本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紅心蜜柚茶醋的制備方法。

背景技術(shù)：

紅心柚，又稱血柚，柚果呈球形、扁球形或梨形。果皮光滑，皮淡黃或橙色，果肉呈粉紅色，紅肉蜜柚所含的天然色素對人體具有一定的保健作用，微量元素如黃酮類色素大部分具有維生素p的功能，類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素和番茄紅素還能抗氧化，有助于清除人體內(nèi)的自由基。高血壓患者常利用藥物來排除體內(nèi)多余的鈉。柚中正好含有這些患者必須的天然礦物質(zhì)——鉀，卻幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。琯溪蜜柚所有的營養(yǎng)成分，紅肉蜜柚都含有，且紅肉蜜柚所含的天然色素對人體具有一定的保健作用，當(dāng)中的微量元素如黃酮類色素具有維生素p的功能，紅肉柚子之所以呈紅色，是因為富含維生素A。飲用紅色柚子汁后能明顯減少肝炎患者發(fā)展成肝癌的風(fēng)險。科研人員讓一部分肝炎患者平常喝一些類胡蘿卜素汁和紅色柚子汁混合飲料。一年后，與具有相同病情但沒有飲用類胡蘿卜素汁和紅色柚子汁的病人相比，他們中沒有發(fā)現(xiàn)一人患肝癌，而前者發(fā)展成肝癌的概率是8.9％。日本此兩項研究成果顯示，平時并不起眼的紅肉柚子降低患肝癌、心臟病、中風(fēng)和糖尿病風(fēng)險的效果非常明顯。研究結(jié)果一經(jīng)公布，貌不驚人的紅肉柚子搖身變成了最新的“抗癌水果”。

茶是各國公認的保健飲品，被稱為“萬病之藥”，據(jù)科學(xué)研究表明，茶中含有茶多酚、咖啡堿等500多種藥效成分，其中茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項功效。香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25％。此外一項研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55％，常喝茶的人為6.95％。

目前關(guān)于紅心蜜柚飲料產(chǎn)品種類繁多，但紅心蜜柚茶醋飲料的相關(guān)研究很少，且大部分紅心蜜柚產(chǎn)品制作工藝復(fù)雜，口感單一，不能滿足人們對保健飲品的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種紅心蜜柚茶醋的制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中紅心蜜柚飲料產(chǎn)品種類繁多，但制作工藝較為復(fù)雜，產(chǎn)品單一，保健功效低等問題。本發(fā)明的紅心蜜柚茶醋組成原料來源易得，制備方法簡單，不含任何食品添加劑，將紅心蜜柚果皮和果肉通過二次混合發(fā)酵，混以茶葉、薄荷粉使紅心蜜柚茶醋更加清甜美味，還具有淡淡的茶葉清香，本發(fā)明的飲品中紅心蜜柚色素和蜜汁成分混以茶葉成分，可以起到降脂降壓的作用，對肝炎患者也有顯著療效。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種紅心蜜柚茶醋的制備方法，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：紅心蜜柚40-60份、茶6-10份、薄荷粉2-4份、蜂蜜10-15份、水60-80份；所述制備方法，包括下列步驟：

S1：紅心蜜柚洗凈，將果肉與果皮分離；

S2：將果皮切塊搗碎放入砂鍋中，加入茶、水和蜂蜜一起熬制，冷卻后過濾，取濾液以備用；

S3：將步驟S1所得的果肉搗碎榨汁，然后加入薄荷粉、水?dāng)嚢杈鶆颍⒔尤氪姿峋M行一次發(fā)酵，得到紅心蜜柚發(fā)酵液；

S4：將步驟S2所得的濾液加入到步驟S3所得的紅心蜜柚發(fā)酵液中進行二次發(fā)酵，發(fā)酵完成后進行滅菌、灌裝得到紅心蜜柚茶醋成品。

優(yōu)選地，所述的茶為綠茶、紅茶、茉莉花茶中的任意一種。

優(yōu)選地，所述的紅心蜜柚茶醋所用的水為蒸餾水。

優(yōu)選地，步驟S2中的熬制時間為3-4h，溫度控制在40-50℃。

優(yōu)選地，步驟S3中醋酸菌接種量為紅心蜜柚發(fā)酵液B總體積的3％-5％，一次發(fā)酵溫度為30-35℃，發(fā)酵時間為20-30h。

優(yōu)選地，步驟S4中二次發(fā)酵溫度為28-35℃，發(fā)酵時間為3-5天。

優(yōu)選地，步驟S4中滅菌為高溫瞬時滅菌，溫度為100-120℃，時間4-8s。

本發(fā)明具有以下有益效果：

1、本發(fā)明的紅心蜜柚茶醋將紅心蜜柚果皮和果肉通過二次混合發(fā)酵，混以茶葉、薄荷粉使紅心蜜柚茶醋更加清甜美味，還具有淡淡的茶葉清香。

2、本發(fā)明的飲品中紅心蜜柚色素和蜜汁成分混以茶葉成分，可以起到降脂降壓的作用，對肝炎患者也有顯著療效。

3、本發(fā)明的紅心蜜柚茶醋組成原料來源易得，制備方法簡單，成本低，不含任何食品添加劑，易于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

