑出， 也置于容器中；再將干凈的鮮白首烏果實切成片或段，放入容器中，同時，加入削皮后的菠 蘿片適量，檸檬片放入，新橙皮苷二氫查爾酮、白糖，最后倒入金銀花菌發酵液，再加入50-150重量份水;再用干凈的食品級塑料袋扎緊口，室溫放置2天后，打開塑料布封口，放氣并 振搖容器，密封后隔2天再放氣，再扎口后室溫放置三個月（利用其中的金銀花菌繼續發酵， 發酵過程中繼續產生纖維素酶、果膠酶、蛋白酶等多種酶類，分解白首烏果實中的纖維素、 果膠和蛋白等成分，使其變成利于人體的營養成分或功能成分），三個月后，液體顏色呈棕 黃色，濾出液體即得本發明飲料。 實施例3 按以下重量份稱取原料:鮮白首烏果實15.0;白首烏根片5.0;新橙皮苷二氫查爾酮 0.005； 大棗1.0;白糖15;鮮檸檬片2;鮮菠蘿片3;金銀花菌發酵液90.0;取白首烏根和大棗，加 入10倍、8倍量水煎煮兩次，每次20分鐘，放涼濾出，合并濾液，置于容器中，煮后的大棗挑 出，也置于容器中；再將干凈的鮮白首烏果實切成片或段，放入容器中，同時，加入削皮后的 菠蘿片適量，檸檬片放入，新橙皮苷二氫查爾酮、白糖，最后倒入金銀花菌發酵液，再加入 50-150重量份水;再用干凈的食品級塑料袋扎緊口，室溫放置2天后，打開塑料布封口，放氣 并振搖容器，密封后隔2天再放氣，再扎口后室溫放置三個月后，液體顏色呈棕黃色，濾出液 體即得本發明。
【主權項】
1. 一種白首烏發酵飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成： 鮮白首烏果實3.0~15.0; 白首烏根片0.5~5.0; 新橙皮苷二氫查爾酮0.001~0.005; 大賽 0 · 6-1 · 0 白糖5~15; 鮮朽1檬片1-2; 鮮菠蘿片2-3; 金銀花菌發酵液65.0~90.0。2. 根據權利要求1所述的白首烏發酵飲料，其特征在于，其采用如下制備方法制備而 成： 取白首烏根片和大棗，加入10倍、8倍量水煎煮兩次，每次20分鐘，放涼濾出，合并濾液， 置于容器中，煮后的大棗挑出，也置于容器中；再將干凈的鮮白首烏果實切成片或段，放入 容器中，同時，加入削皮后的菠蘿片，檸檬片，新橙皮苷二氫查爾酮、白糖，最后倒入金銀花 菌發酵液，再加入50-150重量份水；用干凈的食品級塑料袋扎緊口，室溫放置2天后，打開塑 料布封口，放氣并振搖容器，密封后隔2天再放氣，再扎口后室溫放置三個月，濾出液體即 得。
【專利摘要】本發明提供了一種白首烏發酵飲料，由鮮白首烏果實、白首烏根及金銀花發酵菌液等發酵而成，本發明制備成的飲料具有良好的保健功能，能治療咽炎、胃炎、腹脹、胃潰瘍、結腸炎、脂肪肝、糖尿病等，另可腫瘤放化療患者有提高免疫力，減低放化療副作用。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/38, A23L33/105
【公開號】CN105707619
【申請號】CN201610000554
【發明人】徐凌川
【申請人】徐凌川