本發明屬于食品加工領域，涉及一種黃瓜糕及其加工方法。

背景技術：

在人們的日常生活中，各種各樣的糕點層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，同時人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態，容易出現疲勞、食欲不好等狀況，隨著人們保健意識的不斷加強，具有保健功效的糕點產品將逐漸受到歡迎。對目前糕點的生產工藝進行改進，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養物質的同時，還具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效，將具有較好的社會效益和經濟效益。

技術實現要素：

本發明的目的在于提供一種黃瓜糕及其加工方法，其風味獨特，具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種黃瓜糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：

黃瓜25～50份、糯米粉25～50份、香米粉40～70份、鐵皮石斛3～5份、檳榔花2～3份、香茅草1～3份、紫蘇葉2～3份、紫羅蘭2～3份、純凈水適量、甜味劑5～8份、薏仁油2～5份、芝麻粉3～5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將黃瓜除雜、清潔，加2～3倍純凈水入打漿機中打漿，得黃瓜漿待用；

(2)、將鐵皮石斛、檳榔花、香茅草、紫蘇葉和紫羅蘭分別清洗后混合，加6～10倍純凈水，常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2～3小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與香米粉混合，然后將黃瓜漿、混合液和薏仁油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

本發明的有益效果在于：

本發明以黃瓜漿作為糕點原料，并加入鐵皮石斛、香米粉、檳榔花等營養料成分，其酥香可口，使人回味，營養價值豐富，具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效，符合健康、營養的現代食品生產理念；本發明工藝簡單，技術容易掌握，投資少、見效快，易于實現標準化、規范化、工廠化生產，便于推廣應用。

具體實施方式

實施例1：

一種黃瓜糕，包括以下重量份的原料：

黃瓜25份、糯米粉25份、香米粉40份、鐵皮石斛3份、檳榔花2份、香茅草1份、紫蘇葉2份、紫羅蘭2份、純凈水適量、甜味劑5份、薏仁油2份、芝麻粉3份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將黃瓜除雜、清潔，加2倍純凈水入打漿機中打漿，得黃瓜漿待用；

(2)、將鐵皮石斛、檳榔花、香茅草、紫蘇葉和紫羅蘭分別清洗后混合，加6倍純凈水，常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮3小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與香米粉混合，然后將黃瓜漿、混合液和薏仁油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

實施例2：

一種黃瓜糕，包括以下重量份的原料：

黃瓜50份、糯米粉50份、香米粉70份、鐵皮石斛5份、檳榔花3份、香茅草3份、紫蘇葉3份、紫羅蘭3份、純凈水適量、甜味劑8份、薏仁油5份、芝麻粉5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將黃瓜除雜、清潔，加3倍純凈水入打漿機中打漿，得黃瓜漿待用；

(2)、將鐵皮石斛、檳榔花、香茅草、紫蘇葉和紫羅蘭分別清洗后混合，加10倍純凈水，常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與香米粉混合，然后將黃瓜漿、混合液和薏仁油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

以上實例中，所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。