【具體實施方式】

實施例1

一種紅心蜜柚茶醋的制備方法，其特征在于，以重量份為單位，所述紅心蜜柚茶醋包括以下原料：紅心蜜柚40份、綠茶6份、薄荷粉2份、蜂蜜10份、蒸餾水60份；所述制備方法，包括下列步驟：

S1：紅心蜜柚洗凈，將果肉與果皮分離；

S2：將果皮切塊搗碎放入砂鍋中，加入綠茶、水和蜂蜜在40℃下熬制4h，冷卻過濾后，取濾液以備用；

S3：將步驟S1所得的果肉搗碎榨汁，然后加入薄荷粉、水?dāng)嚢杈鶆颍⒔咏尤?％的醋酸菌，在30℃下進行一次發(fā)酵30h，得到紅心蜜柚發(fā)酵液；

S4：將步驟S2所得的濾液加入到步驟S3所得的紅心蜜柚發(fā)酵液，在28℃進行后期二次發(fā)酵5天，發(fā)酵完成后在100℃高溫下滅菌8s，灌裝得到紅心蜜柚茶醋成品。

實施例2

一種紅心蜜柚茶醋的制備方法，其特征在于，以重量份為單位，所述紅心蜜柚茶醋包括以下原料：紅心蜜柚45份、紅茶7份、薄荷粉3份、蜂蜜11份、蒸餾水65份；所述制備方法，包括下列步驟：

S1：紅心蜜柚洗凈，將果肉與果皮分離；

S2：將果皮切塊搗碎放入砂鍋中，加入綠茶、水和蜂蜜在42℃下熬制3.8h，冷卻過濾后，取濾液以備用；

S3：將步驟S1所得的果肉搗碎榨汁，然后加入薄荷粉、水?dāng)嚢杈鶆颍⒔咏尤?％的醋酸菌，在32℃下進行一次發(fā)酵28h，得到紅心蜜柚發(fā)酵液；

S4：將步驟S2所得的濾液加入到步驟S3所得的紅心蜜柚發(fā)酵液，在30℃進行后期二次發(fā)酵4天，發(fā)酵完成后在120℃高溫下滅菌4s，灌裝得到紅心蜜柚茶醋成品。

實施例3

一種紅心蜜柚茶醋的制備方法，其特征在于，以重量份為單位，所述紅心蜜柚茶醋包括以下原料：紅心蜜柚50份、綠茶8份、薄荷粉3份、蜂蜜12份、蒸餾水70份；所述制備方法，包括下列步驟：

S1：紅心蜜柚洗凈，將果肉與果皮分離；

S2：將果皮切塊搗碎放入砂鍋中，加入綠茶、水和蜂蜜在45℃下熬制3.5h，冷卻過濾后，取濾液以備用；

S3：將步驟S1所得的果肉搗碎榨汁，然后加入薄荷粉、水?dāng)嚢杈鶆颍⒔咏尤?.5％的醋酸菌，在33℃下進行一次發(fā)酵25h，得到紅心蜜柚發(fā)酵液；

S4：將步驟S2所得的濾液加入到步驟S3所得的紅心蜜柚發(fā)酵液，在28℃進行后期二次發(fā)酵5天，發(fā)酵完成后在120℃高溫下滅菌4s，灌裝得到紅心蜜柚茶醋成品。

實施例4

一種紅心蜜柚茶醋的制備方法，其特征在于，以重量份為單位，所述紅心蜜柚茶醋包括以下原料：紅心蜜柚55份、茉莉花茶9份、薄荷粉4份、蜂蜜14份、蒸餾水75份。所述制備方法，包括下列步驟：

S1：紅心蜜柚洗凈，將果肉與果皮分離；

S2：將果皮切塊搗碎放入砂鍋中，加入綠茶、水和蜂蜜在48℃下熬制3.2h，冷卻過濾后，取濾液以備用；

S3：將步驟S1所得的果肉搗碎榨汁，然后加入薄荷粉、水?dāng)嚢杈鶆颍⒔咏尤?％的醋酸菌，在35℃下進行一次發(fā)酵20h，得到紅心蜜柚發(fā)酵液；

S4：將步驟S2所得的濾液加入到步驟S3所得的紅心蜜柚發(fā)酵液，在33℃進行后期二次發(fā)酵4天，發(fā)酵完成后在110℃高溫下滅菌6s，灌裝得到紅心蜜柚茶醋成品。

實施例5

一種紅心蜜柚茶醋的制備方法，其特征在于，以重量份為單位，所述紅心蜜柚茶醋包括以下原料：紅心蜜柚60份、紅茶10份、薄荷粉4份、蜂蜜15份、蒸餾水80份；所述制備方法，包括下列步驟：

S1：紅心蜜柚洗凈，將果肉與果皮分離；

S2：將果皮切塊搗碎放入砂鍋中，加入綠茶、水和蜂蜜在50℃下熬制3h，冷卻過濾后，取濾液以備用；

S3：將步驟S1所得的果肉搗碎榨汁，然后加入薄荷粉、水?dāng)嚢杈鶆颍⒔咏尤?％的醋酸菌，在35℃下進行一次發(fā)酵20h，得到紅心蜜柚發(fā)酵液；

S4：將步驟S2所得的濾液加入到步驟S3所得的紅心蜜柚發(fā)酵液，在35℃進行后期二次發(fā)酵3天，發(fā)酵完成后在120℃高溫下滅菌4s，灌裝得到紅心蜜柚茶醋成品。

以上內(nèi)容不能認定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明，對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護范圍。